首頁資訊香甜軟糯的黑米糕制作秘籍

香甜軟糯的黑米糕制作秘籍

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 13:22

香甜軟糯的黑米糕制作秘籍
冬天來了，來一塊香甜軟糯的蒸米糕，給身體注入滿滿的能量吧！今天教大家制作一款特別的黑米糕，保證讓你一試難忘～

材料準(zhǔn)備：
300克大米（選擇東北長(zhǎng)粒香米）
200克黑米（純黑米粘性大，適合發(fā)酵）
70克米酒（也叫醪糟，1歲以下的小朋友可以不加）
5克耐高糖酵母粉
140克水
70克白糖（喜歡甜的朋友可以適量增加）

制作步驟：
浸泡：將大米和黑米提前浸泡一夜。
打漿：將泡好的米瀝干水分后，與米酒、糖一起加入破壁機(jī)，選擇果蔬汁模式打兩遍，直到米漿順滑。
加入酵母：將酵母粉加入米漿中，攪拌均勻。注意酵母要后放，以免影響發(fā)酵效果。
發(fā)酵：將攪拌好的米漿放入透明容器，蓋上蓋子，放置在溫暖處醒發(fā)至兩倍大。在室內(nèi)大約需要五個(gè)小時(shí)，如果使用發(fā)酵箱，可以設(shè)置38度，大約兩小時(shí)即可。
排氣與二次發(fā)酵：第一次發(fā)酵好的米漿快速攪拌排氣后，再次醒發(fā)至兩倍大。第二次醒發(fā)時(shí)間比第一次快，根據(jù)溫度調(diào)整，大約兩小時(shí)。
蒸制：將醒發(fā)好的米漿攪拌排氣后，倒入刷油的模具中，撒上一些黑芝麻或枸杞紅棗。冷水上鍋蒸25分鐘，燜3分鐘，出鍋后放至溫?zé)峒纯擅撃Ｏ碛谩?/p>

小貼士：
這款黑米糕會(huì)比純米糕稍黏一些，黑米的香氣非常濃郁。
無麩質(zhì)、無蛋奶，適合敏感寶寶食用。

快來試試這款香甜軟糯的黑米糕吧，讓你的味蕾在冬天里也能感受到溫暖與甜蜜！