霜降時節(jié)來臨，秋天的氣息更加濃厚。秋天是收獲的季節(jié)，各種各樣的蔬菜陸續(xù)上市。而在這些蔬菜中，有這樣一種非常特別的菜品，它就是——小黃瓜。

小黃瓜的味道新鮮美味，口感獨特，價格實惠，接下來我們就來給大家分享一下小黃瓜的好吃營養(yǎng)又美味的做法，霜降前不妨囤一些，一次買10斤腌起來，隨吃隨取，不僅方便還非常省事！

【推薦食譜①——腌制小黃瓜】

準備食材：小黃瓜500克、鹽適量、醋適量、生抽適量、糖適量、干辣椒適量、蒜末適量

制作步驟：

1.小黃瓜去梗，洗凈瀝干水分備用。

2.將小黃瓜放入碗中，加入適量的鹽，拌勻后腌制1小時左右，腌出水分。

3.用手擠干小黃瓜的水分，然后用水沖洗干凈，再用廚房紙巾吸干水分。

4.準備一個干凈的密封玻璃瓶，將小黃瓜放入瓶中。

5.鍋中燒熱油，放入干辣椒段和蒜末炒香，然后倒入醋、生抽、糖，煮至糖溶化，關火晾涼。

6.將晾涼后的醬汁倒入小黃瓜中，醬汁要沒過小黃瓜。

7.蓋上瓶蓋，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

烹飪小貼士：

1.小黃瓜腌制的時間要夠，否則不容易入味。

2.醬汁要晾涼后再倒入小黃瓜中，以免溫度過高導致小黃瓜變質(zhì)。

3.可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)味料，如姜末、花椒等。

4.腌制好的小黃瓜可以用來佐粥或下飯，口感清爽開胃。

【推薦食譜②——涼拌小黃瓜】

準備食材：小黃瓜500克、蒜末適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、香油適量、糖適量

制作步驟：

1.小黃瓜去掉兩端，清洗干凈備用。

2.用刀面將小黃瓜拍裂，然后切成小段。

3.加入適量的鹽，拌勻后腌制半小時，腌出水分。

4.加入蒜末、醋、生抽、糖和香油，拌勻即可。

5.可以根據(jù)個人口味加入其他調(diào)味料，如芝麻醬、辣醬等。

6.拌好的黃瓜可以佐粥或下飯，清爽開胃。

烹飪小貼士：

1.拍裂黃瓜可以使腌制的味道更容易滲透。

2.拌黃瓜時不要用力搓，以免破壞黃瓜的口感。

3.可以根據(jù)個人口味加入其他蔬菜或調(diào)味料，如木耳、花生米、芝麻醬等。

腌制小黃瓜不僅是一種保存蔬菜的方法，更是一種美食文化的傳承。在這個季節(jié)里，無論是用腌制的小黃瓜做粥或下飯都是不錯的選擇。霜降到來，不要錯過這個美味的食材，趕緊行動起來吧！

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