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自制話梅糖，簡單又健康

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 00:48

黑糖話梅糖參考份量約30塊

食材

A：淡奶油200克，黑糖100克，水飴33克

B：話梅20克做法：1.將食材A全部倒入鍋中（①），中火煮開后要一直攪拌，以防煳底。

2.隨著加熱，黑糖會逐漸熔化，液體也逐漸變濃稠（②）。由于黑糖非常硬，所以這一過程要耐心攪拌。

3.當加熱至黑糖完全熔化、液體冒出密集的泡泡時（③），轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱并不停攪拌。

4.當加熱至液體十分濃稠，呈幾乎無法流動的糊狀時，加入切碎的話梅（④），攪拌均勻后關(guān)火（⑤）。

5.將糖糊快速倒入硅膠模中（⑥），晾至完全凝固，即可脫模食用。夏季可將模具放入冰箱冷藏室內(nèi)，加速凝固。

木棉筆記：1只要不煳鍋，黑糖話梅糖的制作是不會失敗的。糖糊熬煮的時間越短，口感越軟，時間越長則口感越硬。注意不要熬煮過頭，否則會熬出淡奶油中的油脂，這樣做出的話梅糖容易酥裂成小塊，影響口感。2想要檢驗糖糊是否熬煮到位，可用木鏟鏟起少許糖糊再倒入鍋中，如果倒入的糖糊滴落的很慢，并且不會立即和鍋中的糖糊融合，而是先攤成一小堆才慢慢融入，說明熬煮到位。3盡量不要使用過甜過軟的話梅，此處使用的是展翠九制梅肉。

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