長期以來，關(guān)于微波爐一直有不少謠言。微波爐煮東西會(huì)有害身體健康？微波爐加熱食品損失食品營養(yǎng)？微波爐里放進(jìn)塑料器皿會(huì)產(chǎn)生致癌物？關(guān)于微波爐的真假說法，咱們來分辨分辨。
微波爐熱得快 自有奧秘
微波爐到底是怎么給食物加熱的？原來，微波爐通過微波發(fā)生器，即磁控管，產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率為24.5億次的微波，使食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水等分子相互碰撞、擠壓、摩擦，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生大量的熱能，食物就被“煮”熟了。
由于熱量是直接深入食物內(nèi)部，可達(dá)5厘米深，所以微波爐的烹飪速度比普通爐灶快4～10倍。由于烹飪時(shí)間短，所以微波爐能很好地保持食物中的維生素和天然風(fēng)味。例如用微波爐煮青豌豆，幾乎可以完整保留維生素C。
那些年，關(guān)于微波爐的謠言
1.長期食用微波食品可能會(huì)導(dǎo)致癌癥？
分析：毫無根據(jù)。微波爐加熱是物理加熱，讓食物從內(nèi)到外變熱，而非化學(xué)反應(yīng)。這種加熱方式本身是相對(duì)安全的，不會(huì)產(chǎn)生所謂的致癌物。不過，倘若用了不銹鋼碗等不適用于微波爐使用的容器加熱食物，則有可能因?yàn)椴牧鲜褂貌划?dāng)產(chǎn)生致癌物，但這并非微波爐有問題。
2.微波爐加熱用塑料容器會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)？
分析：美國食品和藥物管理局測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放的有害物質(zhì)及含量，發(fā)現(xiàn)凡標(biāo)注“可微波加熱”的容器其有害物質(zhì)的釋放量均在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，所以使用合格的、正規(guī)廠家的標(biāo)有“可微波加熱”的塑料容器加熱食物是安全的。但是注意不能使用未標(biāo)注“可微波加熱”的塑料容器或者塑料袋加熱食物。建議用微波爐加熱食品時(shí)，盡量使用玻璃或陶瓷容器。
此外，對(duì)于有嬰幼兒的家庭，不建議用微波爐給奶瓶加熱。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)調(diào)查分析，一些奶瓶在用微波爐加熱后會(huì)釋放雙酚A，這種物質(zhì)會(huì)誘發(fā)性早熟，能導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，并且與癌癥和新陳代謝紊亂導(dǎo)致的肥胖也有關(guān)系。
正確使用微波爐，你會(huì)嗎？
1.盡量不要用微波爐煮蛋類或爆米花。
這類食物有“ 非多孔性”的皮、膜或殼, 在高溫、高壓下會(huì)發(fā)生內(nèi)部膨脹。如果用微波爐加熱，可能會(huì)在開門的瞬間, 因壓力突然釋放而產(chǎn)生爆炸。
2.盡量避免加熱不規(guī)則食物，以免受熱不均，引起燙傷。
3.微波爐加熱食品不具備殺菌功能，不建議用微波爐加熱隔夜飯菜
隔夜飯菜細(xì)菌滋生較 多，夏季細(xì)菌增殖尤其快速，可蒸煮加熱剩飯菜。
4. 半成品食物。
一定要注意包裝標(biāo)識(shí)上是否有“可微波加熱”字樣，如果沒有，盡量不要用微波加熱。
5. 控制加熱時(shí)間。
各類食物的加熱時(shí)間不同，如果微波爐上沒有明確標(biāo)識(shí)，可以先用較短的時(shí)間看看加熱效果。如果食物量大，可中途取出攪拌一次，以免加熱不均。
日常用的瓷制碗盤， 用來煲湯的陶瓷鍋，玻璃餐盒，標(biāo)注「可微波加熱」的塑料餐盒。
文章來源：《老干部之家-健康》
微信編輯：雅淋
圖片來源：攝圖網(wǎng) 返回搜狐，查看更多
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