“正月十五鬧元宵”，明天就是元宵節(jié)了，這一天，北方吃元宵、南方吃湯圓。雖然從制作工藝上講，元宵是“搖”出來(lái)的，湯圓是“包”出來(lái)的，但兩者的原料相同，都是糯米為皮，加以各種餡料。

　　這種加油加糖、口感柔軟的食物，雖然能給人滿滿的幸福感，但這種黏甜的食物，對(duì)于春節(jié)期間吃多大魚大肉的我們來(lái)說可就不那么友好了。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示，湯圓、元宵這些“黏性食物”不適合減肥者，極容易讓人多吃，因?yàn)樗鼈凅w積小、干貨多、熱量高。它們還會(huì)刺激胃酸，胃酸過多和胃動(dòng)力不足的人也不適合多吃。另外，它們升血糖能力也十分兇猛，無(wú)論是白糯米、黑糯米、黏小米、大黃米，血糖指數(shù)都在100左右，堪比葡萄糖，比白糖還高。

　　元宵、湯圓，如何吃才健康？

　　● 早上吃更易消化

　　北京疾控中心提醒，四顆芝麻餡兒湯圓的熱量就相當(dāng)于一碗米飯。食用元宵或湯圓最好在早上或中午，易于消化，并盡量用水煮的方法，不要使用油炸，以免增加能量攝入。

　　● 不宜當(dāng)正餐食用

　　元宵、湯圓所含的營(yíng)養(yǎng)成分較單一，除碳水化合物、脂肪（產(chǎn)生能量）外，其他營(yíng)養(yǎng)素含量很少，因此不宜將元宵、湯圓作為正餐食用。

　　● 控制體重的人少吃

　　對(duì)于控制體重的朋友來(lái)說，是不能多吃的。如果吃應(yīng)當(dāng)控制在一到兩個(gè)，同時(shí)減少其他主食的攝入量，注意搭配蔬菜等高纖維食物。

　　● 糖友們就別吃了

　　另外，無(wú)糖黑芝麻湯圓或元宵盡管用木糖醇代替了白砂糖和葡萄糖，但由于本身的外皮主料是白糯米粉，又添加了淀粉，所以總的碳水化合物含量并不低。糖尿病患者不適宜吃湯圓或元宵。

　　● 老幼食用防卡喉

　　幼兒及存在吞咽問題的老人吃元宵或湯圓，尤其是個(gè)頭兒比較小時(shí)，還要注意細(xì)嚼慢咽，不要囫圇吞入，避免嗆入氣道，發(fā)生窒息。湯圓和元宵的外皮黏性高，兒童吞咽反射尚未發(fā)育完全，而老年人口腔、咽喉肌肉活動(dòng)減弱，都容易發(fā)生卡喉的情況。

　　● 酒足飯飽別再吃

　　對(duì)于身體健康的人來(lái)說，湯圓或元宵可以吃2~3顆。可以在用餐中間吃，相應(yīng)減少其他主食的食用量。避免酒足飯飽后再進(jìn)食湯圓或元宵，導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

　　● 水煮變紅不能吃

　　有的元宵水煮后便呈現(xiàn)出紅色，是由于保存不當(dāng)溫度過高，糯米粉被霉菌污染了。所以，一旦出現(xiàn)這種情況，說明元宵已變質(zhì)，不能再食用。

　　新京報(bào)記者 劉虹麟 編輯 趙昀 校對(duì) 何燕

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