□軻之心 編譯

　　美國《TIME》雜志最近介紹了十余種常用食材、調(diào)料、配料的替代品，讓我們吃得更“健康”。

　　·西葫蘆→意大利面色拉

　　意面是高碳水化合物，卡路里含量出人意料的高，所以喜歡吃美味的意面色拉的人，不妨將意面換成“蔬菜面條”———推薦將西葫蘆用削皮器去皮后，再削成細長條，來替代意面———營養(yǎng)更健康。

　　·蘋果醬、鱷梨醬→黃油

　　黃油富含飽和脂肪，會提高血液膽固醇值。煮熟的蘋果搗成蘋果泥后，再加入砂糖就成了蘋果醬，用來蘸面包遠比用黃油更健康。蘋果醬熱量低，還有助瘦身，因為它富含纖維素，還能潤腸通便。

　　家庭烤面包、餅干時，也可以考慮用鱷梨做成的果醬來代替黃油。鱷梨富含單不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇值，降低患心臟病的風險。

　　·香蕉→甜食

　　甜食多屬高脂高糖食物，多食無益，可用香蕉替代。香蕉富含鉀，有降血壓的功效，又富含膳食纖維，能幫助腸胃消化。

　　·堅果→碎面包片、即食麥片

　　做色拉、各種湯時，人們常愛用碎面包片、即食麥片作為配料，其卡路里含量顯然很高。用口感好、富含蛋白質(zhì)的核桃、杏仁等堅果來替代，其實一樣有口感，而且更健康。注意，最好使用無鹽原味堅果，可減少鹽分攝取。

　　·脫脂酸奶→蛋黃醬和酸奶油

　　脫脂酸奶能當調(diào)味品或調(diào)味料來用，不僅能減少脂肪攝取，同時還能補充人體所需的蛋白質(zhì)。

　　·碳酸水→果汁雞尾酒調(diào)料

　　酒吧里點果汁雞尾酒喝時，可以要求把配料果汁換成碳酸水，以減少糖分的攝取。

　　·全麥粉→面粉

　　把每天攝入谷物總量的一半換成全麥粉或糙米，更有減肥效果，而且口感基本不變，攝取的營養(yǎng)也有所增加。

　　·燕麥粉→面包粉

　　烤肉或烤魚時，常會用到面包粉當輔料，但多數(shù)面包粉的鹽含量較高，可以用燕麥粉和調(diào)味料的組合來替代。燕麥粉富含纖維素以及健康的碳水化合物，還像全麥粉一樣富含維生素B族。

　　·土豆泥→鮮奶油

　　西式餐點常會用到鮮奶油做輔料，但鮮奶油脂肪含量高，可以換用土豆泥，能減少脂肪的攝取量，還能補鈣。

　　軻之心

(來源:羊城晚報)

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