體延長，呈圓筒形，長可達50厘米以上。青褐色，具三縱行黑色斑塊，眼后至腮孔有兩條黑色縱帶?？诖?，牙尖，背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔，能呼吸空氣。性兇猛，幼魚以橈足類和枝角類為食，棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類，故為淡水養(yǎng)殖業(yè)的害魚之一。

　　營養(yǎng)價值

　　每100g黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　食用效果

　　中醫(yī)認(rèn)為：鱧魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng);療五痔，治濕痹，面目浮腫。能夠“補心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”。具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

（責(zé)任編輯：醉筆）

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