炎熱的夏天即將來臨，還在上班的孕媽在心里打起來小九九：出去吃飯，衛(wèi)生條件不能保證；要不就帶飯上班？這是個不錯的想法，自己做的飯菜自己放心，可怎么攜帶儲存也是個問題。怎么才能安全帶飯過去？還能保留飯菜的美味呢？別急，往下看。

　　一、帶飯族，飯盒的衛(wèi)生安全是基本

　　夏天帶飯歸根到底是要和微生物作斗爭。要想讓盒飯安全，就要在沒有冰箱的條件下，想出制約微生物的辦法來。

　　1.先把洗凈的飯盒里外用沸水燙一遍，起殺菌作用；

　　2.再把剛出鍋的米飯裝進(jìn)去，然后馬上把飯盒封嚴(yán)，溫度降到不燙手的程度再立刻放到冰箱。取出時，塑料飯盒的蓋子會凹下去，其他密閉飯盒或玻璃罐的蓋子很難打開，因為盒內(nèi)空氣受冷收縮，造成負(fù)壓，細(xì)菌想侵入都很難。

　　當(dāng)然，熱菜也可以同樣處理。

　　1.專門用一個盒子或瓶子，用沸水燙過，把剛出鍋的熱菜裝進(jìn)去，然后蓋嚴(yán)，稍微涼一點立刻放冰箱中即可。

　　2.如果要裝兩個菜也不難，把它們同時加熱，然后一起放在盒子里就好了。

　　另外取一個飯盒，專門用來儲藏生食品，比如生番茄、生黃瓜、生菜等，最好不要切碎，或者也可以放一些新鮮的水果。

　　二、搞定飯盒，帶什么飯菜更是關(guān)鍵

　　想要帶飯，帶什么？既要滿足孕媽咪的營養(yǎng)需求，又要避開孕期不適合食用的種類，關(guān)鍵還得是二次加熱之類不至于營養(yǎng)流失，甚至對身體產(chǎn)生副作用。孕媽咪考慮良多，你不妨看看以下的建議：

　　1.主食

　　對于帶飯而言，米飯是最好的主食。饅頭、大餅類的主食不宜進(jìn)入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態(tài)，饅頭、大餅卻極容易變干，不宜微波爐加熱。

　　2.肉與海鮮類

　　盡量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯范疇。不建議帶魚和海鮮類，因為經(jīng)過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食欲。如果孕媽咪想吃，不妨留在晚餐享享口福。

　　3.素食類：

　　孕期素食必不可少，最好每餐都攝入一些。我們都知道蔬菜不容易帶，所以，我們不建議帶綠葉蔬菜和涼拌菜，最好帶茄果類蔬菜，不易變質(zhì)，微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。

　　▍菜式：

　　適宜“帶飯”：西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨、嫩蕓豆、蘿卜、紅薯等經(jīng)典菜式都比較適合。不宜帶含油脂高的食品?；劐伻?、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶。

　　3.除此之外，烹飪方法也有講究

　　除了以上兩點，適合攜帶的飯菜烹飪方法也有講究：

　　1.適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。另外，帶飯只需7分熟。

　　2.適合帶一些酸味的菜。因為酸多一些，一般細(xì)菌繁殖的速度就會慢一些。

　　3.選材時要選適合多次加熱的菜。

　　比如土豆、胡蘿卜、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。青椒，反復(fù)加熱之后就很難吃；菠菜，過軟了就口感不佳，顏色也會變難看。

　　4.提前把綠葉蔬菜用沸水焯一下

　　如果想補充綠葉蔬菜，又不怕顏色變褐，可以把它提前用沸水焯一下。這樣就能去掉大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。既然硝酸鹽已經(jīng)很少，也就不會在冰箱儲藏過程中變成亞硝酸鹽了，帶在飯盒里，重新加熱一下，是安全的。

　　如果不喜歡那種發(fā)暗的顏色，不妨等到回家吃晚餐時再多多補充綠葉蔬菜，也沒問題。

　　5.少做生的涼拌菜

　　生的涼拌菜，比如拌白菜絲、拌蘿卜絲等，在加工過程中沒有經(jīng)過加熱殺菌，也沒有除去其中的硝酸鹽。第二天上午在室溫下久放，會因為細(xì)菌的繁殖而增加亞硝酸鹽含量，不令人放心。

　　還可以直接放洗凈的生蔬菜，然后另外帶一些炸醬、甜面醬、黃豆醬之類，直接蘸著吃，清爽可口，又比較安全。

　　職場孕媽午飯小推薦

　　1、菜名：麻香四季豆

　　所需材料：四季豆100g、白芝麻1小匙、沸水一鍋。

　　調(diào)味料：雞精、鹽少許。

　　做法：1）、四季豆去老筋絲切斜段，用沸水燙熟，瀝干水分，再加上調(diào)味料拌勻；2）、白芝麻用干鍋炒香，加入四季豆中拌勻即可，不論熟吃冷食皆可；

　　2、菜名：高鈣玉米飯

　　所需材料：米1杯、水1杯、魚肉25g、米粒50g、魔芋50g。

　　調(diào)味料：鹽、白胡椒粉各少許。

　　做法：米洗凈和水一起放入鍋中，魔芋切丁，和魚肉、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。

　　3、菜名：蔬菜咖喱鍋

　　所需材料：洋蔥、卷心菜、茄子、香菇、胡蘿卜300g、烏龍面250g、油1大匙、咖喱塊15g、水1碗、淀粉1大匙。

　　做法：1、將蔬菜切丁備用，烏龍面用沸水燙熟分裝入便當(dāng)盒一角；2、用1大匙油爆香洋蔥，再加入蔬菜拌炒，并放入咖喱塊和水煮到蔬菜變軟，即可用淀粉勾芡熄火；3、取一個小盤，鋪上鋁箔紙，將咖喱醬放入鋁箔紙內(nèi)包好，放在便當(dāng)?shù)呐赃叄秤脮r打開鋁箔紙將醬和面拌勻即可。

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