入夏以來，不少制冰廠迎來了一年中最忙碌的時刻，一天生產(chǎn)幾十噸至幾百噸冰塊，工人加班加點也無法滿足市場需要。

幾百噸冰塊是什么概念？工業(yè)冰塊每塊長為1米，寬0.4米，高0.2米，重量約為100斤，上百噸的冰塊可以堆積2米多高，按面積算下來，可以鋪滿約6個籃球場。

生產(chǎn)這么多冰塊做什么？

高溫天氣，鮮活水產(chǎn)品就容易缺氧，一般情況下，氣溫高于16℃，就要用冰塊降溫了。所以，制冰廠里的一部分冰塊會被運往水產(chǎn)市場、農(nóng)貿(mào)市場，用于水產(chǎn)、果蔬的保鮮。比如，現(xiàn)在是荔枝上市的季節(jié)，假如每天運輸1000噸左右的荔枝，就得用100噸的冰為它保鮮。

除了生鮮水果需要冰塊，夏天喝冷飲怎么能少了冰塊呢。入伏以來，奶茶店、咖啡店等冷飲消費需求增加，銷量比之前翻了幾倍，其中99%都是冷飲，每天需要冰塊將近100多斤。成都某制冰廠的訂單隨著氣溫升高不斷增加，主要供應(yīng)成都本地的奶茶店、餐飲商、咖啡店等，每天銷量冰塊20多噸。

另外，工廠車間也是使用冰塊的大戶，由于夏天溫度太高，在車間里開空調(diào)效果不大，而且成本很高，但是如果采用大功率的風(fēng)扇加上冰塊散熱，可以迅速讓車間里的溫度降到可接受的范圍內(nèi)。今年，光是工業(yè)降溫冰塊銷量就達(dá)到了日常的5至6倍。

當(dāng)然，用冰塊降溫，還可以用在動物身上，比如，靈長類動物對冰塊情有獨鐘，猴子們一看到冰塊就會湊上前，撿起冰塊舔起來。動物園為了確保動物們能清涼度夏，每天需要準(zhǔn)備幾噸、到幾十噸冰塊為動物消暑。

那么，這么多的冰塊是怎么生產(chǎn)出來的呢？

目前人們運用最多的一種制冰方法是鹵水制冰，將水注入制冰機的鐵槽中，撒入鹽將水變成含有鹽分的鹵水，打開開關(guān)，讓鹵水循環(huán)流動，等待16個小時左右，冰塊就做好了。

但需要注意的是，運用這種方法制成的冰塊由于含有鹽分，一般用于水產(chǎn)品的加工和保鮮，而入口的食用冰塊還是采用一般的純凈水制冰法，將水放到冰池中冷凍成冰?；蛘咴谒谶M入制冰廠的自動化生產(chǎn)線前，先經(jīng)過水凈化系統(tǒng)的處理，以保障冰的質(zhì)量和安全。

近年來，隨著冷鏈物流的飛速發(fā)展，制冷設(shè)備的需求也在不斷的提升，2020年，我國冷鏈物流市場規(guī)模超過3800億元，隨著生鮮新零售的長期爆發(fā)，制冰行業(yè)也將隨著人們生活方式的改變而逐漸擁有廣闊的市場前景。

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