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跨界合作！美酒+冰淇淋=“變味兒”的雪糕刺客？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 07:56

　　“我避開了鐘薛高，避開了夢龍，在一個角落里挑選了其貌不揚的它，結(jié)賬時還是被‘刺’到了。”近來，人們用“雪糕刺客”來形容商超、便利店里那些外表平平無奇卻能在價格上給消費者“致命一擊”的雪糕。

　　高價雪糕讓普通消費者望而卻步，成為今夏熱門話題。

　　“跨界合作”

　　追求品牌互益與資源互補

　　6月29日，茅臺冰淇淋在西安、南京兩店齊開。正當(dāng)網(wǎng)友們還在熱火朝天地討論“這么貴，要不要吃”以及“含酒精，吃完是否能開車”時，三款冰淇淋在“i茅臺”App上僅用了51分鐘就全部售罄，銷售數(shù)量超過4萬個。

　　茅臺店內(nèi)的工作人員表示：“貴陽茅臺冰淇淋旗艦店在營業(yè)開售7小時后，銷售單數(shù)就破900單，共計銷售茅臺冰淇淋5000余個，平均每分鐘接待2人次，幾乎達(dá)到滿負(fù)荷狀態(tài)?！睋?jù)了解，茅臺推出的三款預(yù)制冰淇淋包括青梅煮酒、經(jīng)典原味以及香草三種口味。其中，貴州茅臺酒含量分別為1.6%、2%及2%，售價分別為59元、66元和66元。

　　而此次“名酒+冰淇淋”的銷售模式并非消費品領(lǐng)域首次“跨界”合作。近年來，越來越多的企業(yè)嘗試“跨界”“聯(lián)名”，通過資源互補的方式尋找企業(yè)發(fā)展的最優(yōu)解。2018年五糧液與喜茶推出兩款酒味冰淇淋，2019年瀘州老窖和鐘薛高推出“斷片雪糕”，再到最近茅臺與蒙牛聯(lián)合推出的“茅臺冰淇淋”，而有日本茅臺之稱的“獺祭”也出品了無酒精的酒糟冰淇淋，用精選新鮮分離的獺祭優(yōu)等純米大吟釀酒粕，再結(jié)合北海道新鮮牛乳精心制作而成的無酒精冰淇淋也廣受年輕人好評。

　　酒品牌為什么要賣冰淇淋?“酒+”冰淇淋，會成為一股潮流嗎?當(dāng)90后、00后成為消費主力軍，“酒”也開始不斷變換玩法。一根冰淇淋里無論裝的是53度白酒，還是14度黃酒，在很大程度上都有獵奇吸睛的效果，自帶社交屬性，能引起嘗鮮的興趣。這也是品牌創(chuàng)新、年輕化的體現(xiàn)。

　　爭議背后

　　貴就是高端品牌了嗎?

　　近年來，一些新入市場的雪糕企業(yè)為了在上市后短時間引來消費者關(guān)注，便在營銷上下足功夫，但這些產(chǎn)品的營銷費用形成品牌溢價，最終要由消費者來買單。

　　據(jù)艾媒咨詢調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2022年網(wǎng)友對單個雪糕的接受價位大多在三到五元之間，所占比例為37%;其次是五到十元之間，占比為33.9%。一些高價網(wǎng)紅品牌持續(xù)走紅的同時，大多數(shù)普通消費者對高價或天價雪糕依然難以接受。

　　陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會副秘書長王偉民表示，與其說是雪糕價格變高了，更準(zhǔn)確地說，應(yīng)該是市場上高檔雪糕更多了。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有近4.5萬家雪糕相關(guān)企業(yè)，“雪糕賽道”的入局者不斷增多，今年以來已新增3000余家雪糕相關(guān)企業(yè)。雪糕消費升級背后，相應(yīng)的技術(shù)升級和營銷費用投入也在不斷增加。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，今年上半年原材料漲幅比較明顯，預(yù)計短期內(nèi)食品企業(yè)的成本仍會高位運行，可能明后年才會出現(xiàn)比較明顯的好轉(zhuǎn)。

　　在這其中，一些用料扎實、造型獨特、口味新奇的新品雪糕還是有自己的市場，尤其是愿意嘗鮮的新生代消費群體。品牌愿意推出高價雪糕，也是看準(zhǔn)了年輕人的消費能力和消費意愿。例如，伊利推出的文創(chuàng)聯(lián)名款高端雪糕須盡歡，在天貓旗艦店上線首日，就完成了32萬元的成交額，首月成交額達(dá)131萬元。盒馬雪糕采用的配料也很講究品質(zhì)，采用純可可、巴氏殺菌乳、稀奶油等原料，盡管定位是頭部新消費雪糕品牌的同等品質(zhì)，但在價格便宜了約30%。近日，盒馬雪糕冰品的整體銷售漲幅超過30%。

　　雪糕品牌出新出奇

　　不止“刺客”一條路

　　7月5日下午6點左右，記者來到西安文興巷的一家冰淇淋專賣店進(jìn)行觀察，進(jìn)進(jìn)出出的客人很多，卻沒聽人提起雪糕太貴這回事?！白罱鞖鉄?，孩子每天放學(xué)都吵著要吃一個雪糕?！睅Ш⒆觼碣I雪糕的張女士說，“我們基本上都是每天購買，孩子也很享受到店挑選雪糕的樂趣，他對好看的包裝比較感興趣，所以每次拿的都不太一樣?！?/p>

　　據(jù)店內(nèi)工作人員王魏娜介紹，店內(nèi)雪糕價格在5-30元不等，隨著天氣變熱，來團(tuán)購雪糕的人不在少數(shù)。其實無論哪個價位的雪糕，都有人買，消費者還是更注重品牌與口味。

　　價格、配料干凈、健康低脂成為消費者在選購冰品時越來越關(guān)注的點。消費者看重純正用料、恰到好處的質(zhì)地口感時，也兼顧對“健康低脂，無反式脂肪酸、代可可脂等添加物”等健康需求，這也導(dǎo)致“好吃”“健康”這兩點成為當(dāng)下消費者選購冰淇淋最關(guān)注的核心要素。截至7月6日，盒區(qū)房用戶的調(diào)研結(jié)果顯示，81%的消費者表示自己喜歡吃冰淇淋，其中65%的人群一年四季都會購買。在口味的偏好上，消費者更偏好“巧克力、香草、牛奶”等經(jīng)典口味，“朗姆酒提子、海鹽焦糖、咖啡、抹茶”等口味則是熱門流行元素。

　　陜西省乳品安全生產(chǎn)協(xié)會副秘書長王偉民表示，中國的消費者并不是接受不了高價雪糕，大家吐槽“雪糕刺客”，主要是因為一些“不起眼”的雪糕的售價超出了心理預(yù)期，才會被“刺”到?！跋M者可以大大方方地把它們放回冰柜，市場自然會淘汰掉它們?！蓖鮽ッ癖硎?，7月1日起，《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》開始施行，“雪糕刺客”或?qū)o處遁形。未來，企業(yè)應(yīng)該潛心研究產(chǎn)品，以消費者口碑和產(chǎn)品質(zhì)量作為推陳出新的出發(fā)點和落腳點。華商報記者曲麗莉實習(xí)記者申伊禾

來源：華商網(wǎng)-華商報

編輯：張佳萌

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