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食品營養(yǎng)與健康團隊

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月12日 15:11

一、團隊概況

本團隊在學(xué)院院長、“長江學(xué)者”方正鋒教授的帶領(lǐng)下，從食品原料品質(zhì)評價與質(zhì)量安全控制、食品營養(yǎng)與代謝調(diào)控、食品開發(fā)設(shè)計與健康評價等方面系統(tǒng)開展食品營養(yǎng)與健康研究。團隊現(xiàn)有在職研究人員12人，其中，教授6人、副教授2人、講師5人。團隊擁有教育部“長江學(xué)者”特聘教授1人、四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人1人、四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選1人、“雅州百千英才計劃” 1人。團隊有在讀博士研究生6人、碩士研究生58人。

二、團隊成員

教授：方正鋒、李誠、鄔應(yīng)龍、胡濱、陳洪、劉韞滔

副教授：王彩霞、李冉（特聘）

講師：曾珍、陳賽艷、胡亮、惠騰、夏民權(quán)

三、主要研究方向

?動物性食品原料品質(zhì)評價與質(zhì)量安全控制

?畜產(chǎn)品精深加工與營養(yǎng)健康

?食物營養(yǎng)組分的健康功能及代謝機制

?功能因子的定向提取、結(jié)構(gòu)鑒定及其功能評價

?營養(yǎng)活性物質(zhì)與腸道菌群的互作機制

?營養(yǎng)活性物質(zhì)的構(gòu)效關(guān)系和協(xié)同作用

?加工過程對營養(yǎng)組分消化、吸收和代謝的影響及調(diào)控

?食用菌和茶產(chǎn)品精深加工與營養(yǎng)健康

?營養(yǎng)健康食品的設(shè)計與加工

?膳食營養(yǎng)與健康評價

?食品質(zhì)量監(jiān)測及智能化食品包裝

四、主要成果

團隊先后承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家重點研發(fā)計劃、四川省“十四五”川豬重大科技專項、國際國內(nèi)橫向合作等科研項目40余項；獲國家科技進步二等獎1項、省科技進步一等獎3項，發(fā)表論文400余篇，其中SCI論文200余篇，授權(quán)發(fā)明專利50余件。培養(yǎng)畢業(yè)博士研究生6名，碩士研究生100余名。

五、科技服務(wù)

本團隊依托四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程省級重點學(xué)科和重點實驗室的學(xué)科平臺和優(yōu)勢，面向人類營養(yǎng)與健康開展食品科學(xué)領(lǐng)域的關(guān)鍵理論與技術(shù)研究，形成集基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā)、質(zhì)量安全控制、行業(yè)技術(shù)服務(wù)于一體的產(chǎn)學(xué)研用融合型創(chuàng)新團隊。面向廣大食品企業(yè)提供產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)、標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂等社會服務(wù)，面向全社會開展食品營養(yǎng)與健康科學(xué)知識普及和宣傳活動。