“油條豆?jié){在北方是很家常的早餐，小時(shí)候住在南方，早餐很豐富，并不是天天都吃它。到北方來(lái)后，剛開(kāi)始自己不做飯，大多數(shù)時(shí)間的早餐就以其為主食。明知不健康，卻沒(méi)辦法不吃。后來(lái)自己開(kāi)伙做飯了，就只偶爾在外面買(mǎi)。然后就是沸沸揚(yáng)揚(yáng)的各種可怕的食品安全問(wèn)題，So不得不摒棄在外購(gòu)買(mǎi)成品半成品食物習(xí)慣。

08年，我就開(kāi)始了摸索簡(jiǎn)易的適合家庭制作的油條的配方。我嘗試過(guò)小蘇打、泡打粉，酵母等各種材料的配方，最終成功的制作出了色香味形都很不錯(cuò)的健康油條。手法穩(wěn)定后，我在博客里將我的制作方法分享給了親朋好友和網(wǎng)友。從此，我們中的不少人都開(kāi)始自己為家人炸油條。幾個(gè)月前，在超市發(fā)現(xiàn)有了安琪無(wú)鋁油條膨松劑出售，于是買(mǎi)了幾包回來(lái)做性能對(duì)比。對(duì)比的結(jié)果，發(fā)現(xiàn)使用膨松劑替換掉我原配方中的泡打粉，味道比單純使用膨松劑的油條更理想，更符合國(guó)人口味兒。

我的方子適合低溫發(fā)酵，頭天晚上將面調(diào)好，第二天早上使用。因?yàn)閯倓偼Ｅ?，室?nèi)溫度只有15度左右，所以我直接把面團(tuán)放在了廚房。如若你所處的地方溫度較高，建議將面團(tuán)放到冰箱，第二早上提前一個(gè)小時(shí)拿出來(lái)揉勻回溫，就可以使用了。”

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