糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺灣等省和東北地區(qū)是我國主要產糖區(qū)。糖是重要的調味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調味原料。

　　白砂糖是食糖中質量最好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好;后者色澤微黃稍暗，質量較差。

　　白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收;

　　2. 吃糖后應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生;

　　3 .糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。

　　食用效果

　　白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經;

　　有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

（責任編輯：醉筆）

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