健康與長(zhǎng)壽是人類永恒的主題之一；健康是人類的最大的財(cái)富；健康是最大的本錢；特別是隨著人類社會(huì)的日益繁榮與進(jìn)步，精神活動(dòng)的豐富多彩，物質(zhì)生活的極大提高，人們對(duì)健康的渴望越來(lái)越迫切，因此也越來(lái)越重視學(xué)習(xí)并遵循養(yǎng)生之道。 下面是食療養(yǎng)生論文8篇，供大家參考閱讀。

食療養(yǎng)生論文第一篇：中醫(yī)理論支持下養(yǎng)生餐廳膳方設(shè)計(jì)

　　摘要：隨著生活水平的提高,居民養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越強(qiáng),市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多養(yǎng)生餐廳,但大多數(shù)在“養(yǎng)生”內(nèi)功上還存在著較大欠缺,本文倡導(dǎo)基于中醫(yī)理論基礎(chǔ),充分利用現(xiàn)代人工智能技術(shù),構(gòu)建科學(xué)的現(xiàn)代養(yǎng)生餐廳經(jīng)營(yíng)模式。

　　關(guān)鍵詞：中醫(yī)理論;養(yǎng)生餐廳;體質(zhì);智能;

　　隨著人民生活水平的提高，養(yǎng)生意識(shí)不斷增強(qiáng)，市場(chǎng)上應(yīng)運(yùn)而生出現(xiàn)了許多“養(yǎng)生”餐廳，但大多僅是在菜單內(nèi)設(shè)置了部分或系列“保健養(yǎng)生”菜品，供客人自主選擇，由于客人養(yǎng)生知識(shí)參差不齊，許多客人選取菜品僅憑感覺(jué)，與個(gè)體生理需求存在較大差異，不僅起不到“養(yǎng)生”效果，有的甚至背道而馳，如何科學(xué)食養(yǎng)成為現(xiàn)代養(yǎng)生餐廳的重要課題。

　　一、中醫(yī)相關(guān)食療理論

　　中醫(yī)理論是我國(guó)各族人民幾千年來(lái)生產(chǎn)生活實(shí)踐的結(jié)晶，具有豐富的科學(xué)內(nèi)涵，對(duì)于提高當(dāng)代居民體質(zhì)健康具有重要指導(dǎo)作用。中醫(yī)理論強(qiáng)調(diào)“藥食同源”，認(rèn)為食物與藥物同出一源，二者皆屬于天然之品，食物與藥物的性能相通，食物很多就用作入藥。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的13個(gè)方劑中，就有一半以上是食物成分，這也是最早的“藥膳”方。而且強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”“上工治未病”，通過(guò)食補(bǔ)“未病先治”是中醫(yī)的最高境界，體現(xiàn)了中醫(yī)食療養(yǎng)生的思想。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“辨證施治”，在中醫(yī)治療時(shí)，通過(guò)“望”“聞”“問(wèn)”“切”，針對(duì)不同個(gè)體“因人制宜”，開具不同藥方；食養(yǎng)也同樣，根據(jù)個(gè)體差異，所采取的食養(yǎng)措施、方法也不同，應(yīng)綜合考量不同個(gè)體的體質(zhì)狀況、是否存在生理疾患以及個(gè)體所處的年齡階段等開具膳方，這樣才更具有針對(duì)性，食養(yǎng)效果更佳。

　　二、基于中醫(yī)理論的養(yǎng)生餐廳膳方設(shè)計(jì)

　?。ㄒ唬w質(zhì)養(yǎng)生，因人施膳

　　幾千年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》就提出了體質(zhì)學(xué)說(shuō)，如《靈樞·五變》、《靈樞·陰陽(yáng)二十五人》等?，F(xiàn)代中醫(yī)將國(guó)內(nèi)人群劃分為九種體質(zhì)類型，即平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、特稟質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)。九種體質(zhì)類型中除平和質(zhì)為正常體質(zhì)外，其余八種均為偏頗體質(zhì)。大部分人屬于單一體質(zhì)類型，但也有部分人群屬于兩種甚至三種混合體質(zhì)，如氣虛與陽(yáng)虛兼存的體質(zhì)；氣郁與陽(yáng)虛并存的體質(zhì)；痰濕與氣虛、陽(yáng)虛并存的體質(zhì)等，按照中醫(yī)養(yǎng)生的原則，根據(jù)不同人體的體質(zhì)，應(yīng)開具不同的膳方，辨證施膳。

　　1. 平和體質(zhì)

　　平和體質(zhì)是九種體質(zhì)中最健康的一種體質(zhì)，不需要過(guò)分調(diào)養(yǎng)，保持飲食有節(jié)，不過(guò)饑過(guò)飽，食物多樣化，多吃五谷雜糧、蔬菜水果，營(yíng)養(yǎng)均衡即可。

　　2. 氣虛體質(zhì)

　　氣虛體質(zhì)人群易疲乏，氣短，容易出汗，易感冒。氣虛體質(zhì)人群應(yīng)多食用益氣健脾的食物，如黃豆、雞肉、香菇、大棗、蜂蜜、桂圓等，少吃或不吃耗氣類的食物，如生蘿卜、空心菜等。

　　3. 陽(yáng)虛體質(zhì)

　　陽(yáng)虛體質(zhì)人群陽(yáng)氣不足，畏寒怕冷，易患腹瀉。陽(yáng)虛體質(zhì)人群平時(shí)可多食溫陽(yáng)食物，如牛肉、羊肉、韭菜、生姜、蔥頭等食品，少食西瓜、梨、荸薺等寒涼食物，少飲綠茶。

　　4. 陰虛體質(zhì)

　　陰虛體質(zhì)人群體形多瘦長(zhǎng)，經(jīng)常手足發(fā)熱，口干咽燥，性情急躁。陰虛體質(zhì)人群應(yīng)多食用鴨肉、豬肉、綠豆、冬瓜、梨、藕、荸薺等食物，少食羊肉、韭菜、辣椒等性溫燥烈之品。

　　5. 痰濕體質(zhì)

　　痰濕體質(zhì)人群大多體形肥胖，面部皮膚油脂較多，多汗，痰多。痰濕體質(zhì)人群飲食應(yīng)以清淡為主，多吃粗糧、蔬菜、水果，少食肥肉、甜、粘、油膩食物。

　　6. 濕熱體質(zhì)

　　濕熱體質(zhì)的人群以濕熱內(nèi)蘊(yùn)為主要特征，常表現(xiàn)為：面部油光，易生痤瘡，皮膚瘙癢，口干口苦等癥狀。濕熱體質(zhì)人群飲食應(yīng)以清淡為主，可多食赤小豆、綠豆、芹菜、藕、黃瓜等食物，忌食火鍋、燒烤、烹炸等辛溫助熱的食物。

　　7. 特稟體質(zhì)

　　特稟體質(zhì)人群屬于過(guò)敏體質(zhì)，當(dāng)他們接觸到過(guò)敏源或遇到氣候劇烈變化時(shí)就會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，出現(xiàn)鼻炎、皮膚癢、氣喘等癥狀，容易患哮喘。特稟體質(zhì)人群應(yīng)多吃益氣固表的食物，多吃糙米、燕麥、紅棗、蔬菜和蜂蜜等食物，提高機(jī)體的免疫力，少食蕎麥、白扁豆、蠶豆、鵝肉、牛肉、蝦、蟹、酒、辣椒、咖啡、濃茶等辛辣之品，以免發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。

　　8. 血瘀體質(zhì)

　　血瘀體質(zhì)人群一般面部膚色晦暗，眼睛渾濁，舌下的絡(luò)脈紫暗。血瘀體質(zhì)人群應(yīng)多食山楂、洋蔥、醋、紅糖、玫瑰花、金橘等活血、行氣、疏肝解郁的食物，少食甘薯、芋頭、蠶豆、泡面等易脹氣食物。

　　9. 氣郁體質(zhì)

　　氣郁體質(zhì)者大都形體瘦弱，一般性格內(nèi)向，情緒低落，容易緊張，多愁善感，經(jīng)常郁悶，中醫(yī)稱“氣機(jī)不夠”。氣郁體質(zhì)人群宜多食疏肝解郁作用的食物，如黃花菜、海帶、橙子、山楂等食物，忌食辛辣、咖啡、濃茶等刺激品。

　?。ǘ┎煌“Y，辨證施治

　　對(duì)于消費(fèi)的顧客，餐廳應(yīng)首先了解其是否存在某種病癥，如確實(shí)存在病癥，應(yīng)進(jìn)一步深入了解病程及治療情況等，然后，開具膳方時(shí)，充分考慮病癥因素。例如，某顧客系糖尿病患者，餐廳開膳方時(shí)應(yīng)注意避免糖分含量高的食物，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)如瘦肉、雞蛋、豆類、蔬菜等，主食以蕎麥、玉米等粗糧為宜。餐廳通過(guò)對(duì)身患病癥的客人“辨證施治”，從而達(dá)到科學(xué)治療及保健的目的。

　?。ㄈ┎煌挲g，區(qū)別施膳

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“生長(zhǎng)壯老已”是生命進(jìn)程的基本規(guī)律。中醫(yī)養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)應(yīng)根據(jù)個(gè)體的性別和年齡，在飲食上加以區(qū)分對(duì)待。

　　嬰幼兒童食物應(yīng)多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡，食物軟硬適中，避免食用過(guò)硬不宜消化食物。

　　青年期體質(zhì)較好，精力旺盛，要注意飲食全面均衡；青年女性應(yīng)注意在不同的生理時(shí)期合理安排飲食，適量食用有活血補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的食物。

　　老年人生理機(jī)能減退，體質(zhì)一般較弱，消化功能較差，應(yīng)食用易于消化的食物，飲食易清淡，多食水果蔬菜以及富含鈣質(zhì)的食品。

　?。ㄋ模┨胤N人群，特殊施膳

　　對(duì)于不同職業(yè)的顧客，可根據(jù)職業(yè)特點(diǎn)開具不同菜單。

　　1. 腦力勞動(dòng)者

　　腦力勞動(dòng)者需增加大腦營(yíng)養(yǎng)，多吃富含蛋白質(zhì)、維生素、卵磷脂的食物，如牛肉、雞蛋、豆制品、核桃等食品。

　　2. 長(zhǎng)期接觸輻射工作者

　　長(zhǎng)期接觸輻射的工作者要多吃新鮮蔬菜水果，以促進(jìn)體內(nèi)毒素的排出。可增加綠豆、黑木耳、白蘿卜、西紅柿、白菜、草菇等食品。

　　3. 語(yǔ)音工作者

　　語(yǔ)音工作者如播音主持、演員、教師等，平時(shí)發(fā)音較多，更應(yīng)注意重點(diǎn)保護(hù)嗓子，多食用富含維生素、利咽的食物。如西紅柿、胡蘿卜、菠菜、蘋果、梨、柚子、蜂蜜等食品，切忌辣椒、白酒、冰淇淋等食物。

　　三、科學(xué)制訂食療養(yǎng)生菜譜

　　中醫(yī)通過(guò)食療治病養(yǎng)生，積累了大量豐富的驗(yàn)方，我們應(yīng)對(duì)這些民族瑰寶分類整理，形成特色的分類體系，如按照體質(zhì)類型研究整理出適合九種不同體質(zhì)人群的膳方；按照不同病癥的分類膳方；按照不同年齡階段的分類膳方等，形成分門別類的系統(tǒng)化飲食養(yǎng)生膳方，餐廳針對(duì)不同個(gè)體，區(qū)別施膳，達(dá)到科學(xué)養(yǎng)生的效果。

　　四、充分利用現(xiàn)代技術(shù)，建設(shè)智能餐廳

　　現(xiàn)代科技發(fā)展日新月異，我們應(yīng)充分利用現(xiàn)代科技服務(wù)于養(yǎng)生餐廳。首先，我們可以利用AI技術(shù)，設(shè)立“智能機(jī)器人中醫(yī)”，將中醫(yī)理論“望”“聞”“問(wèn)”“切”等技能“授”與“機(jī)器人中醫(yī)”，讓“機(jī)器人中醫(yī)”“坐診”，同時(shí)結(jié)合對(duì)九種體質(zhì)類型的測(cè)評(píng)問(wèn)卷，為顧客開膳方，不僅使點(diǎn)餐效率大大提高，還將形成顧客數(shù)據(jù)庫(kù)，為“回頭客”再次服務(wù)奠定基礎(chǔ)。其次，我們可以利用現(xiàn)代技術(shù)，通過(guò)機(jī)器人自動(dòng)操作，按照分類整理的“標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)生菜譜”進(jìn)行生產(chǎn)，不僅可以提高生產(chǎn)效率，還能提高菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量，從而達(dá)到提高食療效果的目的。最后，我們可以通過(guò)智能機(jī)器人為客人服務(wù)，不僅為客人及時(shí)上餐，還可以陪客人聊天，為客人講授養(yǎng)生知識(shí)，提供貼心服務(wù)，并及時(shí)征求客人對(duì)餐廳的意見和建議，以便于不斷提高改進(jìn)。

　　結(jié)束語(yǔ)：

　　總之，我們通過(guò)研究中醫(yī)理論體系，充分借鑒中醫(yī)研究成果，整理挖掘名膳方，形成適于各種不同人群的食療菜譜，運(yùn)用現(xiàn)代科技，對(duì)顧客“望”“聞”“問(wèn)”“切”，開具動(dòng)態(tài)的有針對(duì)性養(yǎng)生食譜，構(gòu)建科學(xué)的現(xiàn)代化養(yǎng)生餐廳食療模式，從而使中醫(yī)文化進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，為顧客科學(xué)養(yǎng)生保駕護(hù)航。

　　參考文獻(xiàn)

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食療養(yǎng)生論文第二篇：飲食養(yǎng)生行業(yè)的發(fā)展問(wèn)題與對(duì)策

　　摘要：近日,《健康中國(guó)行動(dòng)(2019～2030年)》正式對(duì)外公布。健康逐漸成為民族昌盛和國(guó)家富強(qiáng)的重要標(biāo)志。健康中國(guó)的目標(biāo)與養(yǎng)生食療行業(yè)的發(fā)展理念相契合,可見中國(guó)養(yǎng)生食療企業(yè)具有強(qiáng)大的發(fā)展前景。但是現(xiàn)階段城市中養(yǎng)生食療行業(yè)的定位、品牌設(shè)計(jì)、專業(yè)化發(fā)展等都存在相應(yīng)的問(wèn)題,本文試從政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、技術(shù)等方面分析養(yǎng)生食療行業(yè)的發(fā)展困境,并提供相應(yīng)的建議。

　　關(guān)鍵詞：養(yǎng)生食療;健康中國(guó);行業(yè)分析;

　　一、 緒論

　　(一)研究背景

　　在城市經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的背景下,市民生活節(jié)奏不斷加快,兼有長(zhǎng)時(shí)間的熬夜、嚴(yán)重的生活壓力、油膩的飲食習(xí)慣,越來(lái)越多的人群陷入亞健康困境,為尋求改善方法,人們將目光轉(zhuǎn)向養(yǎng)生、健康、綠色。而在中國(guó),養(yǎng)生觀念早已深入人心,養(yǎng)生這一新興行業(yè)也正式進(jìn)入人們的視野,針對(duì)人們渴望時(shí)尚、高雅、健康、享受新時(shí)代的食療需求,各種養(yǎng)生行業(yè)不斷發(fā)展,其中食療養(yǎng)生行業(yè)由于消費(fèi)者基礎(chǔ)多、進(jìn)入門檻低,而呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。在全球范圍?nèi),健康產(chǎn)業(yè)及養(yǎng)生保健美容行業(yè)已經(jīng)從以往的第三、第四產(chǎn)業(yè)上升為全球第一大行業(yè)。目前,我國(guó)的養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)迅速崛起。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)養(yǎng)生產(chǎn)品市場(chǎng)的銷售額目前正以每年約25%的速度增長(zhǎng),以2003年中國(guó)的養(yǎng)生產(chǎn)品銷售總額175億元人民幣,增長(zhǎng)速度22%計(jì)算,到2020年,保守測(cè)算銷售額將達(dá)到八萬(wàn)億人民幣。

　　現(xiàn)階段,我國(guó)的食療產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)剛剛興起的產(chǎn)業(yè),發(fā)展尚在初級(jí)階段,而且食療本身就是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上的再創(chuàng)造,可以說(shuō),大部分企業(yè)仍在探索階段,食療企業(yè)的定位、經(jīng)銷方式、相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈、技術(shù)水平、相關(guān)服務(wù)人才、品牌戰(zhàn)略等多方面都存在問(wèn)題。

　　(二)養(yǎng)生的淵源

　　中醫(yī)養(yǎng)生文化歷史悠久,英國(guó)學(xué)者李約瑟曾說(shuō):在世界文化當(dāng)中,唯獨(dú)中國(guó)人的養(yǎng)生學(xué)是其他民族所沒(méi)有的?！梆B(yǎng)生”最早見于《莊子 內(nèi)篇》,所謂“生”,生命、生存、生長(zhǎng)之意;所謂“養(yǎng)”,保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)之意。在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,我國(guó)的第一部醫(yī)學(xué)理論著作《內(nèi)經(jīng)》就已經(jīng)出現(xiàn),其中《素問(wèn) 五常政大論》主張“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;無(wú)毒治病,十去其九。谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無(wú)使過(guò)之,傷其正也。”許多人追求神仙迷信之說(shuō),對(duì)此,張華《博物志》即用實(shí)例來(lái)揭穿方士的騙術(shù),否定得道成仙之說(shuō),并提倡確有實(shí)據(jù)的長(zhǎng)壽老人的長(zhǎng)壽經(jīng)驗(yàn)。嵇康《養(yǎng)生論》中婉轉(zhuǎn)地提出神仙是不可學(xué)得的,主張從實(shí)際出發(fā)進(jìn)行養(yǎng)生(如棄厚味、服補(bǔ)藥、飲清泉、浴陽(yáng)光等)。后明代李時(shí)珍的《本草綱目》又收載了谷物、蔬菜、水果類藥物、動(dòng)物類藥物等,更加促進(jìn)了養(yǎng)生食療的發(fā)展。

　　(三)本文研究思路

　　隨著中國(guó)亞健康人群數(shù)量的增多和人們對(duì)養(yǎng)生概念日漸關(guān)注,中國(guó)食療養(yǎng)生的需求不斷增加,是一個(gè)巨大的尚未深入開發(fā)的重要市場(chǎng)。但是在現(xiàn)階段,食療養(yǎng)生餐飲企業(yè)的發(fā)展尚不完善,大多都是小微企業(yè),沒(méi)有準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和品牌特色。所以本文從養(yǎng)生食療行業(yè)的市場(chǎng)分析入手,進(jìn)一步探討中國(guó)養(yǎng)生餐飲企業(yè)發(fā)展的困境,以及為該類企業(yè)尋求解決方案。

　　二、 基于PEST模型的養(yǎng)生食療行業(yè)市場(chǎng)分析

　　(一)政治(Politics)

　　近年來(lái),國(guó)家相關(guān)部門號(hào)召用市場(chǎng)化手段解決健康服務(wù)的供給不足問(wèn)題,努力在2020年要構(gòu)建起一個(gè)全面豐富的健康服務(wù)業(yè)體系。一系列政策的推行也完善了醫(yī)療健康法律,為健康管理提供法律保障,這使得健康管理行業(yè)面臨極好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

　　優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)是城市可持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力提升的重要手段。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)定位為“兩高兩低多功能”。第一“高”是技術(shù)含量高,第二“高”是高附加值,“兩低”是低能耗、低污染,“多功能”是指這個(gè)產(chǎn)業(yè)同時(shí)具有經(jīng)濟(jì)功能和社會(huì)功能,還具有文化功能、生態(tài)功能,尤其是它能直接有利于人體素質(zhì)的提高和生活質(zhì)量的提升。對(duì)目前的中國(guó)中小型城市而言,養(yǎng)生食療產(chǎn)業(yè)是一個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè),它不僅具備了“兩高兩低多功能”的特點(diǎn),而且它的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng),可以和現(xiàn)在興起的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)相配合發(fā)展。

　　(二)經(jīng)濟(jì)(Economy)

　　養(yǎng)生保健產(chǎn)業(yè)漸漸成為中國(guó)服務(wù)業(yè)的重要支柱之一。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),全國(guó)已有養(yǎng)生保健企業(yè)100余萬(wàn)家,相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)500余萬(wàn)家,年產(chǎn)值超過(guò)3000億人民幣,新興養(yǎng)生保健產(chǎn)業(yè)民營(yíng)資本投資比例高達(dá)90%以上?，F(xiàn)階段大力發(fā)展養(yǎng)生保健產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)消費(fèi)、拉動(dòng)內(nèi)需非常有益于構(gòu)建和諧社會(huì)?；谀壳拔覈?guó)的生產(chǎn)力發(fā)展水平,養(yǎng)生已然成為當(dāng)代主流文化之一,樣式豐富的養(yǎng)生食療行業(yè)成為人們放松身心的主要方式,是消費(fèi)經(jīng)濟(jì)新的著陸點(diǎn)和生長(zhǎng)點(diǎn)。城市經(jīng)濟(jì)的良性循環(huán)在一定程度上依賴于養(yǎng)生保健,產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)模式在向休閑方向轉(zhuǎn)變。標(biāo)志生活質(zhì)量的各項(xiàng)指標(biāo),大部分內(nèi)容也同休閑養(yǎng)生有關(guān),對(duì)于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)繁榮具有重要推動(dòng)作用。

　　(三)社會(huì)(Society)

　　養(yǎng)生逐漸成為人們的共識(shí),養(yǎng)生事業(yè)勢(shì)在必行、大有前途。目前,集休閑、餐飲、保健等多種功能為一體的養(yǎng)生保健企業(yè)在我國(guó)急劇增加且經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,養(yǎng)生保健連鎖企業(yè)也開始出現(xiàn)。隨著這波熱潮,餐飲界的養(yǎng)生趨勢(shì)也開始浮現(xiàn),帶來(lái)了許多機(jī)會(huì)與挑戰(zhàn)。如今,我國(guó)人口老齡化問(wèn)題嚴(yán)重,老年健康保健、社區(qū)養(yǎng)老、中醫(yī)養(yǎng)生等健康行業(yè)迅速崛起。同時(shí),慢性疾病也漸漸成了威脅人們健康的一大殺手。在中小型城市中,中青年上班族群體的亞健康現(xiàn)象極其普遍,高達(dá)90%的人群有不同程度的亞健康狀態(tài),這一趨勢(shì)帶來(lái)的健康養(yǎng)生需求給了這一行業(yè)極大的發(fā)展機(jī)會(huì)。國(guó)民經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,居民的收入水平和生活質(zhì)量也隨之提高,對(duì)于健康方面愈加重視,在健康方面的消費(fèi)需求也發(fā)生了一些改變。從以前較為局限的疾病防治轉(zhuǎn)向了對(duì)自身健康水平與生命質(zhì)量的關(guān)注,營(yíng)養(yǎng)保健和生態(tài)養(yǎng)生已經(jīng)成為人們追求健康的新趨勢(shì)。

　　(四)技術(shù)(Technology)

　　當(dāng)下大部分健康養(yǎng)生用戶依然處于純線下運(yùn)營(yíng)的傳統(tǒng)業(yè)務(wù)模式,健康養(yǎng)生商戶互聯(lián)網(wǎng)化率較低。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),在互聯(lián)網(wǎng)O2O平臺(tái)上開展交易推廣牌號(hào)預(yù)訂等業(yè)務(wù)的商戶占比僅為13.3%,然而用戶評(píng)價(jià)卓越的五星商戶的互聯(lián)網(wǎng)化比率超過(guò)90%,意味著在注重消費(fèi)體驗(yàn)的健康養(yǎng)生行業(yè)中,商戶的服務(wù)品質(zhì)和用戶體驗(yàn)口碑借助O2O平臺(tái)形成了正向互動(dòng)。同時(shí),通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注健康養(yǎng)生的人群,月度活躍用戶超過(guò)1000萬(wàn)人,顯示出在“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮下,健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)需要及時(shí)更新業(yè)務(wù)技術(shù),抓住機(jī)遇,迭代發(fā)展。

　　三、 飲食養(yǎng)生行業(yè)的問(wèn)題分析

　　(一)沒(méi)有科學(xué)的發(fā)展策略

　　飲食養(yǎng)生文化剛剛興起,還沒(méi)有覆蓋更多的群體,其中很重要的一個(gè)原因是我們國(guó)家在這方面沒(méi)有科學(xué)的發(fā)展策略。從許多大企業(yè)的發(fā)展策略中可以發(fā)現(xiàn),一種文化的緣起,風(fēng)靡是契機(jī),嚴(yán)格的科學(xué)發(fā)展策略是必不可少的。我們?cè)谀７逻@一潮流的時(shí)候,沒(méi)有將其當(dāng)作一種長(zhǎng)久的發(fā)展事物,而是將它作為一時(shí)的興趣而已,這其實(shí)是不正確的,這只會(huì)讓文化流行一時(shí)便走向衰落。這種對(duì)整個(gè)社會(huì)有利的文化,我們要積極傳承,并在其基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)光大。就人們和社會(huì)的受益程度來(lái)看,運(yùn)動(dòng)飲食養(yǎng)生是這個(gè)社會(huì)欣欣向榮的助力,所以我們應(yīng)該制定科學(xué)的發(fā)展策略,讓這種生活方式成為時(shí)代的潮流。

　　(二)缺乏差異化的定位,不能夠?qū)崿F(xiàn)壟斷定位

　　差異化的定位對(duì)一種產(chǎn)品的發(fā)展起著決定性的作用,外國(guó)的很多產(chǎn)品進(jìn)入其他國(guó)家的初期往往不能夠得到很好的預(yù)期結(jié)果,但是在研究當(dāng)?shù)匚幕?重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品投入市場(chǎng)便可以有很好的效果,這就是所謂的差異化戰(zhàn)略。養(yǎng)生食療行業(yè)要想將一種產(chǎn)品真正變?yōu)樽约旱?就要與其他產(chǎn)品有所區(qū)別,差異化是必要條件。要針對(duì)不同的人群制定不同的飲食計(jì)劃,使飲食養(yǎng)生文化得到普遍認(rèn)可,從而能得以長(zhǎng)久發(fā)展。

　　(三)產(chǎn)業(yè)布局不合理,制度不夠完善

　　飲食養(yǎng)生文化剛剛興起,還沒(méi)有合理的產(chǎn)業(yè)布局,甚至還沒(méi)有一個(gè)完整的制度。很多企業(yè)認(rèn)為這種文化也就是三分鐘熱度,不會(huì)有長(zhǎng)久的發(fā)展,便忽略了這些方面。這種想法沒(méi)有意識(shí)到養(yǎng)生文化的歷史地位與未來(lái)的前景,只看重眼前的利益,有極大的局限性。養(yǎng)生食療理念的歷史悠久,切合健康中國(guó)的發(fā)展目標(biāo),但布局的不合理和制度的不完善阻礙了它的發(fā)展,所以如何改善養(yǎng)生食療行業(yè)的產(chǎn)業(yè)布局是應(yīng)當(dāng)關(guān)注的問(wèn)題。

　　(四)專業(yè)空白,人才短缺

　　專業(yè)和人才同樣是文化崛起的必備軍。飲食養(yǎng)生文化比較新穎,剛開始的發(fā)展面比較窄,造成了這方面的人才短缺。同樣,雖然飲食養(yǎng)生文化歷史悠久,但是人們對(duì)它的重視程度比較低,所以在這方面的專業(yè)知識(shí)也不像其他飲食文化那樣濃厚。我們應(yīng)該多培養(yǎng)這方面的人才,加深拓寬這方面的專業(yè)知識(shí),讓它成為中國(guó)飲食文化不可或缺的一部分。

　　四、 研究建議

　　(一)國(guó)家層面

　　1. 促進(jìn)消費(fèi)性服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

　　從國(guó)家層面,最重要的一點(diǎn)是促進(jìn)消費(fèi)者服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)?，F(xiàn)代化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下,發(fā)展機(jī)遇是寓于國(guó)家、行業(yè)的這種積極的轉(zhuǎn)型升級(jí)之中的,消費(fèi)性服務(wù)業(yè)作為日漸發(fā)展的國(guó)家發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力之一,結(jié)合“以消費(fèi)者為中心”的原則,可以促進(jìn)以信息技術(shù)為核心的服務(wù)業(yè)新業(yè)態(tài)的產(chǎn)生與發(fā)展,也可以提升消費(fèi)性服務(wù)業(yè)的整體服務(wù)水平。

　　2. 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新

　　對(duì)于傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)企業(yè)而言,在遵循自身實(shí)際情況的基礎(chǔ)上,通過(guò)結(jié)合當(dāng)前先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整,可以讓企業(yè)在未來(lái)階段更好地適應(yīng)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。一方面,食療養(yǎng)生企業(yè)可以以新一代信息技術(shù)為依托,推動(dòng)引導(dǎo)餐飲服務(wù)方面的“數(shù)字化”和“智能化”變革,大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展,促進(jìn)服務(wù)方式創(chuàng)新,讓消費(fèi)者享受智能化、時(shí)尚、高雅的養(yǎng)生食療服務(wù)。另一方面,應(yīng)推動(dòng)生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)與制造業(yè)跨界融合,引導(dǎo)制造業(yè)服務(wù)化、服務(wù)業(yè)制造化、服務(wù)外包、定制生產(chǎn)等模式驅(qū)動(dòng)的全產(chǎn)業(yè)鏈制造業(yè)創(chuàng)新。

　　(二)企業(yè)層面

　　1. 重視專業(yè)化人才培養(yǎng)、專注輔助信息技術(shù)的提升

　　食療養(yǎng)生企業(yè)的發(fā)展核心在于其專業(yè)性,這就要求我們要重視專業(yè)化人才的培養(yǎng)和輔助信息技術(shù)的提升,提高餐廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。首先,針對(duì)專業(yè)性,其主要是尋求專業(yè)化的食療營(yíng)養(yǎng)師,以及向養(yǎng)生食療研究機(jī)構(gòu)尋求合作。在養(yǎng)生食療企業(yè)不斷發(fā)展的過(guò)程中,食療養(yǎng)生企業(yè)需要從自身的實(shí)際情況入手,對(duì)自身發(fā)展所需的人才類型進(jìn)行確認(rèn),進(jìn)而制定合適的招聘方案。其次,針對(duì)輔助信息技術(shù)的提升,這是因?yàn)樵谛畔⒓夹g(shù)的發(fā)展過(guò)程中,網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的不斷提高、消費(fèi)者的服務(wù)需求和企業(yè)的現(xiàn)代化管理帶來(lái)新的挑戰(zhàn),企業(yè)需要利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)管理過(guò)程進(jìn)行重新建構(gòu)。

　　2. 著力培育品牌

　　品牌是一個(gè)企業(yè)謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要環(huán)節(jié),因此企業(yè)應(yīng)立足自身資源,制定實(shí)施品牌戰(zhàn)略的目標(biāo),大力實(shí)施品牌創(chuàng)新,著力推進(jìn)時(shí)尚產(chǎn)品的個(gè)性化培養(yǎng),形成一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和市場(chǎng)占有率的知名品牌?，F(xiàn)階段,中國(guó)食療養(yǎng)生行業(yè)的知名品牌寥寥無(wú)幾,只有五谷磨房、若谷草堂等少數(shù)企業(yè)。在培育品牌的過(guò)程中,食療養(yǎng)生企業(yè)應(yīng)堅(jiān)持從食療的不同方面確定自己的企業(yè)定位,如藥膳、黑色養(yǎng)生煲系列、定制養(yǎng)生餐飲等,結(jié)合優(yōu)質(zhì)的服務(wù),彰顯養(yǎng)生品牌的特色和價(jià)值,提高養(yǎng)生品牌的社會(huì)影響力和企業(yè)形象。

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