冰箱，是大多數(shù)家庭不可或缺的“大儲(chǔ)物箱”，常被用來(lái)存放需要冷藏或冷凍的食品。

然而，我們習(xí)以為常的儲(chǔ)存習(xí)慣，可能并不是在為食物延長(zhǎng)“保質(zhì)期”，而是親手給自己培育了“致癌物”！

買(mǎi)回家的蔬菜水果，套著袋子直接塞進(jìn)冰箱，你是不是也這樣做過(guò)？

的確，塑料袋可以在一定程度上為蔬果保存水分，但問(wèn)題是——我們不能確定塑料袋一定是安全的。

比如市場(chǎng)上流通的很多塑料袋良莠不齊，一些塑料袋甚至可能是回收塑料薄膜制成的，仔細(xì)聞還帶著異味。

這樣的袋子可能含有很多未知的成分，長(zhǎng)期與蔬果接觸，也會(huì)造成污染。

圖源：河北青年報(bào)視頻號(hào)

所以，為保入口安全，在我們冷藏蔬果前，最好把袋子都換成食品專(zhuān)用袋。

如果您實(shí)在“犯懶”，也至少要“看一看”“聞一聞”裝菜的塑料袋，對(duì)于異味大、顏色深、不透亮的塑料袋，就趕緊扔了吧。

腌制菜如咸菜、泡菜、酸菜等，存在冰箱里，隨用隨吃、越存越香，深受老一輩人的歡迎。

但存在冰箱里的腌菜有兩個(gè)健康問(wèn)題——1.亞硝酸鹽；2.致病細(xì)菌。

前者是腌菜本身的問(wèn)題，比如世界衛(wèi)生組織很早就把腌制蔬菜歸于2B類(lèi)致癌物。

后者則與冰箱本身有關(guān)，很多人認(rèn)為細(xì)菌在低溫下難以繁殖，所以用冰箱儲(chǔ)存食物是安全的。

但事實(shí)上，諸如李斯特菌、耶爾森氏菌等多種致病菌，恰好非常喜好低溫環(huán)境，甚至在4℃左右就能大量繁殖。

咸菜長(zhǎng)期儲(chǔ)存在冰箱中，難免會(huì)被細(xì)菌污染，反復(fù)進(jìn)食此類(lèi)不潔凈的食物，對(duì)我們腸胃的健康不利，也會(huì)為癌癥出現(xiàn)埋下伏筆。

中國(guó)是胃癌大國(guó)，發(fā)病趨于年輕化，30歲以下年輕人的占比由20世紀(jì)70年代的1.7%，升至當(dāng)前的3.3%。

其中，很可能與冰箱普及導(dǎo)致不健康飲食習(xí)慣有關(guān)。

葉菜類(lèi)本身含有一定量的硝酸鹽，如果在冰箱里放得過(guò)久就容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

尤其是葉菜里的菠菜，在炒熟放冷藏16小時(shí)后，其內(nèi)里的亞硝酸鹽含量也可能會(huì)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以建議日常炒菠菜要一次性吃完。

新鮮的綠葉蔬菜一般不建議長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱內(nèi)，最好在3天內(nèi)吃完。

堅(jiān)果類(lèi)食品易霉變，即使存在冰箱里，也難逃變質(zhì)的命運(yùn)。

而霉變的堅(jiān)果可能含有黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它不僅會(huì)污染堅(jiān)果，還會(huì)同時(shí)影響儲(chǔ)存在冰箱里的其他食材。

因此，保存堅(jiān)果時(shí)最好密封，并在發(fā)現(xiàn)異常時(shí)丟棄。

三類(lèi)食物不宜長(zhǎng)期放冰箱

主食類(lèi)：如大米、小麥、高粱、花生、玉米、糕點(diǎn)等。

堅(jiān)果類(lèi)：如核桃、開(kāi)心果、腰果、杏仁、花生、瓜子等。

河鮮、海鮮類(lèi)：如魚(yú)、蝦、蟹、螺、蚌、蜆等。

主食類(lèi)和堅(jiān)果類(lèi)食物容易發(fā)霉，長(zhǎng)期存放在冰箱中會(huì)滋生黃曲霉毒素。

河鮮、海鮮類(lèi)食物易滋生李斯特菌，人攝入后可引起腹瀉、發(fā)燒、中毒、血液和腦組織感染等多種嚴(yán)重后果。

如何正確使用冰箱

1.生食和熟食分開(kāi)放。把近期要食用的熟食放在冷藏區(qū)域的最頂層，半成品食物放在中間層，生的食品放在最底層。

2.蔬菜、水果、肉、蛋要分開(kāi)放，將食品進(jìn)行獨(dú)立包裝。

3.建議每個(gè)月對(duì)冰箱進(jìn)行消毒、除霉和去冰，操作時(shí)給冰箱斷電，讓內(nèi)部的霜和冰自然融化，用軟布擦拭干凈。

4.食物一定要及時(shí)吃完，千萬(wàn)別把冰箱當(dāng)成“保險(xiǎn)箱”。

原標(biāo)題：《冰箱里的“健康殺手”：這4樣?xùn)|西，你家可能也有！》

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