文章轉(zhuǎn)載自：食研匯FTA（ID：FTA_21FOOD）
NBJ的數(shù)據(jù)顯示，2023年美國(guó)功能性食品和飲料的銷售額達(dá)到了921億美元，并預(yù)計(jì)到2026年將以5%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)到1069億美元。此外，根據(jù)SPINS，免疫、性能和體重管理等健康益處類別正從膳食補(bǔ)充劑轉(zhuǎn)移到功能性食品。同時(shí)，皮膚/指甲、認(rèn)知健康和睡眠支持等類別的補(bǔ)充劑銷售額下降，功能性食品市場(chǎng)迎來(lái)更多增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
圖源：NBJ
特別值得關(guān)注的是，年輕一代，尤其是千禧一代和有孩子的家庭，對(duì)功能性食品表現(xiàn)出了極高的興趣。據(jù)NBJ數(shù)據(jù)顯示，這些群體中有三分之二的人購(gòu)買功能性食品，而Z世代和X世代中也有半數(shù)人在購(gòu)買。
消費(fèi)者對(duì)健康飲食的態(tài)度也越來(lái)越積極，近一半的美國(guó)成年人被認(rèn)為是積極的健康消費(fèi)者，且有48%的人計(jì)劃改善飲食習(xí)慣，吃得更加健康。在這篇文章中，我們將深入探討美國(guó)功能性食品市場(chǎng)的未來(lái)趨勢(shì)。
趨勢(shì)一：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)持續(xù)發(fā)力
后疫情時(shí)代，全球消費(fèi)者開(kāi)始更加關(guān)注和意識(shí)到健康和健身的重要性。據(jù)Gallup數(shù)據(jù)顯示，去年有一半的美國(guó)成年人每周至少鍛煉三天，鍛煉時(shí)間超過(guò)30分鐘，運(yùn)動(dòng)參與人數(shù)已達(dá)到8270萬(wàn)人。
全球健身熱潮推動(dòng)了運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的需求增長(zhǎng)，據(jù)SPINS數(shù)據(jù)，截止到2023年10月8日之前的52周，美國(guó)天然渠道和傳統(tǒng)渠道中，水合、性能提升和能量增強(qiáng)類產(chǎn)品銷量領(lǐng)先，同比增長(zhǎng)分別達(dá)49.1%、27.3%和7.2%。
圖源：SPINS
此外，根據(jù)HealthFocus的數(shù)據(jù)，鍛煉的人中，半數(shù)為了控制體重，四成的人鍛煉是為了增強(qiáng)耐力，三分之一的人鍛煉是為了增加肌肉，而年輕人常通過(guò)鍛煉來(lái)改善情緒。隨著運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)需求多樣化和市場(chǎng)細(xì)分化的趨勢(shì)，針對(duì)業(yè)余健身達(dá)人和大眾健身群體等不同消費(fèi)群體，體重管理、骨骼健康、減重塑型等不同健身目的的細(xì)分市場(chǎng)和產(chǎn)品還有待探索開(kāi)發(fā)。
熱門原料：β-丙氨酸、咖啡因、肌酸、南非醉茄、植物乳桿菌TWK10?、海藻糖、甜菜堿、維生素（B族&C族）、蛋白質(zhì)（乳清蛋白、酪蛋白、植物蛋白）、支鏈氨基酸、電解質(zhì)、酸櫻桃提取物、HMB、凝結(jié)芽孢桿菌BC30?、蝦青素、姜黃素、CBD
ZOA 草莓西瓜能量飲料，由BCAAs（支鏈氨基酸）、Camu-Camu漿果、針葉櫻桃、維生素C、B族維生素、電解質(zhì)以及從綠茶和綠咖啡豆中提取的天然咖啡因，可減少劇烈運(yùn)動(dòng)過(guò)程中的蛋白質(zhì)和肌肉分解。同時(shí)，可維持體液平衡和增強(qiáng)免疫功能。
圖源：Amazon
趨勢(shì)二：“以食為藥”理念開(kāi)始盛行
“以食為藥”概念雖然在西方較新，但全球多文化早已將其視為健康之本。此理念主張以食物和飲食為核心，預(yù)防/緩解疾病狀況，重點(diǎn)在于攝入完整、最少加工的植物性食品，并減少高度加工食品的攝入。而具有高含量特定微量營(yíng)養(yǎng)素或生物分子的食物——功能性食品，對(duì)此理念至關(guān)重要。
在美國(guó)，“以食為藥”的健康聲稱主要關(guān)注心臟健康、糖尿病支持、肌肉、消化和骨骼健康等。然而，根據(jù)NIQ的報(bào)告，基于生理學(xué)的新一代健康聲明，如新陳代謝支持、微生物組平衡、炎癥控制、血糖管理、關(guān)節(jié)支持和疼痛控制正在嶄露頭角，在過(guò)去四年中含有此類健康聲明的功能性食品銷售額超過(guò)了食品與飲料的整體市場(chǎng)。
圖源：NIQ
消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求日益多元。香料公司T. Hasegawa調(diào)研發(fā)現(xiàn)，三分之一關(guān)注健康的消費(fèi)者正在使用聲稱能抗炎的食品。國(guó)際食品信息理事會(huì)(IFIC)健康報(bào)告顯示，21%的消費(fèi)者尋找能促進(jìn)新陳代謝的食品，16%尋求有助于血糖控制的產(chǎn)品。
圖源：IFIC
產(chǎn)品創(chuàng)新也正迎合這些特定健康需求。例如，4:00 Cookie公司的餅干采用慢消化全谷物和低升糖指數(shù)的椰子糖，旨在避免血糖急劇升高和午后能量下降。CocoaVia Cardio Health粉含有可可黃烷醇，可以提供心臟和心血管系統(tǒng)益處。
圖源：CocoaVia
趨勢(shì)三：過(guò)敏原友好型產(chǎn)品迅速增長(zhǎng)
隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注增加，特別是對(duì)食物過(guò)敏和敏感性的意識(shí)提高，Hartman的健康管理研究顯示，去年有超過(guò)四分之一的美國(guó)成年人嘗試治療食物過(guò)敏/敏感性，這推動(dòng)了無(wú)過(guò)敏原配方食品的市場(chǎng)需求。Circana的統(tǒng)計(jì)顯示，截至2023年2月26日，過(guò)敏友好標(biāo)簽食品的銷售額增長(zhǎng)了25%，單位銷量提升了8.7%。
此外，無(wú)麩質(zhì)和無(wú)乳制品產(chǎn)品也受到市場(chǎng)的歡迎。HealthFocus的研究發(fā)現(xiàn)，五分之一的成年人正在避免攝入該類產(chǎn)品。同時(shí)，胃酸反流的解決方案，如Folger’s 推出的輕烤咖啡可以減少與胃部不適有關(guān)的某些刺激物，對(duì)胃敏感的人來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，顯示出市場(chǎng)對(duì)溫和食品的渴望。
圖源：Folger’s
素食和非轉(zhuǎn)基因食品的需求也在上升，Circana指出，對(duì)素食零食感興趣的消費(fèi)者比兩年前增加了9%，而對(duì)純素零食感興趣的消費(fèi)者增加了6%。根據(jù)IFIC報(bào)告，28%的消費(fèi)者去年購(gòu)買了非轉(zhuǎn)基因食品/飲料。這表明越來(lái)越多的消費(fèi)者在尋求更健康、更環(huán)保的飲食選擇。
趨勢(shì)四：心理/情緒健康備受關(guān)注
年輕一代尤其關(guān)注心理健康，30%的千禧一代和Z世代消費(fèi)者表示，由于擔(dān)心心理健康，他們尋求更健康的生活方式。在過(guò)去的一年里，全球93%的消費(fèi)者采取了一系列行動(dòng)來(lái)改善他們的精神/情緒健康，比如鍛煉身體（34%）、改變飲食和營(yíng)養(yǎng)（28%）和服用膳食補(bǔ)充劑(24%）。
心理健康改善的方面涉及壓力和焦慮管理、情緒維持、警覺(jué)性、精神敏銳度以及放松技巧等。Innova Market Insights的數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去五年中，針對(duì)大腦情緒健康的補(bǔ)充劑在全球推出的健康聲稱中排名第二。此外，根據(jù)NIQ的數(shù)據(jù)，截至2023年12月20日的一年中，針對(duì)大腦健康的功能飲料銷售額達(dá)到了12億美元。
熱門原料：南非醉茄、蘑菇、洋甘菊、圣約翰草、圣羅勒提取物、馬黛茶、藏紅花提取物、大麻二酚（CBD）、留蘭香提取物、檸檬草、酸棗仁、百合、茯苓、假馬齒莧、鎂、B族維生素、γ-氨基丁酸（GABA）、5-羥色氨酸（5-HTP）、L-茶氨酸、茶葉茶氨酸、腺苷甲硫氨酸（SAM-e）、瑞士乳桿菌Rosell?-52、長(zhǎng)雙歧桿菌 Rosell?-175、副干酪乳桿菌Lpc-37、植物乳桿菌PS128、褪黑素、酶、吡咯并喹啉醌二鈉鹽（PQQ）、磷脂酰絲氨酸（PS）
Feel Bars是一種由南非醉茄、棗、豌豆蛋白、向日葵黃油、椰子花蜜、奇亞籽、大麻和南瓜籽等成分配制的能量棒，包含Calm（平靜）、Restore（恢復(fù)）、Balance（平衡）和Focus（專注）等不同品種。
圖源：thefeelbar
參考來(lái)源：
[1]https://www.ift.org/news-and-publications/food-technology-magazine/issues/2024/april/features/top-10-functional-food-trends-reinventing--wellness
[2]NIQ. 2023. Formulating for Growth.
[3]International Food Information Council (IFIC).2023. Food and Health Survey.
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