輕食=只能吃草？

當然不是！輕食講究“三低一高”，即低糖、低鹽、低脂肪、高纖維，加以簡單的烹飪，既能滿足口舌之欲，又不會給身體帶來負擔。

今天，小二帶來《回家吃飯》春季限定減脂套餐，讓美味與健康兼得，飽腹更能提升幸福感！

廚房達人王青波教您一招，輕松搞定不易煮的谷物；融合菜大廚顧玉亮揭秘豬肉新吃法，烹飪簡單還有儀式感。

春之聲健康減脂套餐

廚房達人王青波是一名健身愛好者，對于身體和飲食尤為關注，她的減脂套餐能幫飯團們掃除一些輕食誤區(qū)。

基礎食材：

燕麥米和野米是低碳水飲食的基礎食材。

野米，也叫松針米，煮熟后呈深咖啡色，口感筋道。熱量和升糖指數(shù)較低，膳食纖維和蛋白質(zhì)含量較高。

這些谷物食材怎么烹飪更容軟爛呢？

l 提前用清水浸泡：野米和燕麥米提前浸泡一晚上，小米和藜麥提前浸泡一個小時；

l 用白醋浸泡，更易煮軟；

l 野米和燕麥米放入鹽水中煮25分鐘，關火悶10分鐘；

l 藜麥先煮5分鐘，再加小米煮8分鐘。

前菜沙拉：制作萬能醬汁來調(diào)味，這個醬汁拌沙拉或谷物都是不錯的選擇哦，開胃又簡單。

將檸檬汁、橙汁、蜂蜜以1:1：1的比例放入碗中，邊攪拌邊加橄欖油，最后放入鹽、黑胡椒。

主菜牛排：

腌制牛排時，蒜不去皮味道會更好，腌制30～60分鐘。腌制后用真空袋塑封牛排，放入低溫烹飪機中，家中沒有低溫烹飪機可用電飯煲替代。電飯煲中倒入熱水，沒過牛排，選擇保溫功能燜40～50分鐘即可。

低溫烹飪的好處：

l 食材水分流失少

l 減輕食材氧化的程度

l 食材成熟的同時保留鮮嫩口感

l 適合的人群比較廣泛

在春暖花開之際，為自己做一份春之聲套餐，開啟舌尖上的春游。

春之聲健康減脂套餐

食材：牛排 野米 燕麥米 藜麥 小米 胡蘿卜 蔬菜基地 堅果 草莓 獼猴桃 橙汁 檸檬汁 蜂蜜 迷迭香 蒜 鹽 黑胡椒 橄欖油 黃油

做法：

1、用迷迭香、蒜、橄欖油、黃油、鹽、黑胡椒腌制牛排，腌制30～60分鐘；

2、用電飯煲低溫烹飪牛排40～50分鐘，放入鍋中煎制2分鐘，盛出切塊備用；

3、碗中放入橙汁、檸檬汁、蜂蜜、橄欖油、鹽、黑胡椒制成油醋汁；

4、將油醋汁倒入提前準備好的蔬菜中，攪拌均勻制成蔬菜沙拉；

5、將野米、燕麥米、藜麥、小米煮熟、過冰水，放入碗中，加入油醋汁、胡蘿卜、堅果、牛排等；

6、將紫薯蒸熟，放入攪拌機中與酸奶一起打碎裝盤，加入草莓、獼猴桃等，春之聲健康減脂套餐即可完成。

炫彩米皮果蔬肉卷

水果大麥茶

有葷有素一菜一飲，顧大廚馬上送上他的減脂餐。

主要食材，豬里脊

傳統(tǒng)輕食包括牛肉、雞肉、魚肉、果蔬。其實豬肉也可以做輕食的食材，挑選脂肪含量較少的部位即可。豬里脊脂肪少，豬脖子的脂肪含量最高，排骨的脂肪比五花肉要多，挑選的時候要注意呦。

腌制豬里脊

l 在腌制豬肉前，可以用牙簽戳下，這樣更容易入味；

l 干羅勒葉、辣椒仔、鹽、小青橘、黑胡椒、醬油、大麥茶攪拌均勻；

l 腌5—6分鐘。

用溫水將米皮泡軟，把煎好的里脊肉和喜歡的蔬果包裹在米皮中，用火龍果和薄荷葉點綴，顏值超高的果蔬肉卷就做好啦~

炫彩米皮果蔬肉卷

食材：豬里脊肉 米皮 干羅勒葉 辣椒仔 小米辣 火龍果 薄荷葉 蒜 彩椒 鹽 小青橘 黑胡椒 醬油 大麥茶 橄欖油

做法：

1、將豬里脊肉用干羅勒葉、辣椒仔、鹽、小青橘、黑胡椒、醬油、大麥茶腌制；

2、用橄欖油將里脊肉煎制成熟，改刀切條備用；

3、用溫水泡軟米皮；

4、將豬里脊肉、愛吃的水果蔬菜放入米皮中，卷起；

5、將小米辣、蒜、彩椒用榨汁機打碎，再放入鹽、橄欖油攪拌均勻，制成辣椒醬，淋在米皮兒上；

6、盆中放入火龍果、薄荷葉即可。

水果大麥茶

食材：大麥茶 水果干 小青橘

做法：

1、將大麥茶、水果干、小青橘放入壺中；

2、倒入開水，浸泡10～15分鐘即可。

有葷有素，一菜一飲一甜品

飽腹之余亦能減脂增肌

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