金秋，蔬菜瓜果大量上市的季節(jié)。小黃瓜、小菜苗、娃娃菜、指尖胡蘿卜……逛超市，時(shí)常能見到這些迷你版的蔬菜。別看它們個(gè)頭小，價(jià)格卻不低。昨日，慢新聞-重慶晚報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，這些迷你蔬菜比相同類別的蔬菜，價(jià)格高出一大截。那么，它們?cè)跔I養(yǎng)方面是不是也更勝一籌呢？

　　走訪

　　迷你蔬菜價(jià)格偏高

　　昨日上午，記者在主城區(qū)超市和菜市場走訪發(fā)現(xiàn)，迷你蔬菜的存在已經(jīng)很普遍，比如圣女果（小西紅柿、小番茄）、小黃瓜、蘿卜苗、油麥菜苗、娃娃菜、指尖胡蘿卜等。

　　雖然這些蔬菜個(gè)頭比較迷你，價(jià)格卻不迷你。以黃瓜、白菜和西紅柿為例，在九龍坡區(qū)盤龍新城一家超市可以看到：黃瓜2.38元/斤，小黃瓜4.99元/斤；白菜1.28元/斤，娃娃菜4.98元/斤；西紅柿5.98元/斤，圣女果7.98元/斤。記者走訪了其他超市和菜市場，迷你版的蔬菜價(jià)格均高于同類大個(gè)頭的蔬菜。

　　一家超市員工表示，迷你蔬菜很多是特殊品種，且個(gè)頭小產(chǎn)量相對(duì)較低，種植的人也少，物以稀為貴，有一些口感也要好一點(diǎn)，所以價(jià)格偏高。

　　顧客

　　口感好一些不在意營養(yǎng)

　　家住南岸區(qū)金紫街10號(hào)的顧客趙一多說，她們一家人都喜歡吃圣女果等這些迷你蔬菜。

　　趙一多認(rèn)為，一是圣女果口感和普通西紅柿不同，感覺口感要好一些；二是小孩和老人進(jìn)食方便，一口一個(gè)，不在意營養(yǎng)；三是蔬菜瓜果的種類要多樣化，她們一家人同時(shí)也要吃普通的西紅柿，不是只吃圣女果這一種。

　　專家

　　成分差異不大含量可能有別

　　迷你蔬菜價(jià)格高，那在營養(yǎng)方面是不是也要高些呢？對(duì)此，重慶市人民醫(yī)院三院院區(qū)臨床營養(yǎng)科主任劉莉表示，一般來講同類蔬菜營養(yǎng)成分不會(huì)有特別大的差異，比如番茄和櫻桃番茄都含有維生素A、C、E、鈣等。但是特殊研發(fā)的品種，某一種成分的含量高低可能會(huì)有所不同，有的營養(yǎng)成分是普通蔬菜高一些，有的營養(yǎng)成分是迷你蔬菜高一點(diǎn)。

　　記者查詢資料發(fā)現(xiàn)，比如每100克普通白菜中含有0.8克膳食纖維，含有3.2克碳水化合物；而每100克娃娃菜中則含有2.3克膳食纖維，2.4克碳水化合物。由此可見，大白菜中的碳水化合物高于娃娃菜，膳食纖維低于娃娃菜。因此，不能以個(gè)頭的大小或某一種營養(yǎng)物質(zhì)含量的高低，來說明一種蔬菜營養(yǎng)價(jià)值的高低。

　　迷你蔬菜一般有兩種：一是特殊品種的迷你蔬菜，比如櫻桃番茄、指尖胡蘿卜、小黃瓜等；二是嫩菜，比如西葫蘆、油麥菜苗等。

　　專家表示，成熟蔬菜各種營養(yǎng)素往往高于嫩菜。例如老南瓜的碳水化合物含量遠(yuǎn)高于嫩南瓜，胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維含量也比嫩南瓜高?！翱偟膩碚f，如果是特殊品種培育出的迷你蔬菜，其營養(yǎng)價(jià)值和相應(yīng)普通蔬菜差別不大，但如果是不成熟的嫩菜，個(gè)頭迷你，營養(yǎng)往往沒有成熟的蔬菜高?！?/p>

　　新聞多一點(diǎn)

　　迷你蔬菜怎么吃？

　　比起普通蔬菜，價(jià)格較高的迷你蔬菜怎么吃才更有營養(yǎng)呢？

　　生吃

　　很多迷你蔬菜口感更像水果，如迷你黃瓜、迷你蘿卜、指尖胡蘿卜、圣女果等，清脆可口，適合生食。同時(shí)，還可以做沙拉或涼拌菜。

　　烹調(diào)

　　對(duì)于一些維生素A含量較高的蔬菜就適合加熱吃，這樣有利于吸收。另外，對(duì)于一些嫩菜苗，煮熟有利于去除草酸。

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