進入寒冷的冬季，一頓熱騰騰的火鍋，彷佛可以溫暖整個冬天。但是，如何健康、聰明吃火鍋，又不對身體造成負擔，是一個非常重要的課題。而對于痛風、高血壓、高血脂、糖尿病、腎臟病等慢性疾病者，更應(yīng)該留意飲食情況，才能在享受火鍋的同時，健康又安心地度過寒冷的冬天。

火鍋

火鍋這樣吃，健康無負擔

首先，我們來了解下如何健康的吃火鍋！

1、控制食量：養(yǎng)成一餐只吃七~八分飽的好習慣，避免選擇吃到飽的用餐方式，若是短時間吃下大量食物，除了增加腸胃道負擔，更可能因吃下過多熱量而累積脂肪。

2、清湯鍋底：選擇以蔬菜熬制的健康火鍋湯底，例如昆布、西紅柿，避免麻辣、酸菜白肉湯底，如此一來就能夠大幅減少熱量和鈉的攝取，對于減肥中又想吃火鍋者，是個不錯的選擇。

低鈉、低熱量的湯底有哪些選擇？市面上許多沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等等的湯底，往往為了提味而添加許多調(diào)味料，使得熱量及鈉含量高得嚇人。

其實，一般民眾可以選擇以自制高湯的方式，選用當令蔬菜熬煮，如高麗菜、大白菜、洋蔥、紅蘿卜、西紅柿、昆布，這些都是不錯的選擇。

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3、多吃蔬食：可以選用當令蔬菜加入火鍋配料的行列，像是高麗菜、茼蒿、菠菜、蘿卜、各式菇類，好處是這些天然未經(jīng)加工的健康火鍋食材，不但熱量、鈉含量較低，更可以補充纖維質(zhì)、增加飽足感。

4、減少蘸醬：沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬這些常見的醬料不但熱量偏高，鈉含量更是驚人！另外，有些人喜歡在醬料中加入生雞蛋，可能有感染沙門氏菌的風險。

吃火鍋時若一定要使用沾醬，可選擇蔥、蒜、蘿卜泥、香菜等天然食材，可以有效減輕對身體的負擔。

5、少吃加工食品：炸豆皮、三角油豆腐、百頁豆腐、芝麻麻吉燒、貢丸、火鍋餃類，這些都是火鍋食材中高熱量、高脂肪、高鈉的代表。

下次選擇火鍋配料時，可用芋頭、玉米、南瓜、海鮮等天然食材取代加工火鍋料，才是享受火鍋又無負擔的上上之策。

6、少碰飲料甜點：檸檬紅茶、還原果汁、汽水、冰淇淋，這些都是火鍋店最常見的飲料及甜點，雖然這些甜滋滋的食物深受許多人喜愛，但是高糖分、高熱量卻會把你推向肥胖的深淵。

飯后沒有來點甜食好像不過癮？建議大家可用水果取代甜點，也可以撫慰一下想嘗點甜頭的味蕾。

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慢性病患者吃火鍋的注意事項

對慢性病患者來說，吃火鍋時也有幾個必須留意的地方，掌握正確的飲食原則，才能吃得安心又健康。

1、糖尿病患者：

必須限制醣類食物的攝取量，火鍋中常見的地瓜、芋頭、南瓜、玉米，這些都屬于淀粉類，若有食用上述食材，則同屬淀粉類的飯、面等主食就要減量，以免不知不覺吃下過多醣類，對身體造成負擔。

另外，攝取過多的油脂可能影響血糖的穩(wěn)定，可選擇魚肉、雞肉、海鮮這些油脂含量較低的天然食材。最后，選擇清淡湯底、高纖蔬菜，拒絕含糖飲料，才能達到健康吃火鍋的目的。

2、高血壓患者：

清淡、少油、少鹽、避免加工食品及高鹽份蘸醬，這些是高血壓患者重要的飲食原則。

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3、高血脂患者：

多吃高纖蔬菜，肉類可選擇低脂肉或瘦肉，不可攝取過多膽固醇，像是海鮮、蛋類、內(nèi)臟類都是膽固醇含量較高的食物。

4、腎臟病患者：

特別留意蛋白質(zhì)、鈉、鉀的攝取量，湯頭必須是清淡、少油、少鹽，且避免使用醬料。蛋、豆類、海鮮、肉類等富含蛋白質(zhì)的食物盡量少吃。

如果想喝湯，必須留意吃火鍋的順序，應(yīng)在食材下鍋前先喝。久煮的火鍋湯為何不能喝？因為湯頭煮久了鉀離子容易升高，這時候就不適合喝湯。

5、痛風患者：

若近期有痛風癥狀發(fā)生，必須避免食用高普林含量的食材，以免痛風再度發(fā)作。常見高普林的食物有：發(fā)芽的菜類、香菇、海鮮、內(nèi)臟類，此外久煮的火鍋湯也常含有高普林，應(yīng)避免食用。

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