吃湯圓團(tuán)圓圓，湯圓在元宵的時(shí)候是南北方都會(huì)吃的時(shí)候，而過年的時(shí)候，南方吃的更多些。一般都是年夜飯吃，或者是初一早晨吃湯圓，甜滋滋的甜過一整年。#春節(jié)里的美食文化#

【湯圓】

食材：糯米粉200克，開水160克，白芝麻、黑芝麻、花生適量，白糖適量。

做法：1、先準(zhǔn)備餡兒料，白芝麻、黑芝麻、花生米炒熟，用搟面杖壓碎，搬入一勺白糖。我還準(zhǔn)備了一些豆沙餡兒。

2、糯米粉中倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至面盆中幾乎沒有干面粉的狀態(tài)。

3、下手揉成光滑的面團(tuán)，一定不能和得太硬。和好的面團(tuán)隨時(shí)用保鮮膜蓋起來。

4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成均勻大小的劑子，這些量可以做18-20個(gè)中等個(gè)頭的湯圓。

5、取一個(gè)面劑子，不需要用搟面杖搟，直接用大拇指跟食指整理成一個(gè)窩，包入餡兒料。

6、利用虎口將湯圓收口，收口一定要收嚴(yán)實(shí)了，不要有明顯裂縫。

7、鍋中燒水，水開放入湯圓，一定要水開再放。蓋上鍋蓋大火煮，煮至湯圓全部漂浮在水面就熟了。

8、煮好的湯圓用漏勺盛出來，一個(gè)個(gè)再次滾上一圈芝麻花生餡兒，放入碗中。

【酒釀湯圓】

食材：米酒，小湯圓，藕粉，糖隨意。

做法： 1、超簡(jiǎn)單省時(shí)的做法，準(zhǔn)備米酒、小湯圓、藕粉。

2、準(zhǔn)備一口奶鍋，放大半鍋水，水開后加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。（水稍微多點(diǎn)不會(huì)粘鍋，湯圓熟后根據(jù)個(gè)人食量愛好舀出部分水）。

3、舀出部分水后放入米酒、藕粉，不停攪拌見鍋里黏稠，起泡就關(guān)火出鍋。

4、出鍋，根據(jù)個(gè)人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖，里面還可以窩上一個(gè)雞蛋，營(yíng)養(yǎng)超級(jí)好。

【南瓜黑芝麻湯圓】

食材：

南瓜一塊、糯米粉250克、黑芝麻200克、豬油30克、白糖適量。

做法：1、將黑芝麻洗凈后放入鍋中用小火炒香，炒香的黑芝麻放入攪拌機(jī)中，攪打成黑芝麻粉。

2、將打好的黑芝麻粉，加入融化的豬油、白糖，拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可。

3、南瓜蒸熟后用勺子按壓成南瓜泥狀，少量多次的加入適量糯米粉，不需要加水了。

4、用手揉成光滑的面團(tuán)（掌握盆光、面光、手光的原則，干了就加水，濕了就加糯米粉），餳10分鐘。

5、將冷藏成型的芝麻餡搓成小圓球備用，取一塊南瓜面團(tuán)，搓圓后用手指捏成小碗狀，放入芝麻餡，包圓成湯圓。

6、鍋中放入適量水燒開，水開后下湯圓，再次煮開后轉(zhuǎn)中火，等湯圓浮起來后，再煮三分鐘左右即可出鍋。

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