生酮湯圓制作全攻略，美味又健康！
昨天是冬至，我決定嘗試做一份生酮湯圓。由于在父母家找不到芝麻和花生，我靈機一動，用Liliy's的低碳牛奶巧克力豆和新鮮的草莓做了兩種口味的餡料。由于“糖水”不能使用傳統(tǒng)的姜汁黃糖，我選擇了Rebel的生酮巧克力奶代替。

湯圓皮的制作：
我用20克的羽扇豆粉（lupin flour）制作了6個湯圓。這種粉的吸水性介于杏仁粉和椰子粉之間，稍微粘稠一些。包湯圓時，最好戴手套蘸一些水或油操作，這樣可以防止粘手。取少量即可，多余的可以用廚房紙擦去。在桌面上鋪一層保鮮膜，操作起來更加方便。羽扇豆粉做成的湯圓沒有椰子粉濃郁的味道，也不像杏仁粉那樣熱量高，且富含蛋白質和纖維，凈碳水非常低。

草莓醬的制作：
草莓醬的制作非常簡單。150克的量我沒有用完，剩下的可以留著抹蛋糕和面包當茶點。也許是阿羅酮糖冰點較高，我凍了草莓醬一個晚上還是軟趴趴不成形，導致兩個露餡翻車。下次吸取教訓，再做湯圓餡兒的話還是應該用赤蘚糖醇或者羅漢果糖，這樣遇低溫會結晶，效果更好。當然，做果醬涂抹糕點還是用阿羅酮糖最好，一次可以多做一點，用量調整至三倍可以做成一罐放冰箱儲存。

巧克力餡的制作：
巧克力餡的制作毫無技術含量，只要用現(xiàn)成的低碳巧克力豆包好，煮的時候它自然就化成巧克力醬了，不需要特地去花時間自己做。Lily's的低碳牛奶巧克力豆是我的最愛，口感順滑，甜度適中，最主要的是含糖量極少，且代糖很健康（赤蘚糖醇?甜菊糖）。我一共包了3個巧克力口味的湯圓，操作簡單，不露餡兒。

糖水的制作：
湯圓的“糖水”我選用的是生酮巧克力牛奶。這跟草莓和巧克力的味道很搭。買不到現(xiàn)成的可以自己做，也可以用堅果奶、椰奶代替，看個人口味吧。只要把奶中小火加熱至冒小氣泡就可以盛出備用了。

煮湯圓的步驟：
如果家里爐灶位置夠用，煮湯圓和做糖水可以同時進行，這樣可以節(jié)省時間，趁熱吃上湯圓。先將水煮沸，再加入湯圓繼續(xù)煮2分鐘就可以出鍋了，煮太久湯圓容易破皮露餡。

今年我終于吃上了美味的生酮湯圓，真是太開心了！????

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