冬天如何健康地吃火鍋

冬季如何吃火鍋?zhàn)罱】?而且烹調(diào)方法就是煮和焯，加工環(huán)節(jié)少，溫度不過(guò)高，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)素破壞較少，也不會(huì)產(chǎn)生過(guò)多有害物質(zhì)。所以火鍋應(yīng)該可以是我們冬天的好選擇。下面小編為您介紹一些冬天怎樣吃火鍋更健康的小攻略，希望在這個(gè)火鍋季，大家能夠更健康、更營(yíng)養(yǎng)地吃火鍋。

目錄吃火鍋的三個(gè)小貼士冬天如何健康地吃火鍋冬補(bǔ)吃火鍋要注意五個(gè)方法教你夏季吃火鍋不上火冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖

1吃火鍋的三個(gè)小貼士

　　1、小孩

　　火鍋都是現(xiàn)燒現(xiàn)吃的，一般孩子都不注意會(huì)燙口，很多孩子就是由于吃火鍋的時(shí)候不注意而滿嘴長(zhǎng)泡，而且孩子正處于長(zhǎng)身體的階段，辛辣刺激的食物不利于孩子發(fā)育。另外，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對(duì)胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

　　2、膽囊炎、膽囊切除術(shù)以及消化不良的患者

　　由于火鍋中各種東西都有，味道也比較混雜，而且常常容易吃到?jīng)]燒熟的食物，因此對(duì)腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)，不容易消化，本身有消化不良問(wèn)題的人需要注意。而膽囊疾病患者吃了火鍋中的油膩食物后，很容易出現(xiàn)膽囊收縮或膽汁滯留現(xiàn)象，輕者引起身體不適，重者會(huì)導(dǎo)致病情加重。

　　3、老年人

　　老人腸胃功能較差，尤其是牛羊肉吃得過(guò)多，會(huì)使胃難以消化，容易導(dǎo)致消化不良。特別需要注意的是患有糖尿病、高血壓、冠心病的老年人，因?yàn)榛疱佒械氖澄镆话闶歉叩鞍赘吣芰康模黾恿诵呐K、腎臟、胃等臟腑的負(fù)擔(dān)，很容易誘發(fā)疾病。

　　4、痛風(fēng)患者

　　許多痛風(fēng)患者都被一再告誡不要吃火鍋，否則會(huì)加重病情。這是因?yàn)榛疱伋Ｓ迷S多辣椒辛辣刺激，湯底久煮產(chǎn)生過(guò)多的嘌呤，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)，使病情加重。

2冬天如何健康地吃火鍋

　　蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

　　菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

　　薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來(lái)當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來(lái)個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

　　豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來(lái)吃，但要注意油豆泡、油炸過(guò)的腐竹都是脂肪含量較高的。

　　肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕?lái)涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達(dá)30%.最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

　　溫馨提示：如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì)脂肪攝入過(guò)高。

3冬補(bǔ)吃火鍋要注意

　　1、火鍋湯不要喝

　　火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主，這些食物材料一齊煮熟后的湯，會(huì)含有較高濃度的嘌呤。經(jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水，以利尿酸的排出。

　　2、肉類要煮熟

　　吃火鍋時(shí)，往往追求嫩滑可口，剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時(shí)，應(yīng)灼至熟才可吃，以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上，人若吃了會(huì)在身體中穿腸入血，令身體不適，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒，尤其是腳部及肚子會(huì)劇痛，運(yùn)動(dòng)不靈活，若進(jìn)入腦中，更會(huì)產(chǎn)生腦膜炎，對(duì)生命產(chǎn)生危險(xiǎn)。

　　3、食物要晾涼后再吃

　　人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。長(zhǎng)期食用過(guò)燙食物，還有可能導(dǎo)致癌變。所以，從鍋中取出滾燙的涮食時(shí)，最好先放在小碟晾涼后再吃。

　　4、不要冷熱搭配

　　許多人在食用火鍋時(shí)喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用，容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者，則要注意熱湯和酒類，這些飲品容易讓身體溫暖，但一接觸到冷空氣后，血管易急速收縮，而且喝酒一段時(shí)間后身體溫度反而會(huì)降低。

4五個(gè)方法教你夏季吃火鍋不上火

　　火鍋底料有竅門

　　火鍋湯底分清湯底和麻辣湯底。前者可能有一些紅棗、枸杞、元肉等滋補(bǔ)的藥材，而麻辣鍋底里有干辣椒、花椒、蔥姜等辛香料。以上兩種湯底均容易讓人上火，所以，廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗建議，火鍋湯底最好選擇清湯鍋底，然后適當(dāng)放一些性平、性涼食品，比如胡蘿卜和馬蹄，味甘甜，性偏涼，它們本身就是味道鮮美的食材，既可以增加火鍋湯料的鮮甜，又有清熱生津下火之功。

　　當(dāng)然，也可以放幾顆帶心蓮子，蓮子清心瀉火之余，能健脾滋補(bǔ)，以助更好的消化和吸收。

　　要提醒的是，不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚薄，尤其是本身就有消化系統(tǒng)疾病的人更是要以清淡為宜。不然，吃一次辣就會(huì)損害一次腸道。

　　火鍋食材講搭配

　　日常飲食本該葷素搭配，而打火鍋時(shí)，人們偏好吃肉，羊肉、肥牛、肉丸、魚丸等，而蔬菜卻吃得比較少。其實(shí)，打火鍋為避免上火，更是要多吃蔬菜!林嬿釗認(rèn)為，打火鍋吃的蔬菜最好以深色蔬菜為主，因?yàn)槭卟硕嗥疀?，比如菠菜、油麥菜、茼蒿等可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩?/p>

　　其次，豆腐也是火鍋較好的食材，因?yàn)槎垢惺?，石膏有清熱瀉火，除煩止渴的作用，可減輕上火癥狀。

　　吃火鍋前放一放

　　眾所周知，食材剛煮熟從火鍋湯里撈出來(lái)時(shí)溫度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一個(gè)不小心還可能燙傷口腔和食道的黏膜。怕?tīng)C趁勢(shì)喝上一口冰凍飲料，雖是“冰爽”，但一冷一熱的刺激容易引起消化不良。

　　所以，專家建議火鍋里的食物撈起來(lái)之后先放一放，涼一涼。很多四川火鍋里的蘸料碟子里放香油，就是先讓食物經(jīng)過(guò)食用油的降溫以讓人吃了不容易上火。

　　吃火鍋時(shí)間不宜長(zhǎng)

　　吃火鍋的時(shí)間最好控制在1個(gè)小時(shí)內(nèi)。因?yàn)榛疱伬锏臏缶昧藭?huì)變?cè)餆?，更易引起上火。林嬿釗還指出，吃的時(shí)間也不宜太久，不然不知不覺(jué)就會(huì)吃過(guò)量。

　　經(jīng)驗(yàn)告訴我們，吃火鍋一般都會(huì)吃撐的。殊不知吃撐了同樣會(huì)引起上火。因?yàn)橐淮纬缘锰?、太雜，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，若不能及時(shí)消化，飲食積滯，亦致上火，胃火上炎就會(huì)引起口腔潰瘍、牙齦腫痛、口氣等上火癥狀。

　　火鍋次日喝鹽水

　　吃火鍋第二天晨起可以喝杯淡鹽水以減低發(fā)生上火的概率或減輕上火的癥狀，因?yàn)槭雏}有清火、涼血、解毒等作用。另外，吃火鍋多，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏涼的水果，補(bǔ)充因?yàn)榛疱伨弥笃茐氖卟说木S生素。

5冬季如何巧吃火鍋不發(fā)胖

　　1.盡量選擇清淡的鍋底

　　清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時(shí)也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非?？释t油和辣椒對(duì)口腔灼燒所帶來(lái)的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些，這樣能適當(dāng)減少脂肪的直接攝入。

　　2.多放蔬菜

　　趁熱吃肉人們能夠吃很多，如果湯底是辣的，那人們的胃口就會(huì)更大。建議在打火鍋時(shí)多點(diǎn)蔬菜。蔬菜的熱量低，并且膳食纖維豐富，飽腹感強(qiáng)，能夠避免進(jìn)食過(guò)量。

　　3.調(diào)料不要太重口

　　各式調(diào)料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調(diào)料都有著超高熱量。而且每一種調(diào)料都能刺激人的味蕾，使人食欲更加旺盛。其實(shí)各位可以選擇用醋來(lái)代替，至少熱量不會(huì)那么高。

　　4.這些肉類的熱量更低

　　比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛里脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過(guò)排酸處理雜質(zhì)也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來(lái)涮煮。

　　5.涮鍋之后的湯底最好不要喝

　　涮煮過(guò)各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說(shuō)其中包含了多少雜質(zhì)，單單是溶解在其中的大量動(dòng)物類脂肪也會(huì)讓你多攝入至少150大卡的熱量。

　　6.及時(shí)補(bǔ)救

　　最最基本的是，如果你真的沒(méi)有忍住口腹之欲，吃了高脂高熱又很大量的火鍋，那一定要及時(shí)補(bǔ)救，做做簡(jiǎn)單的運(yùn)動(dòng)，或者第二天的飲食以蔬菜為主，徹底清清腸，消耗掉長(zhǎng)出來(lái)的脂肪。

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