“方便面丙烯酰胺事件”在全國鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，近日，五谷道場(chǎng)在全國有關(guān)媒體發(fā)表聲明表示，鑒于有關(guān)各方對(duì)油炸和非油炸方便面丙烯酰胺的含量檢測(cè)數(shù)據(jù)存有較大出入，公布方式含糊不清，權(quán)威性、公正性和真實(shí)性值得懷疑，為此呼吁行業(yè)協(xié)會(huì)委托國家有關(guān)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行官方抽檢、公證，并將檢驗(yàn)報(bào)告向社會(huì)公布，以尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。

　　非油炸比油炸方便面含更多致癌物質(zhì)？

　　在上周舉辦的“方便面安全問題高層論壇”上，來自國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家工商總局、發(fā)改委、衛(wèi)生部中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所、中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)等六部委的政府官員、專家對(duì)“油炸方便面致癌”說進(jìn)行澄清。會(huì)上某專家表示，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相對(duì)較低，不同品牌幾十種方便面中丙烯酰胺的平均含量范圍在15－80微克／千克。這個(gè)數(shù)值范圍與美國、歐洲、日本和衛(wèi)生部ＣＤＣ檢測(cè)的數(shù)據(jù)基本一致，都在此范圍內(nèi)。

非油炸方便面主要是采用熱風(fēng)干燥脫水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克／千克左右，比油炸的還高近5－10微克／千克。

　　廠家呼吁尊重消費(fèi)者知情權(quán)

　　針對(duì)專家此論斷，非油炸方便面的代表企業(yè)北京五谷道場(chǎng)公司表示強(qiáng)烈反對(duì)。認(rèn)為油炸食品是“垃圾食品”已被世界衛(wèi)生組織認(rèn)定，同種原料的油炸食品沒有非油炸食品健康已是不爭的事實(shí)。為此，五谷道場(chǎng)還特意發(fā)表聲明稱，五谷道場(chǎng)系列產(chǎn)品采用先進(jìn)的非油炸技術(shù)，避免了因高溫油炸而產(chǎn)生有害物質(zhì)，最大限度地保持原糧營養(yǎng)成分不被破壞，具有低脂肪、低熱量、富含膳食纖維等顯著優(yōu)點(diǎn)。專家發(fā)表的非油炸方便面比油炸方便面含有更多丙烯酰胺的個(gè)人研究數(shù)據(jù)，其客觀性、科學(xué)性并不代表官方權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的檢驗(yàn)結(jié)果。同時(shí)，耐人尋味的是，油炸方便面丙烯酰胺含量公布的是一個(gè)范圍，而非油炸的數(shù)據(jù)卻為平均值，這不得不令人費(fèi)解。五谷道場(chǎng)強(qiáng)烈呼吁行業(yè)協(xié)會(huì)盡快委托國家權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)方便面進(jìn)行公開抽檢，并將檢驗(yàn)報(bào)告客觀公正地向社會(huì)公布，以尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。保障消費(fèi)者權(quán)益是行業(yè)和企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，五谷道場(chǎng)呼吁有關(guān)方面停止缺乏科學(xué)依據(jù)、有失行業(yè)規(guī)則的評(píng)論，把著眼點(diǎn)放在保護(hù)消費(fèi)者安全健康權(quán)益和行業(yè)良性發(fā)展上。有關(guān)人士認(rèn)為，在科學(xué)論證沒有結(jié)果之前，政府部門該做的是不斷修正方便面生產(chǎn)的有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，制定和出臺(tái)國家和地區(qū)對(duì)食品中丙烯酰胺進(jìn)行限量的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并使之更科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，從源頭上保障消費(fèi)者的健康，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)方便面生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。

　　油炸比非油炸還健康？

　　方便面是否含丙烯酰胺，含量多少，多大含量會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生傷害，油炸與非油炸方便面究竟誰的丙烯酰胺含量高，這確實(shí)很重要，但更重要的是在這場(chǎng)事件中，有關(guān)專家、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)乃至政府部門對(duì)這一事件的基本態(tài)度，這一態(tài)度直接影響到一個(gè)最高的權(quán)益保障——消費(fèi)者對(duì)丙稀酰胺含量和健康危害風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)論的知情權(quán)。油炸和非油炸的口水戰(zhàn)愈演愈烈，令眾多消費(fèi)者無從選擇。不少消費(fèi)者表示，方便面市場(chǎng)的混戰(zhàn)令其對(duì)此類產(chǎn)品的信心大打折扣。一位消費(fèi)者告訴記者：“以前買方便面就是圖個(gè)方便，沒過多想過什么油炸的非油炸的之分。現(xiàn)在再買這些產(chǎn)品就要好好想想了，油炸的和非油炸的真是婆說婆有理，公說公有理，分不清誰對(duì)誰錯(cuò)，但我個(gè)人認(rèn)為畢竟非油炸的還是要好些吧。”還有的消費(fèi)者表示：“一會(huì)兒說油炸的好，一會(huì)兒說非油炸的好，真是讓這些廠家還有專家弄得有點(diǎn)兒暈。所以國家權(quán)威部門是不是應(yīng)該把各個(gè)品牌的方便面的檢驗(yàn)報(bào)告都公布出來，讓我們自己評(píng)判?！毙艌?bào)記者王曉鷗

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