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冷餐會(huì)方案(篇1)

公司冷餐會(huì)活動(dòng)方案

【上篇：西式冷餐會(huì)活動(dòng)方案】

西式冷餐會(huì)活動(dòng)方案

我?；顒?dòng)總結(jié)

值此元旦之際，懷著愛心，誠邀各界嘉賓朋友相聚一堂，舉辦西式冷餐會(huì)。

活動(dòng)主題：辭舊迎新，酒香更濃。

主題元素：感謝、交流、友誼

主題說明：2014年12月31日，辭舊迎新

活動(dòng)范圍：酒會(huì)、互動(dòng)交流、西式便餐

2.活動(dòng)目的

為振興和帶動(dòng)公司經(jīng)濟(jì)，為企業(yè)提供互動(dòng)平臺(tái)，搭建企業(yè)、人與人、人與人之間溝通的橋梁。

三．活動(dòng)環(huán)境布置與氛圍營(yíng)造

活動(dòng)地點(diǎn)：艾比爾啤酒廠一樓及二樓部分。

場(chǎng)景布置：主舞臺(tái)、背景顯示屏、主賓

布置原則：一二層布置，空間大，視覺效果好，設(shè)施齊全，避免繁瑣鎖定和浪費(fèi)簡(jiǎn)潔巧妙，不刻意渲染和宣傳，將活動(dòng)的目的滲透融入到活動(dòng)中，用不同的音樂表達(dá)每個(gè)部分的主題。為賓客營(yíng)造寧靜、浪漫、優(yōu)雅、精致的接待氛圍。

布局規(guī)劃：將活動(dòng)內(nèi)容的橫幅掛在會(huì)場(chǎng)主屏上，在背景顯示屏上展示相關(guān)圖片。大廳兩側(cè)適當(dāng)放置一定數(shù)量的桌椅，中間的空間要大。

四。活動(dòng)流程及時(shí)間

流程：1.入場(chǎng)

2.主要領(lǐng)導(dǎo)講話

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3.介紹酒會(huì)主題 4. 主要人員講話感受 5. 進(jìn)入酒會(huì)主題

具體流程：

1.入場(chǎng)時(shí)間：晚上 9:30-10:00。 Aibeer Brewery 入口處會(huì)設(shè)置迎賓，服務(wù)員會(huì)引導(dǎo)您進(jìn)入接待會(huì)場(chǎng)。

2.招待會(huì)開始前，在會(huì)場(chǎng)內(nèi)播放優(yōu)美的輕音樂，營(yíng)造祥和的氣氛。 3. 領(lǐng)隊(duì)敬酒，間接宣布酒會(huì)開始。

4.領(lǐng)隊(duì)致辭后，立即播放優(yōu)美悅耳的輕音樂。這是接待的關(guān)鍵部分。伴隨著優(yōu)美的輕音樂和來賓，在進(jìn)入接待主體之前打開杯子享用飲品。 5. 招待會(huì)結(jié)束時(shí)改變音樂，吹奏薩克斯“回家”，表示招待會(huì)即將結(jié)束。

6.服務(wù)人員將客人送離前臺(tái)。

V.活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算

飲料：

無限量供應(yīng)啤酒和飲料

紅酒：50瓶

甜點(diǎn)：脆餅、餅干、小蛋糕等。

水果：香蕉、橙子、蘋果、西瓜、水果沙拉、蔬菜沙拉

BBQ：俄羅斯罐頭牛肉香辣蛤蜊紅燒翅根英文紳士燒烤羊肉串香菜卷烤韭菜排骨酒瓶香腸蜂蜜排骨茄子魚金薯片

湯品：甜菜根湯

主食：法式蒜蓉面包海鮮飯

預(yù)算：6000元2014年12月

阿爾啤酒廠

【第二部分：項(xiàng)目冷晚餐活動(dòng)策劃方案】

《五洲御花園》

提交：浙江磐安五洲房地產(chǎn)開發(fā)有限公司

提案制作：杭州新鴻房地產(chǎn)營(yíng)銷策劃有限公司

時(shí)間：2013年11月23日 一、項(xiàng)目說明

（一）活動(dòng)目的

2.鏈接前后，形成一體化互動(dòng)效果，打造營(yíng)銷推廣“事件”和“話題”熱點(diǎn)。

3.將項(xiàng)目的商業(yè)特點(diǎn)與客戶的互補(bǔ)需求相結(jié)合，加深客戶對(duì)項(xiàng)目的信任和依賴。

5.在項(xiàng)目正式啟動(dòng)前確定潛在買家，防止VIP客戶流失。 6、進(jìn)一步測(cè)試客戶需求，及時(shí)提供市場(chǎng)反饋，進(jìn)行價(jià)格調(diào)整和銷售管控。

(2)活動(dòng)名稱

我們將本次活動(dòng)命名為“五洲”御花園回顧酒會(huì)，主要基于以下考慮：機(jī)遇；

組件是項(xiàng)目后期運(yùn)維和推廣的重點(diǎn)，也是銷售人員推廣產(chǎn)品的絕佳訴求點(diǎn)。因此，需要關(guān)鍵的呼吁和持續(xù)的支持。

3. “五洲”御花園回顧酒會(huì)是一個(gè)介紹，在明確該項(xiàng)目的商業(yè)定位后，我們將舉辦更深入細(xì)致的活動(dòng)

一些持續(xù)的營(yíng)銷推廣活動(dòng)來刺激和引導(dǎo)客戶對(duì)項(xiàng)目的關(guān)注。

（三）酒會(huì)整體風(fēng)采

作為開發(fā)商舉辦的首場(chǎng)客戶公關(guān)活動(dòng)，五洲豫園點(diǎn)評(píng)酒會(huì)將為客戶提供是相互交流的良好平臺(tái)，也是展示企業(yè)實(shí)力、項(xiàng)目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。

《在適當(dāng)考慮東方人就餐習(xí)慣的基礎(chǔ)上，西式五洲豫園點(diǎn)評(píng)酒會(huì)》

（四）布局思路

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活動(dòng)場(chǎng)地布置要充分考慮功能分區(qū)，合理規(guī)劃利用項(xiàng)目展示中心。

(5) 活動(dòng)控制

1.在展現(xiàn)項(xiàng)目高端形象和商業(yè)化水平的前提下，結(jié)合項(xiàng)目的大商業(yè)基調(diào)，展現(xiàn)項(xiàng)目特色。

2。嚴(yán)格把控現(xiàn)場(chǎng)流程，做到自信有序； 提高活動(dòng)的執(zhí)行力，一定要做好每一個(gè)細(xì)節(jié)；強(qiáng)化活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)管控，專業(yè)賓客禮儀接待體系。

(6) 營(yíng)銷目標(biāo)

1.結(jié)合樓盤特點(diǎn)和客戶個(gè)性，充分挖掘現(xiàn)有資源價(jià)值和專注意識(shí)，以現(xiàn)有客戶為項(xiàng)目理念突破點(diǎn)，配合全方位營(yíng)銷推廣活動(dòng)，為后續(xù)工作創(chuàng)造熱點(diǎn)和機(jī)會(huì)，從而形成搶手氛圍，形成針對(duì)性的口碑效應(yīng)，擴(kuò)大營(yíng)銷陣地。

2.從更實(shí)際的角度，將產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)與項(xiàng)目的推廣、銷售有機(jī)結(jié)合，形成整合延續(xù)效應(yīng)。

(7) 參與者

1. 10名媒體記者（電視、報(bào)紙）；

2.客戶（允許商業(yè)伙伴或親友，限3人），預(yù)計(jì)100人； 3.一些潛在客戶，預(yù)計(jì)20人。

二。準(zhǔn)備詳細(xì)案例

（一）人員配備

參考附件一（二）項(xiàng)目準(zhǔn)備一、現(xiàn)場(chǎng)安排

參考附件 2

2。餐具和器皿

見附件3

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(3)菜單

見附件4

3.進(jìn)度

17:30—20:30（3小時(shí)）

（2）過程

17： 00—17:30

迎賓，禮儀帶路，為客人坐下（音樂環(huán)繞） 17:30—17:40

【第三部分: 冷晚餐活動(dòng)計(jì)劃]

雪茄冷晚餐派對(duì)節(jié)目

I.冷餐會(huì)簡(jiǎn)介

時(shí)間：

地點(diǎn)：xx大酒店（五星級(jí)酒店）參加人數(shù)：60-80人主題：

冷餐會(huì)主色調(diào)：與主品相近。冷餐會(huì)形式：

冷餐會(huì)、演出、抽獎(jiǎng)、商務(wù)洽談。

自助餐提供各式中西冷餐及各式點(diǎn)心。

飲品應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳、白酒、啤酒、預(yù)制飲品等。

精彩表演：請(qǐng)管弦樂隊(duì)演奏背景音樂，古典輕音樂如鋼琴和小提琴（也是爵士樂隊(duì)）。 2.場(chǎng)地布置（場(chǎng)地圖）

場(chǎng)地說明：

1.入口：放置花籃和主題卷軸，并設(shè)置VIP值機(jī)臺(tái)和服務(wù)經(jīng)理，VIP簽到后有專業(yè)的

領(lǐng)人踩紅地毯并進(jìn)入場(chǎng)地，場(chǎng)地協(xié)調(diào)員將帶您進(jìn)入主要活動(dòng)區(qū)域。元素：

花籃顏色與場(chǎng)地主色調(diào)一致，數(shù)量為8個(gè)。

b.紅毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，讓貴賓感覺尊貴。 C。值機(jī)柜臺(tái)工作人員為女性，身高160cm以上，穿著正裝或旗袍。 2、主要活動(dòng)區(qū)：貴賓主要活動(dòng)區(qū)配備2名場(chǎng)館協(xié)調(diào)員和2名送餐服務(wù)員。

元素：場(chǎng)地大小設(shè)置的原則是給所有貴賓足夠的活動(dòng)空間，工作人員可以自由走動(dòng)，提供貴賓所需的服務(wù)。

b.照明原理需與其他區(qū)域協(xié)調(diào)，做到不刺眼、和諧柔和。

C.會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員和餐飲服務(wù)員著裝正裝，必須站立，不得隨意交談，時(shí)刻關(guān)注貴賓身份，提供服務(wù)。

3.香檳架：放置一個(gè)六層的香檳塔，設(shè)置餐飲服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。

元素：

a.香檳塔由高大的玻璃酒杯制成，體現(xiàn)了優(yōu)雅和優(yōu)雅，并具有一定的照明。

b.香檳塔餐飲服務(wù)員，在香檳塔儀式結(jié)束后，繼續(xù)在主會(huì)場(chǎng)提供送餐服務(wù)。 4、主辦站：與主賽事舉辦區(qū)，設(shè)置主持人，并配備專業(yè)樂隊(duì)演奏輕快的音樂。

元素：

a.主持人身著白色正裝，男性，身高175cm以上，活潑有活力為最佳。灣。樂隊(duì)最佳配置為4至6人，為整個(gè)活動(dòng)提供音樂表演，身著正裝，曲目確定后協(xié)商。

C.主持人舞臺(tái)燈光色調(diào)為紅色，舞臺(tái)高度約30cm。

d. LED背景展板的主題是活動(dòng)的形象展示，如：標(biāo)識(shí)、活動(dòng)內(nèi)容、主題、參與者、

贊助商名單等，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)照明情況下展板設(shè)置3個(gè)白色聚光燈照射，讓人一眼就能看出來。

e.最好在音樂和語音中設(shè)置無雜質(zhì)的音頻麥克風(fēng)，并在整個(gè)場(chǎng)地設(shè)置揚(yáng)聲器，使整個(gè)場(chǎng)地的聲音傳輸暢通無阻。

5.冷餐長(zhǎng)桌：遵循使用黃色和紅色暖色調(diào)的原則，充滿節(jié)日氣氛而不落俗套，在臺(tái)灣

在表面的設(shè)計(jì)上，有必要兼顧中外文化傳統(tǒng)習(xí)俗，強(qiáng)調(diào)色彩和諧的追求。

元素：

a.長(zhǎng)桌尺寸8-10m，高度60-80cm，雙層。下層可以放置餐盤和其他雜物，并使用紅色桌布。出發(fā)。

b.燈光襯托，直接照亮餐具的輔助光源設(shè)計(jì)有射燈。一是可以防寒，增加熱菜或零食的脆性；二是可以給不同顏色的菜肴增色，增加美感，使菜肴的色、香、味能得到更好的呈現(xiàn)。在每張桌子上設(shè)置5到8個(gè)射燈，垂直放置在長(zhǎng)桌的頂部。最好使用暖色調(diào)作為光源。

C.冷餐應(yīng)放在盆中，并應(yīng)使用高檔餐具。原則是既美觀又實(shí)用，色彩鮮艷又好吃。

d.背景展板的主題是贊助商的展示，內(nèi)容包括企業(yè)形象和產(chǎn)品的展示。展板下方有3個(gè)白色聚光燈照射，一目了然。

e.每張長(zhǎng)桌有兩名服務(wù)員，一男一女，身著白色餐廳服務(wù)服，為貴賓提供冷餐拼盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。 F。菜單是在與酒店具體協(xié)商后制定的。

6.餐具放置區(qū)：放置餐具和酒杯。 元素：

a.以重疊的形式擺放，餐具盡量多擺放，方便貴賓拿取，活動(dòng)期間也要定期補(bǔ)充。

b.餐具以高檔餐具為基調(diào)，體現(xiàn)高貴典雅。

7.熱菜制作區(qū)：現(xiàn)場(chǎng)提供熱菜，是對(duì)冷餐會(huì)的補(bǔ)充。 設(shè)置一兩個(gè)廚師做熱菜

，設(shè)置過路人將食物送到長(zhǎng)冷桌和主會(huì)場(chǎng)。要素：一。廚師由酒店提供，身著白色廚師服。灣。最好的照明是白色。

C.考慮在熱菜生產(chǎn)區(qū)設(shè)置通風(fēng)窗，最好設(shè)置抽油煙機(jī)。

d.熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制定。原則是制作周期短且獨(dú)特，盡量避免油煙過多。

8.飲料吧：為貴賓提供準(zhǔn)備好的葡萄酒和飲料，作為冷餐會(huì)的補(bǔ)充。調(diào)酒師可以調(diào)酒。

增添節(jié)日氣氛，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。要素：一。酒吧的長(zhǎng)度最好是2-3m。

b.根據(jù)酒店提供的原則，設(shè)置1-2名調(diào)酒師。并放置 4 把轉(zhuǎn)椅。 C。吧臺(tái)的燈光更能配合觀眾的效果，用2個(gè)射燈照明。 d。設(shè)置餐飲服務(wù)員，將飲品送到主要活動(dòng)區(qū)。 e.酒單是在與酒店協(xié)商后制定的。

9.休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對(duì)安靜的交談空間。

元素：

a.設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座椅，一個(gè)可以坐4-6人最好，擺放位置參考布置圖。灣。設(shè)置兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置請(qǐng)參考布局圖。 C。沙發(fā)座椅的原理體現(xiàn)了優(yōu)雅。 12、垃圾存放區(qū)：放置舊餐具等垃圾的地方。還有一個(gè)垃圾處理器。設(shè)置員工出口

入口。

13.表演區(qū)：涉及音響、燈光、舞臺(tái)布景，暫定。

注意：整個(gè)場(chǎng)地需要降溫通風(fēng)，讓客人身心愉悅。

3。活動(dòng)時(shí)間安排：冷餐會(huì)時(shí)間安排：

表演區(qū)表演時(shí)間安排：（待定）

4.工作人員

1。我們的工作人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)的所有協(xié)調(diào)

簽到工作人員：由公司員工負(fù)責(zé)聯(lián)系和接待客人。

場(chǎng)地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人溝通，介紹客人認(rèn)識(shí)，并提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。 2、工程組成員：負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等 3、服務(wù)組成員：負(fù)責(zé)接待的服務(wù)（由酒店提供）

服務(wù)經(jīng)理：管理其他服務(wù)團(tuán)隊(duì)成員并提供協(xié)調(diào)指導(dǎo)服務(wù)。主持人1：做客座主持人。

1-2名演員：唱歌或跳舞。幾名冷餐服務(wù)員：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。廚師1-2人：烹制熱菜。 1-2個(gè)調(diào)酒師：制作飲品。禮儀小姐4人

若干后勤保障人員：冷餐會(huì)場(chǎng)外服務(wù)保障。包括垃圾處理、冷餐飲料供應(yīng)、補(bǔ)盤等。

4.攝影師：提供拍攝服務(wù)。

1位攝像師：拍攝冷餐全過程，記錄冷餐精彩片段，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)。 1位攝影師：拍攝冷餐會(huì)的精彩照片，為有需要的貴賓拍照。

注：各組的工作需要具體協(xié)商后確定。

5.冷餐會(huì)物品清單：

1。燈光設(shè)備清單（視場(chǎng)地而定） 射燈背光、天窗、頻閃燈、干冰機(jī)、冷煙花

幾個(gè)燈光架等 2.音響設(shè)備、音箱、專業(yè)功放、前端：麥克風(fēng)：

機(jī)箱、線材等 3.顯示屏

1個(gè)led顯示屏、1個(gè)簽到顯示屏、1個(gè)酒店歡迎橫幅、1個(gè)VIP胸花、簽到書幾本、簽到筆、100份冷餐會(huì)請(qǐng)柬、1個(gè)幸運(yùn)抽獎(jiǎng)盒

4.酒店提供一些冷食和酒具。 5、獎(jiǎng)品將具體協(xié)商確定。還有很多。 6、預(yù)計(jì)費(fèi)用：場(chǎng)地租金：30,000-40,000 餐食：待定。

燈光、音響、主持人、演員、攝影、攝像、女士禮儀、led顯示屏：60,000-70,000

場(chǎng)地其他安排、入住柜臺(tái)、酒店迎賓橫幅1、VIP 胸花數(shù)條、簽到本、簽到筆、100份冷餐會(huì)請(qǐng)柬、1個(gè)幸運(yùn)抽獎(jiǎng)箱：10,000 總費(fèi)用：約150,000。

冷餐會(huì)方案(篇2)

冷餐會(huì)自助餐的流程方案

自助餐形式的冷餐會(huì)一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強(qiáng)烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)資料與程序?yàn)椋?/p>

（1）餐前準(zhǔn)備工作

1、當(dāng)宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會(huì)單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對(duì)本部員工進(jìn)行合理調(diào)配。

2、宴會(huì)廳負(fù)責(zé)人會(huì)同廚師長(zhǎng)，根據(jù)宴會(huì)規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺(tái)的大小，并畫出草圖，同時(shí)選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺(tái)形。整個(gè)布臺(tái)要高矮起伏、錯(cuò)落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會(huì)主題相呼應(yīng)。

4、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺(tái)上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺(tái)和熱菜臺(tái)的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤身旁。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺(tái)上。酒杯等均整齊放在酒吧臺(tái)上。

7、在宴會(huì)開始前的規(guī)定時(shí)間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺(tái)上。同時(shí)由服務(wù)員點(diǎn)燃布菲爐下面放置的3個(gè)固體酒精盒中最里面的一個(gè)，以使熱菜保溫。此時(shí)，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進(jìn)行相應(yīng)的擺放。

8、宴會(huì)前約半小時(shí)，負(fù)責(zé)人召集全體人員會(huì)議，明確分工，提出要求及注意事項(xiàng)。

9、賓客到來前10分鐘，要有4-5個(gè)服務(wù)員手托托盤，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序

1、當(dāng)賓客到來，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進(jìn)入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動(dòng)。他們既可繼續(xù)為賓客帶給飲料，又可回收賓客用過的杯子，以持續(xù)場(chǎng)地整潔。

2、宴會(huì)正式開始，主人講話時(shí)，服務(wù)員不能走動(dòng)、說話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺(tái)附近，以備講話人敬酒使用。

3、主人講話完畢，宣布宴會(huì)開始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進(jìn)餐開始，服務(wù)員要隨時(shí)注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負(fù)責(zé)處理、清洗。

4、宴會(huì)進(jìn)行到必須時(shí)間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒狀況，以免發(fā)生意外。同時(shí)要注意餐具、酒具使用狀況，隨時(shí)補(bǔ)充，持續(xù)與廚師的聯(lián)系，補(bǔ)充需要的食品。對(duì)賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

5、當(dāng)大多數(shù)賓客進(jìn)食得差不多時(shí)，正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。

6、宴會(huì)接近尾聲會(huì)有賓客陸續(xù)離開會(huì)場(chǎng)。此時(shí)，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。

7、當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺(tái)，清理場(chǎng)地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。

（3）設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)服務(wù)程序

設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會(huì)的布菲臺(tái)裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下：

1、在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。

2、賓客走進(jìn)餐廳應(yīng)主動(dòng)問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

3、賓客進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

4、看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。

5、賓客取甜食回來，應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會(huì)的服務(wù)

雞尾酒會(huì)也稱酒會(huì)。這種酒會(huì)主要是喝飲料，為賓客帶給一個(gè)社交的場(chǎng)所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會(huì)的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺(tái)則要大些，有時(shí)還設(shè)置兩個(gè)，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1）酒會(huì)開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時(shí)回收空杯。

（2）酒會(huì)中，大多數(shù)賓客會(huì)手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（3）當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺(tái)，整理場(chǎng)地，程序同前。

（4）主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點(diǎn)入場(chǎng)人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對(duì)賓客有個(gè)交待。

冷餐會(huì)方案(篇3)

本次冷餐會(huì)的主題是：

HAPPY平安夜冷餐會(huì)

雪花飛舞中，紅袍圣誕老人悄悄帶來了他的禮物和歡樂夢(mèng)想降臨鐵路酒店；紅白相間的色調(diào)，閃爍的圣誕彩燈，讓人感受到獨(dú)特的浪漫和溫馨，象征著和平與幸福； ，圣潔無瑕，與整個(gè)圣誕氣氛融為一體。她充滿活力的時(shí)尚緊跟時(shí)代脈搏，會(huì)讓這個(gè)圣誕之夜顯得格外迷人？？

在和平與寧靜中，甜蜜的味道，神奇的禮物，無盡的驚喜，精心準(zhǔn)備的圣誕嘉年華鐵道賓館將點(diǎn)燃激情，瞬間釋放我心中所有的喜悅。

規(guī)劃：

1.前期準(zhǔn)備：

1．詳細(xì)規(guī)劃發(fā)布，與主辦方溝通 細(xì)節(jié)溝通；

2.由主辦方電話邀請(qǐng)確定邀請(qǐng)參加冷餐會(huì)的具體人數(shù)；

3.確定主辦方邀請(qǐng)的合作伙伴數(shù)量；

4.與主辦方確定獎(jiǎng)品、紀(jì)念品、葡萄酒、甜點(diǎn)、果盤等。

二、活動(dòng)時(shí)間：

2013-12-24晚7:00-10:00

3?；顒?dòng)地點(diǎn)

鐵路賓館三樓會(huì)議廳

4．冷餐會(huì)參會(huì)人員

鐵路酒店公司內(nèi)部人員及部分公司合作伙伴及社會(huì)名流。

V.為參與者做準(zhǔn)備

1.董事長(zhǎng)穿著公司制服。

2.男士穿襯衫、背心和領(lǐng)帶，深色褲子，鞋子

3。女性穿著統(tǒng)一的工作服，淺色上衣，深色褲子，黑色鞋子。

六。進(jìn)入活動(dòng)主題

1.利用冷餐會(huì)的文化特色，聯(lián)想平安夜、圣誕節(jié)、元旦主題。

2.根據(jù)鐵路賓館的建筑風(fēng)格，突出鐵路賓館的硬件優(yōu)勢(shì)。

3.西式冷餐活動(dòng)將進(jìn)一步展示參與者的身份和地位。

4.來自西方的弦樂四重奏、小提琴獨(dú)奏、華爾茲舞以及各種健康的表演將提升整個(gè)會(huì)場(chǎng)的氣氛。

5.穿梭在賓客身邊的服務(wù)員，以他們獨(dú)特的魅力，讓整個(gè)會(huì)議充滿了氣氛。

6.領(lǐng)導(dǎo)的講話讓全體員工堅(jiān)定了信念，使全體員工為公司的發(fā)展而努力奮斗。

7.為在場(chǎng)的每位女嘉賓提供化妝、造型、花飾，男嘉賓襯衫口袋內(nèi)插花

8。策劃公司投資預(yù)算：10000

9.場(chǎng)地裝修策劃：

1.冷餐會(huì)的活動(dòng)時(shí)間恰逢平安夜的平安夜。為提升活動(dòng)氣氛，更添喜慶喜慶。 鐵路賓館正門按照西方圣誕風(fēng)格裝飾：正門前擺放一棵三米高的圣誕樹，圣誕樹上裝飾著燈籠、雪花、水晶球等。用柵欄、禮品盒、圣誕老人和麋鹿等圣誕物品裝飾樹周圍。大門上方的玻璃幕墻采用Kt板制作圣誕老人，同時(shí)突出了本次活動(dòng)的主題，大門周圍和兩側(cè)的柱子上裝飾著各種圣誕裝飾品和燈籠，突出圣誕主題和活動(dòng)主題，讓所有來賓在進(jìn)入會(huì)場(chǎng)之前，就感受到濃濃的節(jié)日氣氛和活動(dòng)氣氛。

2.一進(jìn)大堂，左右兩邊各有三套花籃和兩套易拉寶。紅地毯鋪在地上，給人一種隆重喜慶的感覺。同時(shí)，一些小小的造型說明卡片點(diǎn)綴其中，巧妙地告訴客人去冷餐會(huì)的路線。

3.大廳的柱子上裝飾著紅色的蝴蝶結(jié)，電梯前的門也采用了西式裝飾，營(yíng)造出西式高貴典雅的氛圍。

4.電梯廳還裝飾著圣誕飾品：鈴鐺、水晶球、絲帶等，同時(shí)擺放一組易拉寶，突出活動(dòng)主題。

5.乘坐電梯的時(shí)間可能很短，但也很無聊，所以電梯間也布置了一些圣誕花環(huán)、雪花等裝飾品，裝點(diǎn)整個(gè)電梯間。整個(gè)電梯間充滿活力，不乏味。

6.乘電梯到三樓后，電梯間也布置了圣誕裝飾品，電梯出口處會(huì)放置一個(gè)大大的圣誕老人作為歡迎牌，增加節(jié)日氣氛，也歡迎所有的客人?？腿?。

7.入住柜臺(tái)位于三樓大堂，西式裝修精美。 服務(wù)人員將身著正裝迎接每一位前來的客人，并為每一位客人出具一份精心制作的節(jié)目單，讓每一位客人了解整個(gè)冷宴的時(shí)間和節(jié)目安排。

8.繞過大廳，是一條走廊，直接通向最終目的地，金色大廳。整個(gè)走廊裝飾著氣球、絲帶、鈴鐺、花環(huán)等裝飾，洋氣濃郁。 在長(zhǎng)廊的盡頭，金色大廳的一角用氣球和鮮花裝飾著歡迎大家。

9.穿過走廊，右轉(zhuǎn)至活動(dòng)大廳的正門。正面是一棵高高的圣誕樹，彩燈、鈴鐺、水晶球、雪花等，營(yíng)造出整個(gè)氛圍。把它提升一個(gè)層次。 主入口處還裝飾了一些圣誕裝飾品，與圣誕樹相得益彰。

10。一進(jìn)正門映入眼簾的是一個(gè)方形吧臺(tái)，按照西式冷餐會(huì)的布局精心布置，給人震撼，喜慶氣氛直接升華此時(shí)。到了極點(diǎn)。 正門正對(duì)著一座精致的香檳塔，兩側(cè)點(diǎn)綴著彩燈的圣誕樹，造型精美的燭臺(tái)，盛放各種精美食材和裝飾品的玻璃器皿，紅酒，搖曳的歐式燭光燭臺(tái)帶來了冬天的溫暖和節(jié)日的繁榮，咖啡機(jī)、精致的咖啡杯、各種造型的鮮花點(diǎn)綴其中，一些圣誕裝飾品隨意點(diǎn)綴在桌面上，為雍容華貴的西式風(fēng)格增添了喜慶的氣氛。

11.客人從吧臺(tái)兩側(cè)進(jìn)入主活動(dòng)區(qū)，兩側(cè)的吧臺(tái)上擺放著甜點(diǎn)、水果盤和餐具，供客人隨意取食。

12.面向主要活動(dòng)區(qū)域的是酒吧和咖啡吧。吧臺(tái)中間有兩位調(diào)酒師和服務(wù)員，制作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。 色彩細(xì)膩、口感極佳的飲品，也為大家增添了節(jié)日的甜蜜。

13.主活動(dòng)區(qū)是客人的主要活動(dòng)場(chǎng)所，您可以在可以跳舞的舞臺(tái)上自由交流、聊天或跳舞。兩側(cè)設(shè)有休息區(qū)，可為大家提供座椅休息椅。 休息區(qū)正反面各有服務(wù)人員，負(fù)責(zé)給客人添酒，及時(shí)清理垃圾，確保整個(gè)活動(dòng)在整潔干凈的環(huán)境中進(jìn)行氣氛。

14.主要活動(dòng)區(qū)前面是舞臺(tái)。主持人將在臺(tái)上主持冷餐會(huì)。領(lǐng)隊(duì)將在這里發(fā)表演講，演員們將在這里呈現(xiàn)精彩節(jié)目。 舞臺(tái)作為主要的表演區(qū)，一定會(huì)吸引大家的目光，所以會(huì)精心裝飾，左右兩側(cè)的墻壁上都會(huì)涂上巨幅精美的圖畫，以襯托企業(yè)的標(biāo)語。舞臺(tái)前，裝飾按照歐式風(fēng)格進(jìn)行裝飾，舞臺(tái)燈光相得益彰，更加富麗堂皇，彰顯節(jié)日的喜慶氣氛。

15.舞臺(tái)后方是LED大屏幕，屏幕上可以根據(jù)冷餐的不同階段播放不同的畫面和活動(dòng)主題，升華整個(gè)舞臺(tái)，烘托節(jié)日氣氛。

16.屋頂裝飾著一些節(jié)日裝飾品，如圣誕波浪旗和鈴鐺。 房子左右的柱子上裝飾著圣誕花環(huán)和鈴鐺，相得益彰。

將根據(jù)實(shí)際情況制定更詳細(xì)的調(diào)整方案。

10。活動(dòng)開始前半小時(shí)的準(zhǔn)備工作：

1.展示布局，現(xiàn)場(chǎng)安裝完成

2.工作人員、主演、主持人、配角都到位

3.禮物和手提包都到位了

4.會(huì)診桌椅擺放到位

5.橫幅已掛起，標(biāo)志就位

6.相關(guān)人員澄清立場(chǎng)

7.入口處接待臺(tái)到位，嘉賓名單、記者名單到位，嘉賓和記者簽到位到位

8 .座位就位

10。鮮花擺放到位

12、紅酒擺放到位，果盤擺放到位。

13。化妝和造型工作結(jié)束了

14。主持人準(zhǔn)備好活動(dòng)材料。

15.音響師準(zhǔn)備調(diào)試，音樂準(zhǔn)備好，幕布就位。

十一：活動(dòng)流程（見下頁附錄）

附錄：

冷午餐活動(dòng)計(jì)劃

幼兒園活動(dòng)計(jì)劃冷餐會(huì)

冷餐會(huì)計(jì)劃

餐飲套餐活動(dòng)計(jì)劃

餐廳活動(dòng)計(jì)劃

冷餐會(huì)方案(篇4)

冷餐會(huì)活動(dòng)方案

近年來，隨著生活節(jié)奏的加快和人們對(duì)工作的日益繁忙，冷餐會(huì)作為一種輕松且富有品味的活動(dòng)形式，受到了越來越多人的青睞。一場(chǎng)成功的冷餐會(huì)不僅能夠提供美味佳肴，還能為參與者創(chuàng)造愉快的交流氛圍。為了確保冷餐會(huì)的順利進(jìn)行，下面將詳細(xì)具體且生動(dòng)地介紹一個(gè)冷餐會(huì)活動(dòng)方案。

一、活動(dòng)目的和主題

1. 活動(dòng)目的：通過冷餐會(huì)，打破傳統(tǒng)的團(tuán)隊(duì)合作模式，提升團(tuán)隊(duì)成員之間的溝通、交流和合作能力，增進(jìn)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

2. 活動(dòng)主題：以“共享美食，團(tuán)結(jié)一心”為主題，讓每個(gè)參與者享受美食，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)的團(tuán)結(jié)和協(xié)作。

二、活動(dòng)準(zhǔn)備

1. 場(chǎng)地選擇：在一個(gè)寬敞明亮的室內(nèi)場(chǎng)地舉辦冷餐會(huì)，確保有足夠的桌椅供參與者用餐和交流。

2. 菜單設(shè)計(jì)：根據(jù)參與者的口味和需求，設(shè)計(jì)多樣化的菜單，包括各種肉類、蔬菜、水果和飲料等等，以滿足不同人的口味。

3. 購買食材：提前與供應(yīng)商聯(lián)系，購買新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，確?；顒?dòng)當(dāng)天的食物口感鮮美、色香味俱佳。

4. 餐具準(zhǔn)備：提前準(zhǔn)備足夠數(shù)量的餐具，包括盤子、碗、杯子、刀叉等，同時(shí)要確保餐具的衛(wèi)生和質(zhì)量。

5. 活動(dòng)宣傳：通過內(nèi)部通告、電子郵件或企業(yè)社交平臺(tái)等渠道，提前通知參與者活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)和主題，以便他們能夠提前安排時(shí)間并期待活動(dòng)。

三、活動(dòng)流程

1. 活動(dòng)開始前：參與者按照事先確定的時(shí)間到達(dá)活動(dòng)場(chǎng)地，工作人員迎接并引導(dǎo)他們進(jìn)入用餐區(qū)域。

2. 歡迎致辭：活動(dòng)主持人簡(jiǎn)單介紹冷餐會(huì)的目的和主題，向參與者表示歡迎，并激發(fā)大家的熱情和參與度。

3. 自由交流：參與者可以自由選擇座位，與其他團(tuán)隊(duì)成員交流，并盡情享受美食。同時(shí)，可以設(shè)置一個(gè)專門的交流區(qū)域，供參與者在餐前、餐中、餐后交流。

4. 互動(dòng)游戲：在活動(dòng)期間，可以組織一些有趣的互動(dòng)游戲，如猜謎語、拼圖比賽等，以增加活動(dòng)的趣味性和互動(dòng)性。

5. 表彰優(yōu)秀：在活動(dòng)結(jié)束前，可以表彰一些在工作中表現(xiàn)出色的員工，以激勵(lì)他們并增加整個(gè)團(tuán)隊(duì)的向心力。

6. 活動(dòng)結(jié)束：活動(dòng)的主持人致辭感謝參與者的支持和合作，并希望大家能夠在以后的工作中保持良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。

四、注意事項(xiàng)

1. 健康安全：確保食材新鮮、加工衛(wèi)生，避免食物中毒或過敏的風(fēng)險(xiǎn)。

2. 環(huán)境整潔：活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)要保持整潔，并設(shè)置垃圾桶等設(shè)施，及時(shí)清理垃圾。

3. 參與者需求：了解并滿足參與者的特殊需求，如食物禁忌、飲食偏好等，以確保每個(gè)參與者都能享受到美食。

4. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)：組織互動(dòng)游戲以提升團(tuán)隊(duì)成員之間的合作和溝通能力，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力。

5. 活動(dòng)反饋：活動(dòng)結(jié)束后，收集參與者的反饋意見，并加以總結(jié)和改進(jìn)，為今后的冷餐會(huì)活動(dòng)提供參考。

通過以上方案的細(xì)致安排，一場(chǎng)生動(dòng)而豐富的冷餐會(huì)活動(dòng)將順利舉行。參與者將享受美食的同時(shí)建立聯(lián)系，推動(dòng)團(tuán)隊(duì)的合作與發(fā)展。這樣的活動(dòng)不僅能為企業(yè)注入新的活力，也能為員工提供一個(gè)放松身心、交流互動(dòng)的機(jī)會(huì)，提高工作效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。讓我們一起共享美食，團(tuán)結(jié)一心！

冷餐會(huì)方案(篇5)

一、戶外冷餐客戶答謝會(huì)活動(dòng)的目的：

1、經(jīng)過戶外冷餐會(huì)感激廣大客戶長(zhǎng)期以來對(duì)迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會(huì)議形式，經(jīng)過簡(jiǎn)便愉快的.戶外冷餐會(huì)形式答謝客戶有利于加強(qiáng)成都迎賓館與客戶之間的合作與溝通，帶動(dòng)銷售，提高企業(yè)業(yè)績(jī)。

3、借助戶外冷餐答謝客戶有利于體育運(yùn)動(dòng)中心、高爾夫、開云樓等新項(xiàng)目的推廣，給新老客戶新鮮感。能進(jìn)一步的留住老客戶開發(fā)新客戶。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會(huì)介紹：

1、舉辦時(shí)間：9月中旬某一天19：00—22：00;

2、舉辦場(chǎng)地：成都迎賓館體育運(yùn)動(dòng)中心戶外游泳池

3、參與人數(shù)：40人(消費(fèi)前20名協(xié)議公司負(fù)責(zé)人1位以及每人可攜帶一位伴侶)+10人(公司領(lǐng)導(dǎo)及銷售人員)+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會(huì)形式：自助餐、精彩演出、互動(dòng)游戲、會(huì)后禮品。

A、冷餐會(huì)：以自助餐的形式由餐飲部供給各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品、水果等。(每人的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按成本價(jià)計(jì)算150元人)

B、酒水供應(yīng)包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。(可嘗試?yán)澲?

C、精彩演出：請(qǐng)用提琴和薩克斯演奏背景音樂、舞蹈表演。

D、互動(dòng)游戲：提議

x主要領(lǐng)導(dǎo)及銷售人員與客戶一齊參加互動(dòng)游戲，可瞬間拉近彼此的距離。(具體游戲待商定后確認(rèn))

E、會(huì)后禮品：選擇有代表性和紀(jì)念性的客戶答謝會(huì)禮品，讓客戶更深刻的記住此次非凡的客戶答謝會(huì)。提議從迎賓館制作的專屬禮品中選取。

三、會(huì)場(chǎng)布置場(chǎng)地說明：

1、入口：放置主題易拉寶(成都迎賓館首屆戶外冷餐客戶答謝會(huì)之夜)，并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)(簽到臺(tái)安排兩名禮儀小姐)簽到后，由禮儀小姐引領(lǐng)進(jìn)入主活動(dòng)區(qū)。

2、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

3、入口設(shè)置氣球拱門，色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致。

4、體育運(yùn)動(dòng)中心戶外游泳池周圍的小樹上適當(dāng)裝飾氣球和絲帶。

5、體育運(yùn)動(dòng)中心戶外游泳池的拱橋上布滿氣球和鮮花，作為主持臺(tái)和樂隊(duì)演奏的場(chǎng)地。

6、做一條關(guān)于此次活動(dòng)主題的橫幅(資料待定)。掛在主會(huì)場(chǎng)內(nèi)。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無障礙為最佳。

9、冷餐會(huì)桌面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。適當(dāng)布置些鮮花及工藝品。

10、設(shè)置酒水吧臺(tái)：為貴賓供給調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

1

1、設(shè)休息區(qū)：設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯等。為貴賓供給休息和相對(duì)安靜的談話空間。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

13、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并供給服務(wù)。

四、活動(dòng)流程：

1、17：00：布場(chǎng)結(jié)束并檢查相關(guān)的設(shè)施設(shè)備無故障;

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場(chǎng);

3、18：20—19：00：嘉賓簽到;

4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動(dòng)的主題以及迎賓館具有代表性的產(chǎn)品介紹;

5、19：10—19：30：迎賓館領(lǐng)導(dǎo)為本次活動(dòng)致辭，致辭結(jié)束所有參與者共同舉杯，宣布會(huì)餐開始;

6、19：30—20：00：樂隊(duì)不間斷的演奏;

7、20：00-20：20：舞蹈表演;

8、20：30—21：00：互動(dòng)游戲;

9、21：00-21：30：樂隊(duì)演奏;

10、21：30-22：00：給嘉賓發(fā)放禮品;

1

1、22：00：持人宣布餐會(huì)結(jié)束。

五、活動(dòng)預(yù)算：

1、餐費(fèi)費(fèi)用：66*150位=9900元;

2、氣球：80元;

3、絲帶：100元;

4、鮮花材料：400元;

5、易拉寶兩個(gè)(入口處一個(gè)，主活動(dòng)區(qū)域一個(gè))120元個(gè)*2個(gè)=240元

6、橫幅一條：300元條;

7、請(qǐng)?zhí)?00元;

8、15只射燈：(具體要與工程部聯(lián)系再定)

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元;舞蹈：1200元;

10、會(huì)后禮品：4000元;

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1、未知費(fèi)用：1000元。

冷餐會(huì)方案(篇6)

冷餐會(huì)活動(dòng)方案

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，冷餐會(huì)作為一種新穎且獨(dú)特的聚會(huì)形式，在現(xiàn)代社會(huì)越來越受歡迎。相較于傳統(tǒng)的熱餐會(huì)，冷餐會(huì)以冷盤點(diǎn)心為主，不僅味道獨(dú)特，而且能夠展示食材的原汁原味，給人們帶來全新的視覺和味覺享受。本文將詳細(xì)介紹如何策劃一次精彩的冷餐會(huì)活動(dòng)方案。

一、活動(dòng)主題的確定

選擇合適的活動(dòng)主題是冷餐會(huì)成功的關(guān)鍵。主題可以根據(jù)季節(jié)、場(chǎng)合和參與人群來確定。例如，春天可以選擇以花草為主題；夏天可以以海洋為主題；秋天可以以豐收為主題；冬天可以以雪景為主題。參與人群不同的活動(dòng)主題亦可以根據(jù)他們的喜好和興趣來確定，如音樂、文化等。

二、場(chǎng)地的選擇

場(chǎng)地的選擇應(yīng)該根據(jù)活動(dòng)主題和參與人群的規(guī)模來決定。大型的冷餐會(huì)可以選擇寬敞而雅致的餐廳或宴會(huì)廳；小型的冷餐會(huì)可以選擇精心設(shè)計(jì)的戶外花園或者私人住宅。無論場(chǎng)地大小，都要確保餐具、音響設(shè)備以及就餐區(qū)的舒適度和安全性。

三、食材的選擇

冷餐會(huì)的食材應(yīng)該以新鮮、高品質(zhì)和多樣化為主。可以選擇新鮮海鮮、優(yōu)質(zhì)肉類、各種蔬菜和水果，搭配各種醬料和調(diào)味品制作出精致的冷盤點(diǎn)心。同時(shí)，考慮到參與者可能有各種飲食要求和禁忌，應(yīng)該提供多樣化的選擇，包括素食、無糖、無麩質(zhì)等。

四、菜單的設(shè)計(jì)

根據(jù)活動(dòng)主題和食材選擇，菜單的設(shè)計(jì)應(yīng)該注重創(chuàng)新和多樣化?？梢砸来卧O(shè)計(jì)出涼拌菜、冷盤點(diǎn)心、涼菜、水果拼盤等不同的菜品。每個(gè)菜品的色彩和形狀應(yīng)該協(xié)調(diào)一致，以提高整體的美觀度和誘人度。同時(shí)，考慮到菜品的口感和味道，可以選擇辛辣、酸甜、清爽等不同的口味，以滿足不同人的需求。

五、娛樂節(jié)目的安排

除了美食，娛樂節(jié)目也是冷餐會(huì)中不可或缺的一部分?？梢匝?qǐng)專業(yè)樂隊(duì)或歌手現(xiàn)場(chǎng)演出，為活動(dòng)增添音樂和舞蹈的氛圍。還可以組織一些互動(dòng)游戲和抽獎(jiǎng)活動(dòng)，增加參與者的參與度和互動(dòng)性。這些活動(dòng)可以幫助人們放松身心，增強(qiáng)交流和互動(dòng)。

六、宣傳和邀請(qǐng)函的制作

為了確?；顒?dòng)的順利進(jìn)行，可以通過適合的宣傳方式和精美的邀請(qǐng)函向目標(biāo)人群發(fā)送邀請(qǐng)?？梢赃x擇傳統(tǒng)媒體，如報(bào)紙和電視廣告，也可以利用現(xiàn)代社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和手機(jī)短信進(jìn)行宣傳。邀請(qǐng)函的制作應(yīng)注明活動(dòng)主題、時(shí)間、地點(diǎn)和特別要求，以便參與者提前做好準(zhǔn)備和安排。

七、活動(dòng)的執(zhí)行和管理

在冷餐會(huì)活動(dòng)中，執(zhí)行和管理是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)?；顒?dòng)前需要做好時(shí)間安排、食材準(zhǔn)備和人員分工。活動(dòng)期間需要確保食品的衛(wèi)生和安全，同時(shí)還需要靈活地應(yīng)對(duì)突發(fā)情況和提供貼心的服務(wù)?；顒?dòng)后還需要進(jìn)行數(shù)據(jù)整理和反饋收集，以便對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)和改進(jìn)。

策劃一次成功的冷餐會(huì)需要從主題確定、場(chǎng)地選擇、食材設(shè)計(jì)、菜單安排、娛樂節(jié)目安排、宣傳管理等多個(gè)方面綜合考慮。只有充分準(zhǔn)備和細(xì)致的安排，才能讓參與者在冷餐會(huì)中享受美食、感受美妙的音樂和舞蹈，增進(jìn)彼此之間的交流和了解。希望本文的方案能給您帶來一些啟發(fā)，并且能夠幫助您成功策劃一次精彩的冷餐會(huì)活動(dòng)。

冷餐會(huì)方案(篇7)

一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介

舉辦時(shí)間：201X-10-20（周日）8:30-19:00

舉辦場(chǎng)地:--威尼斯花園

參與人數(shù)：100-200人

主題：全麥有機(jī)食品宅配冷餐會(huì)（暫定）

餐會(huì)形式：冷餐會(huì)+表演。

自助餐帶給：各種有機(jī)蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。包括酒水、飲料等。節(jié)目：熟食烹飪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音樂。

二、會(huì)場(chǎng)布置

場(chǎng)地說明：

1、提前兩天暖場(chǎng)，包括拱門設(shè)置，宣傳廣告發(fā)布。舞臺(tái)燈光音響架設(shè)，廚具安裝。威尼斯花園入口處：放置1個(gè)氣球拱門、花籃和全麥的公司簡(jiǎn)介、宣傳海報(bào)。

在活動(dòng)場(chǎng)地入口處：設(shè)置貴賓簽到臺(tái)和引導(dǎo)員，貴賓簽到后，由引導(dǎo)員帶領(lǐng)進(jìn)入會(huì)場(chǎng)主活動(dòng)區(qū)。簽到臺(tái)、舞臺(tái)、樣品展示區(qū)布置花籃。

2、主活動(dòng)區(qū)域：主要活動(dòng)區(qū)域，配置1名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員

3、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人

4、冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計(jì)為主，傳達(dá)綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。

5、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需思考制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

6、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場(chǎng)帶給。使用有機(jī)蔬菜、有機(jī)調(diào)料制作而成，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長(zhǎng)桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。

7、酒水吧臺(tái)：為貴賓帶給調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善（可邀請(qǐng)一名調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛）。

8、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

三、活動(dòng)安排時(shí)間表：冷餐會(huì)時(shí)間表：

四、工作人員

1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流，帶給相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作（由合作餐廳帶給）服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，帶給協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持1人：擔(dān)任嘉賓主持，現(xiàn)場(chǎng)介紹、銷售產(chǎn)品。

冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)，餐廳帶給。廚師1~2人：熱菜烹飪。

后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：帶給拍攝服務(wù)。（由合作方帶給）攝像攝影師1人：拍攝冷餐會(huì)全過程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備、音箱專業(yè)功放等（演藝公司負(fù)責(zé)）

2、展示板（3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行帶給）

5、冷餐物品、酒具若干（餐廳帶給）。

6、贊助商禮品等等。

六、需具體籌備項(xiàng)目：

1、確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間（10月20日）

2、確定所有節(jié)目單

3、確定所有酒會(huì)菜單、酒水

4、確定會(huì)場(chǎng)布置方案（提前一天到現(xiàn)場(chǎng)規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào)）

5、確定所有工作人員，并對(duì)工作人員進(jìn)行培訓(xùn)

6、籌備好酒會(huì)的全部工作

7、酒會(huì)前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

8、酒會(huì)前一天晚上布置好會(huì)場(chǎng)及舞臺(tái)燈光音響

9、小型煙花匯演（待定）

冷餐會(huì)方案(篇8)

一、冷餐會(huì)簡(jiǎn)介

舉辦時(shí)間：

舉辦場(chǎng)地:XX大酒店(五星級(jí)酒店)

參與人數(shù)：60——80人

主題：

冷餐會(huì)主色調(diào)：與主產(chǎn)品相近。

冷餐會(huì)形式：冷餐會(huì)、演出、抽獎(jiǎng)、商業(yè)洽談。自助餐由場(chǎng)地方供給各種中式西式冷餐、其他各類甜品等。

酒水應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配制飲料等。

精彩演出：邀請(qǐng)樂團(tuán)演奏背景音樂，鋼琴、小提琴等古典輕音樂(也可采用爵士樂隊(duì))。

二、會(huì)場(chǎng)布置(會(huì)場(chǎng)示意圖)

場(chǎng)地說明：

1、入口：放置花籃和主題易拉寶，并設(shè)置貴賓簽到臺(tái)和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由專門人員帶領(lǐng)踏著紅地毯，進(jìn)入會(huì)場(chǎng)，在由會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動(dòng)區(qū)。

a、花籃色調(diào)與場(chǎng)地主色調(diào)一致，數(shù)量為8只。

b、紅地毯為大小為15*2M，厚度為3-5CM，讓貴賓感到尊貴感。

c、簽到臺(tái)工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝或旗袍。

2、主活動(dòng)區(qū)域：貴賓主要活動(dòng)區(qū)域，配置2名會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。

a、場(chǎng)地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動(dòng)空間為最佳，工作人員能夠自由走動(dòng)，并供給貴賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時(shí)刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并供給服務(wù)。

3、香檳臺(tái)：放置六層香檳塔，并設(shè)置一名傳餐服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。

a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合必須的燈光照射。

b、香檳塔傳餐服務(wù)員，在香檳塔儀式后，繼續(xù)為主活動(dòng)區(qū)供給傳菜服務(wù)。

4、主持人臺(tái)：及主要的活動(dòng)主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)樂隊(duì)演奏輕快音樂曲目。

a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175CM以上，活潑有朝氣為最佳。

b、樂隊(duì)以4到6人的配置為最佳，供給整場(chǎng)活動(dòng)的音樂演奏，身著正裝，演奏曲目在確定后協(xié)商。

c、主持人臺(tái)燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺(tái)高在30CM左右。

d、led背景展板主題為該活動(dòng)形象展示，如：LOGO，活動(dòng)資料，主題，參與方、主辦方名單等，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)燈光情景在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。

e、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個(gè)會(huì)場(chǎng)設(shè)置音箱，使全場(chǎng)的聲音傳播無障礙為最佳。

5、冷餐長(zhǎng)桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計(jì)，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺(tái)面的設(shè)計(jì)上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點(diǎn)在于追求色彩的和諧。

a、長(zhǎng)桌規(guī)格為8-10M，高度在60-80CM，并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用紅色桌布襯托。

b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計(jì)，第一、對(duì)熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆;第二能夠給不一樣色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置5到8只射燈，位于長(zhǎng)桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。

c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。

d、背景展板主題為贊助商展示，資料包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。

e、每個(gè)長(zhǎng)桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓供給冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動(dòng)的進(jìn)行中也應(yīng)當(dāng)定時(shí)補(bǔ)充。

b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。

7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場(chǎng)供給，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長(zhǎng)桌和主活動(dòng)區(qū)送菜。

a、廚師以酒店供給為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。

b、燈光照射以白色為最佳。

c、在熱菜制作區(qū)研究設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機(jī)為最佳。

d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，盡量避免油煙過多。

8、酒水吧臺(tái)：為貴賓供給調(diào)制酒和飲料，對(duì)冷餐會(huì)的一種補(bǔ)充完善，調(diào)酒師進(jìn)行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

a、酒水吧臺(tái)長(zhǎng)度為2-3M為佳。

b、設(shè)置1-2位調(diào)酒師，以酒店供給為原則。并放置圓形4個(gè)轉(zhuǎn)椅。

c、酒水吧臺(tái)的燈光照射以配合全場(chǎng)效果為佳，用2只射燈照射。

d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動(dòng)區(qū)配送酒水。

e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。

9、休息區(qū)：為貴賓供給休息和相對(duì)安靜的談話空間。

a、設(shè)置兩個(gè)沙發(fā)座，單個(gè)能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。

b、設(shè)置兩個(gè)玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。

c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺(tái)，暫定。

注：整個(gè)會(huì)場(chǎng)需研究制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動(dòng)安排時(shí)間表：表演區(qū)節(jié)目表演時(shí)間表：(待定)

四、工作人員

1、我方人員：負(fù)責(zé)冷餐會(huì)全部協(xié)調(diào)工作

簽到員：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。

會(huì)場(chǎng)協(xié)調(diào)：現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，供給相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作(由酒店供給)服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，供給協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。

主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。演員1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。冷餐服務(wù)員若干：負(fù)責(zé)冷餐服務(wù)。廚師1-2人：熱菜烹飪。調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。禮儀小姐4人后勤保障人員若干：冷餐會(huì)的場(chǎng)地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：供給拍攝服務(wù)。攝像師1人：拍攝冷餐會(huì)全過程，錄制冷餐會(huì)精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動(dòng)片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會(huì)的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。

注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會(huì)物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單(根據(jù)場(chǎng)地而定)射燈回光燈天幕燈頻閃追光燈干冰機(jī)冷煙花燈光架若干等。

2、音響設(shè)備音箱專業(yè)功放前置：話筒：機(jī)箱、線材等。

3、展示

Led展板1個(gè)，簽到展板1個(gè)酒店迎賓橫幅1個(gè)貴賓胸花若干簽到本、簽到筆冷餐會(huì)請(qǐng)柬100份抽獎(jiǎng)箱1個(gè)

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店供給。

5、獎(jiǎng)品，具體商定后確定。等等。

六、費(fèi)用估算：

（略）

冷餐會(huì)方案(篇9)

（一）餐會(huì)簡(jiǎn)介：

舉辦時(shí)間：***x xx xx

舉辦地點(diǎn)：***x

舉辦公司名稱：***xx

參與人數(shù)：xx

場(chǎng)地布置：1：餐桌旁擺放鮮花、花籃、花球等。

2： 現(xiàn)場(chǎng)的主題歌**營(yíng)造了一種愉快的氣氛。

3： 禮儀服務(wù)人員要著裝整齊，面帶微笑。

1： 使貴公司能更好地與客戶溝通，擴(kuò)大公司的外部聲譽(yù)。

2： 更有效的讓客戶記住公司，從而使經(jīng)濟(jì)效益最大化。

3： 前前后后銜接，形成整合互動(dòng)效應(yīng)，充分制造營(yíng)銷推廣熱點(diǎn)。

（三）餐會(huì)的主題和環(huán)境：

餐會(huì)的主題我們給公司定位于與已有的老顧客進(jìn)行更好地情感交流，回饋老顧客，同時(shí)積極開發(fā)挖掘新顧客達(dá)成一致的共鳴；晚宴的環(huán)境有了輕松和諧、歡快舒適的基調(diào)，同時(shí)，也要考慮到公司莊重大氣的形象。

（四）餐會(huì)的成本控制：

經(jīng)過多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)，我們致力于幫助貴公司以最低的成本達(dá)到最大的效果。

（五）餐會(huì)的食品準(zhǔn)備：

我們的餐會(huì)主要是以方便實(shí)惠為主，所以我們主要提供的是時(shí)令新鮮的水果，可口的甜點(diǎn)，以及必要的飲料和礦泉水，必要的時(shí)候還會(huì)根據(jù)貴公司的需要提供紅酒和香檳。

具體的餐會(huì)的食品準(zhǔn)備：

1餐具：用來儲(chǔ)存食物的大的陶瓷或玻璃盤子?？腿丝梢猿砸淮涡灾撇途摺?/p>

2菜品：菜品根據(jù)一口的大小，可以有肉、蔬菜沙拉和面條炒飯和甜點(diǎn)。3、飲品：

簡(jiǎn)單的可以直接購買大瓶飲料。復(fù)雜的可以自行調(diào)制后用大壺。4、安全：

食物必須新鮮，餐具必須安全。5衛(wèi)生：準(zhǔn)備一些大垃圾桶，供客人丟棄餐具。

6環(huán)境：需要準(zhǔn)備一些高腳桌，以便客人放置盤子。7、紙巾：

方便顧客食用并提供干凈的紙巾。8服務(wù)：我們會(huì)安排專人負(fù)責(zé)菜肴和飲料的添加和更換，以滿足顧客的需要。

（六）餐會(huì)進(jìn)行中的注意事項(xiàng)：

1：各個(gè)主要餐會(huì)桌旁必須要有專門的服務(wù)人員服務(wù)，以方便服務(wù)隨時(shí)過來的顧客，好的服務(wù)才能打動(dòng)顧客的心，產(chǎn)生更好的效果。

2：及時(shí)的對(duì)餐會(huì)食品的的使用情況作出觀察分析，及時(shí)的進(jìn)行增加。

（七）參會(huì)結(jié)束的工作：

1：我方工作人員要積極地找回我們的餐會(huì)用具，并把垃圾進(jìn)行相應(yīng)的處理。

三。雙方工作人員交換了意見，總結(jié)了晚宴的經(jīng)驗(yàn)和不足。

（八）其他工作：

餐會(huì)過程中出現(xiàn)的一些意想不到的事情。雙方應(yīng)該通力合作進(jìn)行解決，協(xié)商，通過雙方的努力把餐會(huì)做到最好，為貴公司獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)可以加強(qiáng)我們自己的工作經(jīng)驗(yàn)的積累。

我們的宗旨是全心全意為您服務(wù)。你的肯定將是我們最大的財(cái)富。

公司全體員工祝您事業(yè)興旺

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