霜降時(shí)節(jié)來(lái)臨，秋天的氣息更加濃厚。秋天是收獲的季節(jié)，各種各樣的蔬菜陸續(xù)上市。而在這些蔬菜中，有這樣一種非常特別的菜品，它就是——小黃瓜。

小黃瓜的味道新鮮美味，口感獨(dú)特，價(jià)格實(shí)惠，接下來(lái)我們就來(lái)給大家分享一下小黃瓜的好吃營(yíng)養(yǎng)又美味的做法，霜降前不妨囤一些，一次買10斤腌起來(lái)，隨吃隨取，不僅方便還非常省事！

【推薦食譜①——腌制小黃瓜】

準(zhǔn)備食材：小黃瓜500克、鹽適量、醋適量、生抽適量、糖適量、干辣椒適量、蒜末適量

制作步驟：

1.小黃瓜去梗，洗凈瀝干水分備用。

2.將小黃瓜放入碗中，加入適量的鹽，拌勻后腌制1小時(shí)左右，腌出水分。

3.用手?jǐn)D干小黃瓜的水分，然后用水沖洗干凈，再用廚房紙巾吸干水分。

4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封玻璃瓶，將小黃瓜放入瓶中。

5.鍋中燒熱油，放入干辣椒段和蒜末炒香，然后倒入醋、生抽、糖，煮至糖溶化，關(guān)火晾涼。

6.將晾涼后的醬汁倒入小黃瓜中，醬汁要沒(méi)過(guò)小黃瓜。

7.蓋上瓶蓋，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

烹飪小貼士：

1.小黃瓜腌制的時(shí)間要夠，否則不容易入味。

2.醬汁要晾涼后再倒入小黃瓜中，以免溫度過(guò)高導(dǎo)致小黃瓜變質(zhì)。

3.可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)味料，如姜末、花椒等。

4.腌制好的小黃瓜可以用來(lái)佐粥或下飯，口感清爽開(kāi)胃。

【推薦食譜②——涼拌小黃瓜】

準(zhǔn)備食材：小黃瓜500克、蒜末適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、香油適量、糖適量

制作步驟：

1.小黃瓜去掉兩端，清洗干凈備用。

2.用刀面將小黃瓜拍裂，然后切成小段。

3.加入適量的鹽，拌勻后腌制半小時(shí)，腌出水分。

4.加入蒜末、醋、生抽、糖和香油，拌勻即可。

5.可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他調(diào)味料，如芝麻醬、辣醬等。

6.拌好的黃瓜可以佐粥或下飯，清爽開(kāi)胃。

烹飪小貼士：

1.拍裂黃瓜可以使腌制的味道更容易滲透。

2.拌黃瓜時(shí)不要用力搓，以免破壞黃瓜的口感。

3.可以根據(jù)個(gè)人口味加入其他蔬菜或調(diào)味料，如木耳、花生米、芝麻醬等。

腌制小黃瓜不僅是一種保存蔬菜的方法，更是一種美食文化的傳承。在這個(gè)季節(jié)里，無(wú)論是用腌制的小黃瓜做粥或下飯都是不錯(cuò)的選擇。霜降到來(lái)，不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)美味的食材，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！

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網(wǎng)址: 10月24日霜降，遇到這菜別手軟，買10斤腌起來(lái)，隨吃隨取，真省事 http://www.u1s5d6.cn/newsview464423.html