品質(zhì)特性

沂南黃瓜為葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀援草本，莖細(xì)長(zhǎng)，有縱棱，被短剛毛。黃瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性蔬菜。黃瓜栽培季節(jié)較長(zhǎng)，露地栽培可達(dá)9個(gè)月以上，利用設(shè)施栽培可達(dá)到周年生產(chǎn)與供應(yīng)。

沂南黃瓜在口感上，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營(yíng)養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速?gòu)U物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。黃瓜本身功效明顯，能清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。 [2]

沂南黃瓜

外在感官

沂南黃瓜脆甜清香、色深條直、量大質(zhì)優(yōu)，特別是夏、秋黃瓜，以其最大的產(chǎn)量和上好的質(zhì)量而聞名。

新鮮度：新鮮、清潔，無(wú)不正常外來(lái)水分。

色澤：具有本品種成熟時(shí)固有的色澤。顏色深綠。

風(fēng)味：具有本品種特有的風(fēng)味，肉質(zhì)青綠細(xì)膩，密實(shí)度高。

腐爛：無(wú)。

整齊度：把短、刺密、條直，瓜長(zhǎng)差異不超過瓜長(zhǎng)平均值的5%。 [2]

內(nèi)在品質(zhì)

沂南黃瓜脆甜清香、色深條直、頂花帶刺、生食口感好。營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克水分≤96.0，含總糖≥1.58克，鈣≥15毫克，磷≥29毫克，鐵≥0.15毫克，維生素C≥11毫克。此外，還含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發(fā)油、葫蘆素、黃瓜酶等，口感清香脆甜。其突出特點(diǎn)為含糖量顯著高于外地黃瓜，生食口感脆甜清香。 [2]

藥用價(jià)值

抗腫瘤。黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。

抗衰老。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。

減肥強(qiáng)體。黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>

健腦安神。黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。

防止酒精中毒。黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

降低血糖。黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?[4]

土壤地貌

山東省沂南縣位于沂蒙山區(qū)中部，蒙山東北邊緣，屬魯東南低山丘陵區(qū)。地貌分區(qū)特征比較明顯，自西而東依次為低山區(qū)、平原、丘陵。地勢(shì)西高東低，其中耕地105萬(wàn)畝，東部為丘陵，西部為山區(qū)，中部為平原，約各占三分之一。全縣地勢(shì)、地貌復(fù)雜，境內(nèi)土壤分棕壤土、褐土、潮土、砂礓黑土、水稻土等五個(gè)土類，以棕壤土為主，這種自然條件適宜黃瓜生長(zhǎng)，能使黃瓜的葫蘆素、維生素、糖類含量高，而且色澤好。pH值為6.5左右，2006年土壤化驗(yàn)結(jié)果是有機(jī)質(zhì)平均含量為11.14克/千克，速效氮116.75ppm，速效磷47.4ppm，速效鉀85.4ppm。一年四季分明，山川、平洼皆有，河、庫(kù)、汪、塘齊全。 [2]

水文資源

沂南縣屬淮河流域，沂河自沂水縣入境，境內(nèi)干流長(zhǎng)度46千米，流域面積1540平方千米。汶河自蒙陰縣入境，境內(nèi)流長(zhǎng)70千米，流域面積673.06平方千米。蒙河自蒙陰縣入境，境內(nèi)流長(zhǎng)37千米，流域面積305.4平方千米。 [2]

氣候情況

沂南縣屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)半濕潤(rùn)大陸性氣候，年平均氣溫12.8℃—14℃之間，年平均光照時(shí)間為2450小時(shí)左右，年平均降雨量900毫米左右，無(wú)霜期198天，空氣清潔，光照充足，晝夜溫差大，水質(zhì)清純，土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富。具有豐富的光、熱、水資源，為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理想的自然環(huán)境。 [2]

沂南黃瓜

黃瓜原名叫胡瓜，是西漢時(shí)期，張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的。

后趙時(shí)期，胡瓜更名為黃瓜。

民國(guó)二十三年（1934年），沂南黃瓜開始種植。

1965年，沂南縣露地黃瓜發(fā)展到1000畝。

1975年，沂南黃瓜面積發(fā)展達(dá)到5000畝。

1978年到1979年春，依汶公社龍汪圈村朱順增和東貫頭村林秀忠二人，改變常規(guī)的露地栽培方法，首次使用塑料薄膜小拱棚栽培西紅柿、黃瓜和韭菜，上市早，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

1983年，沂南黃瓜開始使用鋼架大拱棚，年畝收入達(dá)萬(wàn)元?？h委、縣政府總結(jié)推廣他們的經(jīng)驗(yàn)，并號(hào)召給蔬菜生產(chǎn)戶調(diào)整歸并土地，給予經(jīng)濟(jì)扶持。

1984年5月，沂南縣農(nóng)民蔬菜研究會(huì)成立，會(huì)員30余人，帶動(dòng)起一大批蔬菜專業(yè)戶。使沂、汶河沿岸商品菜生產(chǎn)基地建設(shè)初具規(guī)模。出現(xiàn)了朱家里莊鄉(xiāng)東貫頭、西貫頭，蘇村鎮(zhèn)北于村、辛集鄉(xiāng)榆林子村、楊家坡鄉(xiāng)東太陽(yáng)和楊家坡村等幾個(gè)生產(chǎn)大片。

1989年，沂南縣種菜面積發(fā)展到6.43萬(wàn)畝，其中黃瓜種植面積1萬(wàn)余畝，以土溫室、大小塑料薄膜拱棚等保護(hù)地黃瓜栽培為主。

2000年開始，沂南縣大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)黃瓜生產(chǎn)，按照蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn)，黃瓜質(zhì)量得到明顯提升。

2005年，沂南黃瓜開始出現(xiàn)高效日光溫室。 [2]

2016年，沂南溫室黃瓜平均畝產(chǎn)達(dá)到72852斤，為中國(guó)日光溫室黃瓜冬春茬栽培最高產(chǎn)量。 [5]

1990年，沂南黃瓜發(fā)展到2萬(wàn)畝。 [2]

2000年，沂南黃瓜達(dá)20萬(wàn)畝。 [2]

2009年，沂南縣日光溫室黃瓜10萬(wàn)畝、拱棚黃瓜10萬(wàn)畝、露地黃瓜15萬(wàn)畝，全縣黃瓜總面積達(dá)35萬(wàn)畝。 [2]

2010年，沂南黃瓜總生產(chǎn)面積35萬(wàn)畝，年生產(chǎn)總量為225萬(wàn)噸。 [2]

2014年，沂南黃瓜種植面積達(dá)35萬(wàn)畝，年產(chǎn)各類黃瓜26億千克，是中國(guó)最大的黃瓜生產(chǎn)基地縣。全縣形成了岸堤2萬(wàn)畝春露地黃瓜生產(chǎn)基地，辛集、蘇村、依汶等15萬(wàn)畝夏黃瓜生產(chǎn)基地，大莊、辛集、蘇村等10萬(wàn)畝越冬溫室黃瓜生產(chǎn)基地，依汶、磚埠、岸堤等8萬(wàn)畝早春大棚黃瓜生產(chǎn)基地。全縣蔬菜加工流通企業(yè)42家，年黃瓜加工交易量達(dá)42萬(wàn)噸。 [6]

沂南黃瓜

2002年，沂南黃瓜獲得國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。 [2]

2009年，沂南黃瓜獲得國(guó)家綠色食品認(rèn)證。 [2]

2010年，沂南黃瓜在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜中品牌價(jià)值達(dá)20.18億元。 [7]

2010年12月24日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“沂南黃瓜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 [1-2]

2012年，辛集鎮(zhèn)被國(guó)家農(nóng)業(yè)部授予“全國(guó)一村一品示范村鎮(zhèn)”稱號(hào)。 [7]

2015年，在浙江大學(xué)中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心組織的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值評(píng)估活動(dòng)中，“沂南黃瓜”入圍全國(guó)百?gòu)?qiáng)品牌，品牌價(jià)值達(dá)26.74億元。 [5]

地域保護(hù)范圍

沂南縣位于山東省的東南部，東西長(zhǎng)54千米，南北長(zhǎng)47千米，總面積1774平方千米，“沂南黃瓜”的地域保護(hù)范圍為山東省沂南縣境內(nèi)，東至湖頭鎮(zhèn)，西至岸堤鎮(zhèn)，南至磚埠鎮(zhèn)，北至岸堤鎮(zhèn)，轄14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，210個(gè)行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°07′—118°43′，北緯35°19′—35°46′，海拔60－600米之間。地域保護(hù)種植面積2.33萬(wàn)公頃。 [1-2]

質(zhì)量技術(shù)要求

（1）選地“沂南黃瓜”的產(chǎn)地選擇旱能澆、澇能排，土壤條件良好、灌溉水無(wú)污染，遠(yuǎn)離廠礦企業(yè)，大氣、土壤、水質(zhì)等環(huán)境條件均符合國(guó)家綠色食品原料生產(chǎn)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的地域。

（2）品種選擇溫室大棚黃瓜品種要求耐低溫、抗病、連續(xù)結(jié)瓜，瓜條把短、刺密、顏色好，產(chǎn)量高，后期不歇秧。如冬豐11、津優(yōu)35、津冬58、魯豐2號(hào)等。

（3）育苗與定植

3.1育苗浸種催芽：用50—55℃溫開水燙種消毒10分鐘，不斷攪拌以防燙傷。然后用約30℃溫水浸4—6小時(shí)，搓洗干凈，澇起瀝干，在28—30℃的恒溫箱或溫暖處保濕催芽，20小時(shí)開始發(fā)芽。建議最好采取工廠化育苗。設(shè)施黃瓜栽培需用黑仔南瓜或白仔南瓜嫁接。

3.2定植苗子三葉一心，苗齡30天左右就要定植，苗齡太長(zhǎng)易形成老化苗，影響產(chǎn)量。定植時(shí)一要稀植，株距30—35公分，二要淺栽，土坨與地面持平；定植時(shí)溝內(nèi)施生物菌肥，能促根、壯苗、抗重茬、防線蟲、防死棵。定植水要一次澆足澆透，要放大水，確保結(jié)瓜前不用再澆水；定植后多劃鋤，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，10—15天后蓋地膜，地膜蓋早了，表層地溫高，根扎的淺，冬季易受凍。

3.3施肥底肥要有機(jī)肥、化肥、生物菌肥三肥結(jié)合。有機(jī)圈肥發(fā)酵后施用，畝用量8—10方，化肥施用遵循“控氮（肥）、減磷（肥）、增鉀（肥）、補(bǔ)微量元素（鈣、鋅、硼、鎂）”的原則，畝施高鉀復(fù)合肥40千克，鉀鎂肥75千克，土壤條理劑50千克，均勻撒施后深翻地。

（4）田間管理和指導(dǎo)防病、治蟲、防徒長(zhǎng)，防澇、澆水、防早衰。

適時(shí)灌水及時(shí)排澇：根據(jù)季節(jié)和土壤含水量確定灌水時(shí)間。

病蟲綜合防治：采用人工、物理、生物措施控制病蟲，減少化學(xué)農(nóng)藥用藥次數(shù)，充分保護(hù)天敵。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥，推廣使用低毒、低殘留農(nóng)藥或生物農(nóng)藥。

沂南縣農(nóng)業(yè)局設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心和農(nóng)資配送站，編發(fā)了《優(yōu)質(zhì)黃瓜標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)程》等技術(shù)資料，對(duì)基地農(nóng)業(yè)投入品定點(diǎn)供應(yīng)，實(shí)行建檔登記，禁止使用“比久、六六六、滴滴涕、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、磷胺”等高效高毒農(nóng)藥。

（5）適時(shí)采收、分級(jí)包裝、保鮮運(yùn)輸據(jù)品種特性適時(shí)采收，分級(jí)包裝后上市或冷庫(kù)預(yù)冷后上市。包裝材料清潔衛(wèi)生，無(wú)毒、無(wú)異味，注明品種、產(chǎn)地、商標(biāo)及綠色農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志后進(jìn)行外銷。 [2]

專用標(biāo)志使用

標(biāo)示標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或包裝上統(tǒng)一標(biāo)注“沂南黃瓜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志及其公共標(biāo)識(shí)圖案和標(biāo)注形式。 [2]

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水果小黃瓜

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