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最近菊娘公司搬去了一個鳥嗷嗷嗷嗷不拉屎的地方（其實還好），就是附近的餐飲業(yè)實實實實在不夠發(fā)達，加上天寒地凍的，菊娘開始恢復(fù)的每天帶飯的僧活。

其實自己帶飯真的好處多多，比如，省錢。要知道大學(xué)畢業(yè)的時候，菊娘還是一個連燜飯要放多少水都不知道的傻白甜。北漂伊始的歲月，真的711都吃不起，上班提前一站下車，就是為了3塊錢的煎餅，比公司樓下便宜5毛。恩格爾系數(shù)飆高的年代里，新衣服都是自己帶飯省出來。

比如，提高廚藝。對，因為窮，所以有了今天買了料理機買面包機家里烤箱有兩個的菊娘。

比如，健康。不贅述。

另外，帶飯真的不難，看完菊娘的建議我覺得你應(yīng)該會有沖動試試。

》時間安排《

很多小伙伴不做飯的原因都是沒時間，小居周末拿出一段時間來重點準(zhǔn)備，平時每日天在做飯上的時間大概在半小時以內(nèi)。

周末的時候買菜，加工肉菜，燜好米飯。平時只簡單炒素菜就好了。

做飯手腳快其實木有秘訣，就是熟練以及統(tǒng)籌兼顧。

話說有一次菊娘某工作日中午回家陪家里某熊吃飯，之前點了外賣，讓他把空心菜給我洗好，我回家炒。然后在某熊拆外賣包裝的空當(dāng)，菊娘就把菜炒好了，廚房灶臺也收拾好了。某熊很震驚，可是炒素菜真的最多只需要10分鐘啊啊啊啊啊啊。

這個下次展開講。

》食材采購《

1、每周采購食材不多于3次。

因為每天讓你去菜場你會瘋的。

菊娘每周只買一次菜，時間是周日下午，因為我正點下班是晚上七點。當(dāng)然曾經(jīng)我也有公司樓下就有菜場/生鮮豐富的超市的時候，不過每周也盡量買菜不超過3次。

雖然當(dāng)然是當(dāng)天最新鮮，但是超市買菜起碼半小時，我經(jīng)常去了超市就買一小時。而且每日天從菜場拎回家其實也挺不方便的。

2、所以菜品種類要搭配好

一個人吃飯，其實一周也吃不了多少菜。真的，我三餐都自己做，采購搭配是這樣的：

（1）會買3個葉子菜（周一二吃完）

（2）西蘭花西紅柿，至少買一種（周三四吃）

（3）耐儲存的胡蘿卜、辣椒、西葫蘆、南瓜冬瓜之類買一種（周四五吃）

（4）肉類買一種

（5）玉米、紅薯、土豆燈淀粉類至少買一種

（6）水果耐儲存的買一種，不耐儲存的買一種

（7）豆制品買一種

周日晚上把肉菜做出來，比如買雞翅根、排骨、五花肉之類就紅燒燒好；雞胸肉、里脊肉就切絲或者切片炒好。其他配菜前一天準(zhǔn)備就好了。

》亞硝酸鹽《

先說結(jié)論：沒那么可怕。

果殼是這么說的：

雖然在保存過程中，蔬菜中的亞硝酸鹽含量會有一些增加，但是冷藏條件下，總的亞硝酸鹽含量還是大大低于加工食品中國家標(biāo)準(zhǔn)允許的含量。而肉中亞硝酸鹽含量的增加，應(yīng)該是烹飪過程中使用的含有硝酸鹽的調(diào)料所致。這在常規(guī)的烹飪中，是不會出現(xiàn)的。即使新聞中的實驗數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠，“嚴(yán)重超標(biāo)”的說法也是對國家標(biāo)準(zhǔn)的曲解，而“決不能吃”更是聳人聽聞。如果把做好的蔬菜趁熱封裝，快速冷藏，“隔夜菜”的風(fēng)險是可以忽略的。

蔬菜中亞硝酸鹽的產(chǎn)生，原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉(zhuǎn)化條件主要是細菌生長，“隔夜”只是時間長短的問題。減少它的產(chǎn)生，可以多管齊下。首先，減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時間，增加買菜頻率。其次，需要保存的蔬菜，洗凈包好可以減少攜帶的細菌。作好沒吃完的蔬菜，也可以封好保存在冰箱中。“隔夜”并非亞硝酸鹽產(chǎn)生的關(guān)鍵，加熱也不會增加致癌物的含量。有許多文獻研究過蔬菜的保存時間與保存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結(jié)論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。如果實在難以實現(xiàn)頻繁買菜，速凍蔬菜其實是個不錯的替代方案。

更多相關(guān)信息看這里：果殼網(wǎng)關(guān)于亞硝酸鹽的辟謠

》營養(yǎng)搭配《

回顧菊娘的采購清單，可以得出以下結(jié)論

（1）葉子菜必須要有

（2）填肚子的蔬菜也必須有

（3）精米精面還要有粗糧搭配

（4）蛋白質(zhì)是要有的

大體來講就是

蔬菜40%+肉類25%+淀粉類25%+油脂10%

想了解具體的可以點這個：

膳食寶塔解讀

或者回復(fù)『營養(yǎng)』

》綠色蔬菜《

1、綠葉子的菜簡直不能再好，維生素、礦物質(zhì)、粗纖維。對我們精米細面養(yǎng)起來的現(xiàn)代人來說十分重要。唯一的問題就是不耐儲存。

菊娘都是周一或者周二集中的吃完，早上煮面做湯，只放一點鹽清炒然后帶飯。在有青菜的時候大量吃。

2、冬瓜、西葫蘆、辣椒、黃瓜、茄子之類的不是綠色的葉子蔬菜，營養(yǎng)價值真的。。。。?？蓱z。但是依舊是低卡路里好味道的選擇。

3、西蘭花是被劃分為綠色葉子菜的，而且耐儲存。同樣營養(yǎng)比較豐富，又耐儲存的選手還有西紅柿和胡蘿卜。這些建議同上一組沒啥營養(yǎng)的一起吃。

4、土豆在我的世界里算主食，而且是維生素C含量超高的主食哦~~（《火星救援》中男主在火星就是靠吃土豆維生，可見土豆有多牛逼。）

》蛋白質(zhì)《

1、想吃的低脂就買雞胸或者里脊。周日買回來之后切絲或切片，和姜絲一起炒熟。每天配點別的啥菜直接炒就好了。

比如炒辣椒、炒豆干、炒西葫蘆、炒黃瓜。

2、雞蛋是最簡單、便宜、好加工的蛋白質(zhì)。炒個素菜，然后加上一個煮雞蛋/煎雞蛋/炒雞蛋，都是很完美的。

3、豆制品也是好選擇。比如麻婆豆腐，買料包的話只需要切豆腐，放油，放料，放蔥花這四步驟。豆干、豆皮都可以各種炒。煎豆腐也不錯的。

4、魚不是很方便帶，可以買什么龍利魚、三文魚之類稍微煎或者烤一下。需要當(dāng)天或者前一天準(zhǔn)備。

5、我很喜歡買牛肉/雞翅根/排骨回來紅燒，一定要燒胡蘿卜！我愛胡蘿卜！周日燒一次，可以吃一周。

下面條也很好，隨便弄點配菜燒一燒也很好。

比如這樣

雞翅根燒胡蘿卜

豆角燒肉

》淀粉主食《

1、米飯：一個人吃飯燜飯超尷尬，我又不喜歡總刷鍋。所以都是一次做出3、4天的。分成份放冷凍。裝飯盒的時候撒點水，到公司微波就好了。

2、米飯里加點雜糧豆子一起燜最好，豆子要提前一天泡上。

3、撒點芝麻顯逼格，增香味、添營養(yǎng)。

4、不過也可以用玉米、紅薯、土豆代替。

》善用助攻《

1、廚房小工具，比如刨絲器真的很好用。因為快手菜有一個關(guān)鍵點是準(zhǔn)備時間不長。比如工作日我絕對不會做四季豆這樣的菜，要一個個手擇菜好麻煩，還有韭菜真的是帶飯禁地。別人不愛聞，我還懶得擇呢。

2、其實買點超市的速凍半成品/ 熟食/ 涼菜 都是不錯的，不要嫌棄它們。說真的我每次帶速凍餃子他們都以為我是自己包的。因為他們以為我絕不會吃速凍的，其實我經(jīng)常吃泡面啊真的 ╮(╯▽╰)╭

對了，廣告一下，在知乎的新產(chǎn)品 『讀讀日報』里，菊娘有一個『十五分鐘開飯』的日報。大家可以關(guān)注。搜索我的名字或者『十五分鐘開飯』均可。

》注意擺盤《

1、裝進飯盒后等涼了再蓋上，比較保持賣相。

2、讓你的菜顏色鮮艷只需要注意一點，第擇新鮮蔬菜就用油清炒一下即可，請遠離放醬油。

3、紅色的辣椒、紫色的紫甘藍、黃色的雞蛋、白色的口蘑。這些都是配色好助手。

4、你可以簡單的左右分開放菜就好了。可以用筷子擺一擺，而且，這樣能裝的比較多。

5、重點是中午在公司微波爐旁排隊的時候表現(xiàn)出從容的優(yōu)越感。

》》碎碎念《《

恩，話說上周末北京大雪，菊娘冒雪去?？肌１局苣┍本┐箫L(fēng)，菊娘在木有暖氣的某校70年的破舊禮堂凍成狗。真心感覺考不上對不起自己，所以更新我盡量努力。

以及，今天感覺我邏輯終于上道了，撒花。平時不努力，臨時抱佛腳。淚目啊啊啊啊。

然后曬個貓

這是撇著腿讓我摸

這貨我每天做題，就非躺著我腿上不可。只要我一坐下，就跳到我屁股后面的椅子上，拿腦袋蹭我，或者跳到我旁邊的椅子上蹭我。今天我把背后塞上靠墊，旁邊的椅子搬走。這貨在我腳底下喵喵好久發(fā)現(xiàn)我不搭理她，居然扒著等著，伸出小爪子，啪嗒，拍我一下。

上了腿也必須時刻伺候著。一會我給她順毛，就拿爪子拍我。現(xiàn)在吃的肥的不要不要的，就是一坨橢圓形的肉團子顛顛的地上跑。

這是在打哈欠

這是在無奈的看我捏她爪子玩

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我這么嚴(yán)肅，才不是逗比

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