酵素在國內(nèi)通稱為酶，對生命和食物起到催化作用，酵素不足時，身體就會出現(xiàn)各種早衰癥狀或疾病。借著發(fā)酵的方法將蔬菜水果等天然有機農(nóng)產(chǎn)品，先行讓其完成消化步驟，這樣食用進入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內(nèi)原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負擔。

人體和哺乳動物體內(nèi)含有5000種酶。它們或是溶解于細胞質(zhì)中，或是與各種膜結(jié)構(gòu)結(jié)合在一起，或是位于細胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)的特定位置上(是細胞的一種產(chǎn)物），只有在被需要時才被激活，這些酶統(tǒng)稱胞內(nèi)酶。

另外，還有一些在細胞內(nèi)合成后再分泌至細胞外的酶──胞外酶。酶催化化學反應(yīng)的能力叫酶活力（或稱酶活性）。酶活力可受多種因素的調(diào)節(jié)控制，從而使生物體能適應(yīng)外界條件的變化，維持生命活動。沒有酶的參與，新陳代謝幾乎不能完成，生命活動就根本無法維持。
  酶

酶（又稱酵素）是一類生物催化劑，。生物體內(nèi)含有數(shù)千種酶，它們支配著生物的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉(zhuǎn)換等許多催化過程，與生命過程關(guān)系密切的反應(yīng)大多是酶催化反應(yīng)。但是酶不一定只在細胞內(nèi)起催化作用。
酶催化作用實質(zhì)：降低化學反應(yīng)活化能。

1）改變化學反應(yīng)速率，本身幾乎不被消耗；

2）只催化已存在的化學反應(yīng)；

3）加快化學反應(yīng)速率，縮短達到平衡時間，但不改變平衡點；

4）降低活化能，使化學反應(yīng)速率加快。

5）都會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2．不同點：即酶的特性，包括高效性，專一性，溫和性（需要一定的pH和溫度）等。

酶的來源

所謂酶（Enzyme），在希臘語里，就是存在于酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各種各樣進行著生命活動的物質(zhì)被發(fā)現(xiàn)，然后被這樣命名。此時，“酵母”始終是活著的生命體=微生物、“酶”是活著的物質(zhì) = 制造出生命活動的不可思議的物質(zhì)（按影象來說叫存活物質(zhì)可能更好）。

但是酶不等于酵母：只可以說酵母是自然界所有生物體重單位體積內(nèi)含酶種類及酶最豐富的！尤其是啤酒酵母！

酵母是單細胞微生物，內(nèi)含有許多酶，酵母具備細胞組織，而酶則是蛋白質(zhì)，通常一個酵母菌里有數(shù)千種蛋白質(zhì)，所以說酵母含有酶，但酶不等于酵母。

酵素的發(fā)現(xiàn)

1783年，意大利科學家斯帕蘭扎尼（L.Spallanzani，1729—1799）設(shè)計了一個巧

斯帕蘭札尼研究鷹的消化作用妙的實驗：將肉塊放入小巧的金屬籠中，然后讓鷹吞下去。過一段時間他將小籠取出，發(fā)現(xiàn)肉塊消失了。于是，他推斷胃液中一定含有消化肉塊的物質(zhì)。但是什么，他不清楚。

1836年，德國馬普生物研究所科學家施旺（T.Schwann，1810—1882）從胃液中提取出了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)。解開消化之謎。馬普生物研究所從此一直致力于酵素的深度研究與提取技術(shù)，并成為全球酵素權(quán)威機構(gòu)。

1926年，美國科學家薩姆納（J.B.Sumner，1887—1955）從刀豆種子中提取出脲酶的結(jié)晶，并通過化學實驗證實脲酶是一種蛋白質(zhì)。

20世紀30年代，科學家們相繼提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，并指出酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。

20世紀80年代，美國科學家切赫（T.R.Cech，1947—）和奧爾特曼（S.Altman，1939—）發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。

酶的重要性

生物體由細胞構(gòu)成，每個細胞由于酶的存在才表現(xiàn)出種種生命活動，體內(nèi)的新陳代謝才能進行。酶是人體內(nèi)新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內(nèi)才能進行各項生化反應(yīng)。人體內(nèi)酶越多，越完整，其生命就越健康。當人體內(nèi)沒有了活性酶，生命也就結(jié)束。人類的疾病，大多數(shù)均與酶缺乏或合成障礙有關(guān)。

酶的作用

1．高效性：酶的催化效率比無機催化劑更高，使得反應(yīng)速率更快；

2．專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽；因此在食用酵素當今在功能上，主要有四種：高濃縮SOD酵素如，復方天然酵素主要用于乳腺瘤、子宮肌瘤、卵巢囊腫等腫瘤方面；長生酵素直接補脾補腎補氣血，全面調(diào)理；纖體酵素專門轉(zhuǎn)化脂肪減肥；腸毒清酵素則專門清理腸皺褶的毒素。

3．多樣性：酶的種類很多，大約有5000多種，其中可以通過食用補充的酵素達2000多種；形態(tài)上主要有三種：專業(yè)級酵素為酵素膠囊，其次為酵素粉，而液體酵素含量低、效價低、易腐敗而安全性較差一些，食用風險較高。

4．溫和性：是指酶所催化的化學反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進行的，因此，純正酵素是中性的，溫和的，不存在副作用，或“好轉(zhuǎn)反應(yīng)”。對于有刺激性而必然存的“好轉(zhuǎn)反應(yīng)”，除了本身腐敗以外，也有可能有藥品的添加。

5．活性可調(diào)節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調(diào)節(jié)、反饋抑制調(diào)節(jié)、共價修飾調(diào)節(jié)和變構(gòu)調(diào)節(jié)等。

6.易變性：大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞。

一般來說，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35到40℃之間，植物體內(nèi)的酶最適溫度在40-50℃之間；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大，有的酶最適溫度可高達70℃。動物體內(nèi)的酶最適PH大多在6.5-8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.8，植物體內(nèi)的酶最適PH大多在4.5-6.5之間。

酶的這些性質(zhì)使細胞內(nèi)錯綜復雜的物質(zhì)代謝過程能有條不紊地進行，使物質(zhì)代謝與正常的生理機能互相適應(yīng)。若因遺傳缺陷造成某個酶缺損，或其它原因造成酶的活性減弱，均可導致該酶催化的反應(yīng)異常，使物質(zhì)代謝紊亂，甚至發(fā)生疾病，因此酶與醫(yī)學的關(guān)系十分密切。

 酵素，讓年輕不再是擦肩而過的風景

歲月是一條河，

左岸是無法忘卻的回憶，右岸是值得把握的青春年華，中間飛快流淌的，是年輕隱隱的傷感。
最使人疲憊的不再是容顏不現(xiàn)，而是在能呵護的歲月錯失良機。別等到錯過才學會珍惜，失去才挽留。

  年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。
時間帶走我們?nèi)缁裁赖娜蓊仯?br>永葆青春是眾多女性的渴望！
徹底避免和遠離這種種侵害而隱入幽林深谷逍遙養(yǎng)生似乎不太現(xiàn)實；
然而，酵素是我們不斷探索和尋找的保護自己的有效方法，拒絕這濁世紅塵的玷污和侵蝕。

  健康的身體有成千上萬種酵素，參與我們所有的生化反應(yīng)（呼吸、思考、動作、睡覺），酵素每天都會因消耗、年齡增長而越來越少（吃飯消化的酵素、生氣、排毒）。所以我們必須要補充酵素，酵素種類越多人就會越健康，酵素活性越高，人就會越年輕長壽有活力！

  酵素對于健康的人來說就是延年益壽抗衰老。

  對于亞健康的人來說就是排毒調(diào)理修復養(yǎng)顏預(yù)防重大疾病抗癌！
對于已經(jīng)有實質(zhì)性病變的人群，是最佳的修復調(diào)理營養(yǎng)。

  酵素能給與身體每個細胞能量，使每個細胞健康飽滿、恢復年輕狀態(tài)、改善疲勞綜合癥、長壽（恢復精神狀態(tài)，使氣色血色正常）。

  滋美麗人酵素佳飲如同女性的時裝，既能點綴生活又能突顯品味。它不像紅酒那樣能夠迷醉微醺，也不像白酒那樣需要“不醉不歸”。它帶給人們顏色、香味以及口感上的豐富變化，妙不可言！

  1、什么是酵素？

  酵素又稱為『酶』，是各種生物反應(yīng)的催化劑，是一種具有特殊活性的蛋白質(zhì)，它存在
于各個生理反應(yīng)系統(tǒng)及器官組織中，藉以催化及調(diào)控體內(nèi)所有生化反應(yīng)及新陳代謝的進行。
人體內(nèi)凡是細胞的代謝、新生、分解、消化、合成等，都依靠酵素來完成。

  酵素決定了我們的健康，同時更可決定我們的壽命的長與短。因此酵素又被稱之為“生命之源”。

  美國自然博士亨伯特圣提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有電，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。

2、人體內(nèi)的酵素有何特性？

  酵素是屬于一種蛋白質(zhì)，因此對熱敏感，酵素的活性會隨著溫度的上升而增加，但當溫度達到45℃以上時其酵素活性就會開始隨著溫度的上升而下降。所以高溫烹調(diào)的食物就會
失去酵素活性。酵素還具有「專一性」，每一種酵素只能催化一種生化反應(yīng)進行，因此人體
內(nèi)的酵素種類高達數(shù)千種。

  3、酵素是生命的源泉

  在地球上，只要是有機體(即有生命的物體)，都需要酵素來維持正常的生理運作。生命的所有活動，如食物的消化，肌肉的運動，神經(jīng)的傳導，頭腦的思考，呼吸，心跳及喜怒哀樂和分泌荷爾蒙等等都需要以酵素為中心參與完成，才能讓身體不停的運轉(zhuǎn)，身體中酵素的多寡與其活性和人體的健康、衰老及疾病是息息相關(guān)的，因此即使有足量的維生素、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì)，但如果沒有酵素，仍無法維持生命。所以說，酵素是生命的源泉。

 三、酵素的六大作用

  1、平衡作用：
酵素可使體內(nèi)的血液成弱堿性，消除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細菌的平衡，強化細胞、促進消化、加強抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。

  2、抗炎作用：
發(fā)炎指的是身體部分細胞受傷的部位病菌筑巢生長。治療發(fā)炎時，酵素搬動白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量而已。
任何病患都一樣，要治療必須靠基本治療力，特效藥的抗生素可以殺死細胞，卻不會再生新胞。

  3、抗菌作用：
酵素是一種天然的抗生素，大量食用也沒有副作用。跌倒時，用老人的方法就是用口水在傷口抹一下，因為口水中有唾液酵素，是最好的外傷藥。酵素可以促進白血球殺菌，其本身具有抗菌的作用，可殺死病菌，也有促進新細胞的作用，可從根本上治病。

  4、分解消化作用：

腸是人類生命的“根”，酵素有助于腸胃對食物的消化、分解、吸收，并起到重要的作用，所以酵素是人體生命延續(xù)與生長不可或缺的重要物質(zhì)，它參與了人體內(nèi)上千種以上的化學反應(yīng)（合成與分解）。

  5、凈化作用：
酵素凈化作用是通過酶的活化溶解作用將血液中的廢物如膽固醇、高血脂蛋白、血凝塊等排出體外。通過凈化作用還可將酸性體質(zhì)變?yōu)槿鯄A性，促進血液循環(huán)，健康身體。

  6、新生作用：

酵素可促進細胞的新陳代謝和受損細胞組織的修復，增強體質(zhì)。

四、酵素的功效

  1、調(diào)理胃腸，改善消化吸收，增強體質(zhì)

水解酶類主要催化水解反應(yīng)，重要的水解酶有淀粉酶、脂酶和蛋白酶等。
其中，淀粉酶可以使淀粉水解，變成糊精、麥芽糖和葡萄糖；脂酶可以使脂肪水解，產(chǎn)生甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸；蛋白酶可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，主要生成肽類以及氨基酸。達到調(diào)理胃腸，增加消化吸收，增強體質(zhì)。

  2、增強免疫力，提高抵抗力，消炎殺菌免疫力就是機體抗感染的防御能力?！叭祟?0%的疾病都與免疫機能的退化和失調(diào)有關(guān)”。因此，面對各種病毒、細菌、寄生蟲甚至癌細胞的侵襲，只要能隨時活化人體中的免疫機能，自然就能有效地抵抗任何異物的侵襲。免疫系統(tǒng)里的常備主力軍是白血球和淋巴細胞，構(gòu)成這些武器的主要物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。
因此，只有供給身體足夠的蛋白質(zhì)，加上有利于蛋白質(zhì)消化吸收的酶（也就是酵素）的幫助，才能維持強而有力的免疫系統(tǒng)。

   3、消除自由基，延緩衰老、防癌和養(yǎng)顏美容

  自由基是由于有害物質(zhì)（二聚物類等）進入人體之后，將體內(nèi)正常細胞氧化而失去一個氧原子的變異細胞，這就變成了自由基。
自由基的主要危害是侵害人的生命基礎(chǔ)——核糖核酸（DNA）發(fā)生異變，造成細胞突變，從而加速了人體的衰老進程，縮短人的壽命，甚至于罹患可怕的惡劣性疾病。而谷胱甘肽過氧化物酶（酵素的一種）可以使脂質(zhì)過氧化物還原成脂肪酸類的醇類，它與SOD共同組成消除自由基的酶系防御體系。
所以可起到延緩衰老、利于防癌和養(yǎng)顏美容。

   4、 控制體重

  酵素可以增進機體消化功能的進行，促進脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的代謝，改善因營養(yǎng)過剩所引起的肥胖。
在進行換食療法時，服用酵素，對人體的各項機解有激活作用，加強全身代謝功能，對全身狀態(tài)進行調(diào)整。

全球世界名人說酵素

人類酵素之父（美國）愛德華·豪爾博士 ：
我們的身體所能產(chǎn)生的酵素量是有限的。如果用盡，則不能充分進行生命活動，以至于健康受損，壽命減短，若要健康長壽，就必須從食物中補充充足的酵素，現(xiàn)代人所提取的食物酵素普遍不足，這是現(xiàn)代人多病、成人病充斥的根本原因。
美國自然療法博士 亨伯特·圣提亞
人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會發(fā)亮，沒有了電，我們有的只是一個不會亮燈泡而已。
臺灣生物科技權(quán)威江晃榮博士
被稱為現(xiàn)代?。圆。┑母哐獕?、糖尿病、心臟病、癌癥等，其致病原因都相同，它們都是長期酵素、氧及營養(yǎng)素不足所引起的。
日本獲野浩伸博士、奧田托道博士
酵素具有控制酒精性潰瘍作用提高睪丸DNA與睪丸素的合成量，是抑制癌癥的圣品。
日本藤本大三郎博士
酵素對癌癥、內(nèi)臟疾病等，均有維護與抵抗功能。
上百萬的婦女容易流產(chǎn)，是因為她們和她們的胎兒缺少一種保護的酵素所致。-----摘自《新科學》一書。
神奇的酵素  書摘
在人體中有各種不同類型的酵素，負責體內(nèi)各種化學變化，食物的消化吸收，手腳的動作，頭腦的思考判斷各種變化，在一天24小時內(nèi)不停地運轉(zhuǎn)。因此，需要由每天所攝取的營養(yǎng)素來提供這些規(guī)律的運作，這就是我們生命活力的來源。如果沒有了酵素，這些營養(yǎng)素就無法消化吸收，也無法取得營養(yǎng)。所以說，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。
《 食物酵素的奇跡 》
酵素不僅可以維持健康，還可以排毒。當“治療危機”發(fā)生時，酵素會忙于分解囤積的廢物，讓人體排出。
諾貝爾化學獎得主波依爾教授說：
如果人像燈炮，酵素就是電流，沒有電流（酵素）燈泡就不亮（人就無法存活）。
美國營養(yǎng)學權(quán)威愛德華·豪威爾博士說：
酵素就如同銀行的定額存款，如果只是一味的提取，而不存入，很快的就會被領(lǐng)空花光的。
內(nèi)視鏡創(chuàng)始人，全球首席胃腸科醫(yī)師 新谷弘實博士說：
減少浪費酵素的生活行為，增加酵素食品飲食攝取，就是確保不生病的生活。
華人之光艾滋病救星 何大一博士說：
雞尾酒療法就是采用多種酵素混合療法。
自然醫(yī)學博士、名作家亨伯特·圣提諾證言：
為什么有些治療能藥到病除，而有些卻是藥到病不除？關(guān)鍵就是在“酵素”。
日本濟生會會長醫(yī)學博士池尻其行院長：
我深信《酵素綜合療法》是慢性病的最大利器。
全世界衛(wèi)生組織醫(yī)學專家公認：
體內(nèi)菌是人體器官的一部分；體內(nèi)益菌多寡，決定身體健康程度。
營養(yǎng)學家們證實：
沒有酵素，就沒有生命；人體內(nèi)酵素的濃度，等于壽命的長度。
自然醫(yī)學界公認：
《酵素半斷食療法》是所有醫(yī)學的最根本大法；是唯一克服傳統(tǒng)醫(yī)學瓶頸的完全療法。
養(yǎng)生醫(yī)學研究會：
“酵素代餐法”是生機飲食的最高境界，也是慢性疾病與肥胖者的救星。
國際美容醫(yī)學會研究發(fā)表：
酵素是排毒、養(yǎng)顏、美容，是肌膚美白、細致的最佳天然食品。
全世界最權(quán)威的科學教學頻道-探索頻道：
酵素可以使人[青春永駐，返老還童]。
美國FDA（食品暨藥品管理署）：
每天應(yīng)該多吃酵素食品，以保身體健康。
美國著名營養(yǎng)醫(yī)學專家愛德華·豪威爾博士說：
人類壽命與有機物潛在的酵素的消耗度成正比，若能夠增加食物酵素的利用，即可防止體內(nèi)潛在酵素的減少，防止生命的老化。酵素決定人的壽命和老化速度。
美國著名營養(yǎng)學家愛德華·豪威爾博士,在1980年發(fā)表驚人學說認為：
“酵素攝取量的不足,是造成人類罹患癌癥和其他各種疾病的罪魁禍首?！?nbsp;摘自《神奇的酵素》

酵素的六大功能
1 體內(nèi)環(huán)保：酵素能夠保持血液的弱堿性，去除體內(nèi)異物，保持場內(nèi)細菌健康繁殖。
2 對抗發(fā)炎：能帶來大量的白血球，給予細胞自愈傷口的力量。
3 協(xié)助抗菌：酵素能夠促進白血球的抗菌作用，消滅病原菌，促進細胞新生。
4 分解廢物: 酵素的分解作用能排除留在患處或血管上的膿水、污物以及血液中的雜質(zhì)，使身體回復正常。分解作用也能幫助促進食物的消化與吸收。
5 凈化血液：酵素能夠分解膽固醇，使血液保持弱堿性，促進血液循環(huán)、治療落發(fā)、腰酸背痛、肥胖等癥狀。
6 活化細胞：酵素促進細胞的新陳代謝，產(chǎn)生體力與活力，使受傷的細胞再生。
酵素的六種作用，是同時進行的，而非選擇性的單一進行。
酵素可以排毒凈血、強化機能、美白瘦身、防癌抗老、消炎抑菌，讓老化病痛倦怠斑點肥胖，通通不再來！ 摘自《神奇的酵素》

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