“今天主要根據(jù)前期調研情況和企業(yè)提出的需求，通過制定個性化檢查單，為企業(yè)進行‘健康體檢’。”近日，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科執(zhí)法人員來到紫光園日壇店，為企業(yè)“健康體檢”服務。在“健康體檢”過程中，執(zhí)法人員與連鎖企業(yè)總部食品安全管理人員共同開展門店現(xiàn)場檢查，將問題歸納匯總后反饋至連鎖企業(yè)總部，由總部統(tǒng)一進行處置整改，督促各門店警示自查。西貝、紫光園、魚你在一起等19家連鎖企業(yè)已開展“健康體檢”服務檢查。

近年來，連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，品牌數(shù)量持續(xù)增長。朝陽區(qū)市場監(jiān)管局針對連鎖餐飲總部創(chuàng)新推出“健康體檢”服務檢查。得知“健康體檢”服務檢查這一食品安全監(jiān)管新舉措后，紫光園第一時間進行了申請?！皬臋z查情況來看，餐廳的后廚狀況能夠符合食品安全相關規(guī)定，從業(yè)人員的操作比較規(guī)范，門店反對餐飲浪費方面也做了很多工作。需要提示的是，企業(yè)總部要加強從業(yè)人員食品安全培訓工作，特別是總部品控人員要嚴格開展巡查檢查，防止出現(xiàn)食品安全問題。”執(zhí)法人員向企業(yè)相關負責人強調。

朝陽區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管科副科長鄭菲表示，連鎖餐飲總部的“健康體檢”服務檢查主要由連鎖企業(yè)總部主動提出申請，市場監(jiān)管部門結合歷史監(jiān)管數(shù)據(jù)、投訴舉報信息、常見問題以及網(wǎng)絡差評等因素進行“問診把脈”，制定個性化檢查單，以此確保檢查更具針對性和實效性。在“健康體檢”過程中，執(zhí)法人員與連鎖企業(yè)總部食品安全管理人員共同開展門店現(xiàn)場檢查，將發(fā)現(xiàn)的問題進行歸納匯總，反饋至連鎖企業(yè)總部，由總部統(tǒng)一進行處置整改，形成內部通報，督促各門店進行警示自查。目前，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局已受邀對西貝、紫光園、魚你在一起等多家連鎖企業(yè)開展“健康體檢”服務檢查，累計服務連鎖品牌19個。

記者了解到，除了“健康體檢”服務檢查外，朝陽區(qū)市場監(jiān)管局還探索通過網(wǎng)絡平臺進行遠程“云陪同”，使執(zhí)法人員與企業(yè)現(xiàn)場巡查人員進行網(wǎng)絡實時交流，實現(xiàn)高效非現(xiàn)場監(jiān)督。并開展連鎖品牌調研，根據(jù)風險點分布情況，探索不同業(yè)態(tài)的差異化監(jiān)管模式。

來源：北京日報客戶端

記者：張楠

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