國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司5月6日發(fā)布的《關(guān)于藍莓花色苷等14種“三新食品”的公告》顯示，“供體”為“瘤胃球菌 CAG55”，“來源”為“枯草芽孢桿菌”的“D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶”的安全性評估材料已審查并通過，同期發(fā)布《解讀<關(guān)于藍莓花色苷等14種“三新食品”的公告>（2023年第3號）》。此舉被業(yè)內(nèi)視為阿洛酮糖將獲國內(nèi)應(yīng)用許可的一個重要信號。中糧營養(yǎng)健康研究院生物技術(shù)中心阿洛酮糖項目經(jīng)理郭元亨博士日前接受記者采訪時表示，阿洛酮糖被多國證實安全且健康，其口感柔和細致，擁有與高純度蔗糖極為相似的純甜味，且熱量僅為蔗糖的10%，被市場視為頗具潛力的蔗糖替代品。

熱量僅為蔗糖的10%，頗具替代潛力

　　郭元亨介紹，阿洛酮糖是一種存在于無花果、葡萄干、小麥、玉米等植物中的天然低熱量甜味劑，其甜度是蔗糖的70%，而熱量僅為蔗糖的10%。由于阿洛酮糖口感柔和細致，具有與高純度蔗糖極為相似的純甜味，又具有與蔗糖相近的容積特性及加工特性，方便應(yīng)用于各種營養(yǎng)成分豐富、原料來源復(fù)雜的食品中，因此也被市場視為頗具潛力的蔗糖替代品。

　　目前，通過酶處理技術(shù)從玉米淀粉衍生的果糖中獲取阿洛酮糖是比較常見的方式。作為農(nóng)糧食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，中糧生物科技一直大力推進科研工作，致力于引領(lǐng)行業(yè)健康、快速發(fā)展。旗下的玉米深加工國家工程研究中心作為農(nóng)業(yè)和糧食深加工領(lǐng)域首家國家級工程研究中心，聯(lián)合中糧營養(yǎng)健康研究院歷經(jīng)多年自主攻關(guān)，開發(fā)出以玉米淀粉糖為原料的阿洛酮糖酶法生產(chǎn)技術(shù)，該技術(shù)已申請了多項專利。此次獲批的“供體”為“瘤胃球菌 CAG55”的D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶是中糧集團玉米深加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新的重要科技成果。據(jù)悉，中糧生物科技技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新中心于2017年5月立項組建團隊，通過5年的研發(fā)，以大量生物信息學(xué)分析及高通量篩選，從498個D-阿洛酮糖3-差向異構(gòu)酶備選基因及上千個突變體中，自主開發(fā)獲得了5種具備工業(yè)應(yīng)用前景的阿洛酮糖差向異構(gòu)酶。此次的申報工作由中糧集團旗下中糧營養(yǎng)健康研究院組織實施。

　　2020年起，國家衛(wèi)健委受理了5件D-阿洛酮糖作為新食品原料的申報，但至今仍未獲得正式批復(fù)。有業(yè)內(nèi)人士認為，D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶的獲批將打破技術(shù)壁壘及產(chǎn)能制約，對阿洛酮糖安全合規(guī)進入新食品原料領(lǐng)域具有里程碑意義，同時，該酶制劑的獲批在一定程度上也打破了國際大型酶制劑企業(yè)未來在該領(lǐng)域的市場壟斷。

多國為阿洛酮糖貼安全健康標簽

　　目前，國際食品領(lǐng)域?qū)-阿洛酮糖的批準與使用情況如何？郭元亨介紹，自2011年開始，美洲地區(qū)先后有多家企業(yè)向美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）申請關(guān)于D-阿洛酮糖“一般認為安全（GRAS）”的認證。希杰第一制糖株式會社在2011年向FDA申請GRAS認證，該認證于2012年6月獲批，認可D-阿洛酮糖可作為食品添加劑使用。松谷集團也向FDA申請了旗下產(chǎn)品D-阿洛酮糖的GRAS認定，并于2014年獲批，F(xiàn)DA回復(fù)稱，人體實驗顯示，每日攝入31—33克D-阿洛酮糖無任何副作用。自此，D-阿洛酮糖被歸類為一種常規(guī)的碳水化合物替代品，且不會構(gòu)成任何安全問題。2017年后，韓國三養(yǎng)集團先后向?qū)⒉煌瑏碓吹漠悩?gòu)酶催化轉(zhuǎn)化的D-阿洛酮糖作為食品添加劑申請GRAS認證并獲批。2019年，英國泰萊集團也申請了GRAS認證。與其他幾家企業(yè)不同的是，泰萊集團申報的D-阿洛酮糖是以淀粉為原料經(jīng)過一系列酶催化轉(zhuǎn)化獲得的。自此，阿洛酮糖在美洲地區(qū)逐漸得到市場認可。2019年4月，F(xiàn)DA宣布將D-阿洛酮糖排除在“添加糖”“總糖”標簽之外，并將D-阿洛酮糖的能量按0.4千卡/克計算。此通告意味著D-阿洛酮糖的使用限制將在原有基礎(chǔ)上進一步放寬。在相關(guān)申報中，D-阿洛酮糖可作為代糖用于面包、蛋糕、餡餅、糕點、餅干等烘焙產(chǎn)品，以及碳酸飲料、非碳酸飲料和混合咖啡等飲料類產(chǎn)品，此外，還可以用于口香糖、硬糖、軟糖（包括非巧克力、純巧克力、巧克力涂層）、甜點、冷凍乳制品、酸奶、醫(yī)療食品、即食谷物等食品。

　　亞洲地區(qū)，2016年，為了使消費者方便理解食品的營養(yǎng)信息，韓國食品藥品安全部（MFDS）對食品的營養(yǎng)標示方法做了部分修訂，在此修訂中，將D-阿洛酮糖的熱量系數(shù)設(shè)定為0千卡/克。2018年，MFDS公布食品標準與規(guī)范擬定修改案，將D-阿洛酮糖列為一種食品的成分。2019年，韓國食品標簽法案補充規(guī)定食品營養(yǎng)成分表中，若糖醇類和纖維素分開標示，則熱量需要按所有成分的總和計算，但此法案規(guī)定將赤蘚糖醇和D-阿洛酮糖的熱量值按0千卡/克計算。2020年，韓國發(fā)布《酒稅法實施令》部分修改草案，此草案中修改內(nèi)容規(guī)定，可以將阿洛酮用于酒類的添加材料中。自此，D-阿洛酮糖在韓國的使用范圍在逐步放寬。

　　日本學(xué)者很早就開始阿洛酮糖食用安全方面的研究。2016年，日本消費者廳開始審批將阿洛酮糖列為功能成分的保健食品，其申報功能是通過抑制葡萄糖的攝入來控制餐后血糖的升高，具有抑制肥胖的功效。2019年，日本衛(wèi)生勞動和福利部（MHLW）批準，將阿洛酮糖列為食品添加劑并制定相應(yīng)的標準和規(guī)范。2021年3月，日本厚生勞動省發(fā)布通知，對《食品衛(wèi)生法實施細則》及《食品、添加劑等規(guī)格標準》進行修改，提出將阿洛酮糖增列進允許使用的添加劑名單，自此，阿洛酮糖在日本的接受度也逐步提高。

　　2022年1月，澳新食品標準局（FSANZ）發(fā)布了第185-22號通告，其中A1247號申請批準D-阿洛酮糖作為新型食品。該申請由韓國三養(yǎng)集團申報，擬以果糖為原料、使用表達DAE阿洛酮糖的葉片微桿菌酶促轉(zhuǎn)化生產(chǎn)D-阿洛酮糖。在此申報中，三養(yǎng)集團還申請了D-阿洛酮糖作為可用新型食品（可用于各類食品）15個月獨家許可權(quán)。自此，阿洛酮糖獲得了澳新地區(qū)的許可，可逐步在澳新地區(qū)食用。

　　2021年，松谷集團、三養(yǎng)集團等宣布成立新的聯(lián)盟ANFC，以幫助將D-阿洛酮糖引入英國和歐盟市場，并支持將D-阿洛酮糖作為碳水化合物的營養(yǎng)標簽。

　　2021年4月，歐洲食品安全局（EFSA）對D-阿洛酮糖的安全性做了評估，認為其沒有風(fēng)險。評估小組的專家團隊認為，在預(yù)期的使用條件下，雖然不能絕對排除飲食暴露所引起過敏或者誘發(fā)反應(yīng)的風(fēng)險，但這種風(fēng)險發(fā)生的概率非常低。因此評估小組認定，該酶在正常的使用條件下，不會帶來安全隱患。2023年，EFSA再次對D-阿洛酮糖做了安全性評估，并認定其沒有風(fēng)險。但目前為止，歐盟尚未將阿洛酮糖列入新食品原料。

　　“當(dāng)前我國已擁有生產(chǎn)D-阿洛酮糖的核心技術(shù)及巨大的產(chǎn)能，但目前我國生產(chǎn)的阿洛酮糖只能出口到國際市場，尚無法走上國民的餐桌?！惫嗾f，未來，隨著對D-阿洛酮糖的應(yīng)用審批，必將促進其在國內(nèi)的應(yīng)用放量，帶來強大的增長活力。

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