沸騰著的火鍋，火辣辣的透著香，香噴噴的透著爽，爽爽的笑聲里透著喜，到處都是喜，到處都是情。

作為重慶的美食名片，火鍋餐飲每天都在不斷更新。時尚的裝修、迭代的菜品，講究的就是一個環(huán)境和服務。而就在高端火鍋品牌還在卷誰家服務更好，誰家環(huán)境更優(yōu)雅的時候，年輕人們卻已經悄悄把目光投向了社區(qū)火鍋。它們通常都藏在居民樓下、開在路邊、甚至菜市場里，看起來那叫一個低調不起眼，但卻實實在在收割了不少年輕人的芳心！

火鍋社交

“圍爐共話”拉近彼此之間的距離

社區(qū)火鍋就是一口鍋，幾張板凳就組成了，一眼看上去就透露著四個大字——物美價廉。但是每天定時飄散的，都是回憶的味道。熟悉的街坊鄰居、親切溫馨的幫助照拂，再加上懷舊社區(qū)風格的裝修，很容易讓人沉浸在這樣的“火鍋社交”中，通過“圍爐共話”這種最傳統、自然社交形式，拉近彼此之間的距離。

“在新時代下的社區(qū)火鍋主要以年輕人為消費群體，由于社區(qū)火鍋店裝修風格與風格，店內菜品種類與口味均符合年輕人的喜好，所以受到了許多年輕人的青睞?！痹谝患也卦谀习渡闲陆值摹罢婊铩鄙鐓^(qū)老火鍋店內，我們采訪了做了將近二十年的餐飲人老李，據他介紹，避開繁華地段，而在人群聚集的社區(qū)開設門店，主要就是為了打造消費者家門口的火鍋，更符合大眾的人情消費習慣，能夠為消費者提供更為便利的場所，把具有“煙火氣”和“人情味”的火鍋帶給大眾。

在這里，可以讓人感受“回歸到火鍋最初的質樸的那種快樂”。就像是紀錄片里說的：“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程”。

價格美麗

簡單隨意消費不會有顧慮

與網紅風最大的區(qū)別，社區(qū)火鍋社區(qū)老火鍋必定是要在兩方面經得住考驗：一個是味道要經得住街坊鄰居人味蕾的苛刻檢驗，另一個是價格必須要美麗，不能網紅太貴，要接地氣。

首先說食材方面，重慶目前大多數火鍋都堅持手工炒料，以食材新鮮和地道的重慶味來吸引食客。但是幾乎所有火鍋店都是靈魂的紅油鍋底搭配各種火鍋必備小菜，沒有特色，也很難在市場上立足。“真伙”社區(qū)老火鍋獨創(chuàng)了燒烤燙火鍋，先烤后燙，味道更棒。還有一些特色菜品，比如：小蓋碗菜，讓產品、品牌都形成記憶點。此外，從開店起給每一位在店過生的客人都贈送一份長壽面，并且送一份愛心紅包，表達對顧客的一份心意，讓人感到幸福滿滿、暖意融融。

其次，社區(qū)火鍋的高性價比也是最主要的賣點。相比綜合體、黃金地段商圈火鍋店，光是門店裝修就有一副消費不起的樣子，而簡單隨意的社區(qū)火鍋就不會讓人們有這樣的顧慮，畢竟在街邊、社區(qū)里上吃頓火鍋，感覺還是消費得起的嘛。這樣大大降低了運營成本，最終能壓縮菜品價格，讓消費者受惠。如今很多年輕人在吃火鍋前都會仔細比價認真搜券，社區(qū)火鍋店在抖音和美團都做了優(yōu)惠券，比如：團購雙人餐等。

做下沉市場，捕獲更多年輕人。傳統社區(qū)餐飲的最大優(yōu)勢就是煙火氣。想要從中分一杯羹，就要牢記踏實做好每一個產品、每一次服務。隨著消費市場對社區(qū)火鍋認可度的不斷提升，越來越多的消費者將社區(qū)火鍋作為自己就餐時的選擇。

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責任編輯：SPZG

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