（1）家常菜菜譜大全

1、魚香肉絲。材料：瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量。調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精。做法：將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；蔥姜蒜洗凈切絲備用。木耳和胡蘿卜切絲備用。把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁。鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時(shí)倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時(shí)，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

2、椒油熗藕片。原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。做法：姜洗干凈去皮切成末；鮮藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內(nèi)稍洗；鍋中放適量清水，燒開(kāi)后倒進(jìn)蓮藕焯熟，撈進(jìn)涼開(kāi)水里，帶晾涼后瀝干；藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內(nèi)，放上姜末；最后用花椒油熗在藕片上即可。

3、胡蘿卜炒肉絲。原料： 胡蘿卜250克，五花肉300克。調(diào)料： 醬油一大匙，精鹽、味精適量，白糖一小匙，水少許，蔥數(shù)段，色拉油四大匙。做法：胡蘿卜、五花肉洗凈切絲，裝盤。將所有調(diào)料加到上述材料內(nèi)拌勻，覆上微波薄膜，高火14分鐘即可。

（2）吃米飯炒什么家常菜

吃米飯可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金針菇、紅燒茄子雞蛋炒海鮮菇等家常菜。

一、麻婆豆腐

準(zhǔn)備材料：南豆腐500克、牛肉100克。

做法：

1、豆腐切小塊，入加了鹽的開(kāi)水中焯至浮起，撈出瀝干牛肉切成小粒備用。

2、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

3、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。

4、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒。

5、加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開(kāi)。

6、加豆腐，燒開(kāi)后中火收汁，勾芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒面即可。

二、虎皮青椒

用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜。

做法：

1、尖椒洗凈去籽，在表面輕輕劃一些小口。

2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。

3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時(shí)翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香，倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。

6、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時(shí)可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。

三、金針菇

食材：金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1、金針菇切掉根部，洗凈，撕成小撮，焯水，撈出備用。

2、將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。

3、鍋里油燒熱。

4、將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。

四、紅燒茄子

做法：

1、洗凈茄子，切成滾刀狀，泡在水里，去掉少許淀粉，排水后調(diào)勻。清潔頭部和尾部，并將其切成段。

2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米淀粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。

4、繼續(xù)加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。

5、豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上鹽、雞肉粉、醬油，即可食用。

五、雞蛋炒海鮮菇

準(zhǔn)備食材：雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿卜、鹽、油。

做法：

1、小蔥切碎，雞蛋放入碗中加適量鹽打散，海鮮菇洗凈，紅蘿卜去皮切成菱形片。

2、起鍋燒熱倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊。

3、鍋中放入少許油，加入紅蘿卜片翻炒幾下，倒入海鮮菇大火快速翻炒出水，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味拌勻。

4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下，最后撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。

（3）做法簡(jiǎn)單的家常菜推薦

1、紅燒小蹄膀做法：小蹄膀1個(gè)切塊，先放適量姜片、料酒焯水。鍋內(nèi)入少許油，下焯好水洗凈的肉塊，小火煸香。下料酒、生抽、糖、南乳汁等各種調(diào)味料。南乳汁只要少許，能使紅燒肉的色澤更加艷麗，而且入口更加鮮香。老抽要最后放，也只要少許，主要是用來(lái)調(diào)色的。收干湯汁即可。

2、黃花菜燒肉做法：五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；泡好的黃花菜，擠出水分；黃花菜用溫水泡20分鐘；油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然后撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；添加適量的水，醬油小火燉；最后下黃花菜和鹽，收汁出鍋。

3、醬爆墨魚仔做法：墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。

（4）春節(jié)做什么家常菜既簡(jiǎn)單又好吃

春節(jié)家常菜江南鹵鴨的做法：

用料：嫩鴨、姜、蔥、桂皮、八角、冰糖、醬油。

步驟：

1、 將鴨清洗干凈，冷水入鍋，水的高度與鴨子持平，加入適量料酒、姜片和蔥結(jié)；

2、 蓋子上蓋子，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入半碗醬油和1小勺鹽；

3、 蓋上蓋子，小火煮45到60分鐘，期間給鴨翻3到4次身；

4、 每過(guò)幾分鐘，將湯汁舀起淋在鴨上，湯汁煮至小半時(shí)，加入冰糖，繼續(xù)小火燉煮。直至湯汁稀少而粘稠，撒上味精；

5、將鴨子撈出，晾涼，將湯里的渣過(guò)濾掉，將濃稠的湯盛在另一空碗中，淋上鹵鴨的湯同食即可。

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