微波爐已成為家庭必備的電器

加熱、烹調(diào)、解凍、消毒滅菌......

不得不說(shuō)真的很方便！

但是總是會(huì)有人問(wèn)

微波后的食物會(huì)不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)？

會(huì)不會(huì)使食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低？

會(huì)不會(huì)威脅到人體健康？

使用的時(shí)候要注意什么？

別擔(dān)心，安安告訴你

微波爐加熱食物，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)嗎？

不會(huì)！專(zhuān)家說(shuō)，微波加熱食物其實(shí)并不像傳統(tǒng)加熱方式一樣直接加熱食物，而是通過(guò)讓食物里的分子在微波爐中電場(chǎng)的作用下高速旋轉(zhuǎn)，產(chǎn)生類(lèi)似“摩擦生熱”的現(xiàn)象，從而讓被加熱的食物溫度升高，食物的結(jié)構(gòu)和性狀不會(huì)改變，同時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生新的致癌物質(zhì)。

微波爐加熱食物，會(huì)造成食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重流失嗎？

不會(huì)！據(jù)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)檢測(cè)分析，卷心菜經(jīng)微波爐烹飪，維生素C的損耗率為4.76％，而傳統(tǒng)烹飪方法導(dǎo)致的損耗率為19.04％。另外，微波爐烹飪后，食品中礦物質(zhì)、氨基酸的存有率也比其他烹飪方法高得多。如用微波爐烹飪蹄膀，八種必需氨基酸為微波加熱前的98.6％。

微波是否會(huì)殘留在食物中，然后轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)，對(duì)人體造成傷害？

不會(huì)！研究者專(zhuān)門(mén)做了模擬試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)由于微波的可吸收特性，微波能量能夠引起食物水分子摩擦加熱。從能量守恒定律的角度來(lái)講，相當(dāng)于電磁能量轉(zhuǎn)化為熱能，而當(dāng)微波爐停止工作時(shí)，微波發(fā)射源已經(jīng)不存在，那么微波自然也會(huì)消散，所以不會(huì)殘留在食物中。

使用微波爐加熱食物時(shí)應(yīng)注意：

1.忌用普通塑料容器、金屬器皿、封閉容器。因?yàn)楦邷貢?huì)使塑料容器變形，特別是普通塑料會(huì)釋出有毒物質(zhì)，從而污染食物，危害食用者身體健康；微波與鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿產(chǎn)生電火花并反射微波能，用這些器皿盛裝食物加熱時(shí)會(huì)損傷爐體；食物在封閉容器內(nèi)加熱產(chǎn)生的熱量不易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆裂事故。

2.忌將肉類(lèi)加熱至半熟后再用微波爐加熱。一般肉類(lèi)不宜加熱到半熟之后再放進(jìn)微波爐，因?yàn)榘胧斓氖称芳?xì)菌仍會(huì)生長(zhǎng)，第二次再用微波爐加熱時(shí)，由于時(shí)間短，不可能將細(xì)菌全殺死。

3.忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍過(guò)的肉類(lèi)。一般用微波爐解凍的肉應(yīng)立即食用，不宜再放入冰箱。因?yàn)槿忸?lèi)在微波爐中解凍后，已將肉低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌是可以繁殖的，若再冷凍雖可使其停止繁殖，卻不能將其殺死。已用微波爐解凍的肉類(lèi)，如果需再冷凍，必須加熱至全熟。

4.忌滿(mǎn)載或大體積食物加熱。微波爐內(nèi)食物不得盛放太滿(mǎn)，以不超過(guò)容積的三分之一為佳。食物也不要直接放在轉(zhuǎn)盤(pán)上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑料容器盛放。食物體積太大會(huì)出現(xiàn)生熟不均，加熱整只雞鴨等大的食物，可分正、反兩次加熱，以使各部位均勻加熱。

關(guān)于微波爐的使用

這些基本常識(shí)也應(yīng)該了解

微波爐的放置要求

微波爐應(yīng)安放在平整、通風(fēng)的臺(tái)面或擱架上，其頂部、兩側(cè)及后方與墻壁或柜板之間的距離應(yīng)在10cm以上，最好達(dá)到20cm，以利于通風(fēng)散熱；微波爐與電視機(jī)、收錄機(jī)、音響設(shè)備等對(duì)電磁敏感的電器之間應(yīng)至少保持2-3m的距離，以免兩者之間電磁場(chǎng)的相互影響，降低工作性能和效率。另外，也不要將電磁爐靠近水池，以防止微波爐及其導(dǎo)線(xiàn)和元器件等受潮和腐蝕。

另外，微波爐工作時(shí)，應(yīng)遠(yuǎn)離爐體，防止微波輻射傷害人體。

微波爐的清潔

微波爐使用過(guò)后，爐腔內(nèi)或爐門(mén)上會(huì)有加熱時(shí)飛濺的食物殘?jiān)禍睾髴?yīng)及時(shí)清潔干凈。用擰干的干凈濕布輕輕擦拭，如果油污過(guò)重，可蘸肥皂水等清潔劑擦拭，再用擰干的干凈濕布擦干凈。如果爐內(nèi)產(chǎn)生異味，可用一只陶瓷碗加入少許檸檬汁或食醋(兌入清水)，然后用高火加熱片刻，取出后用軟布揩擦一下即可將異味清除。

微波爐的安全使用

“三不會(huì)”“四忌”記住了嗎

基本常識(shí)記住了嗎

參考資料

1.《正確認(rèn)識(shí)微波爐輻射》，日用電器，2015

2.《正確使用微波爐10原則》，家庭生活，2009

3.《淺談微波爐的正確使用》，電子報(bào)，2013

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