做到這幾點(diǎn) 冷凍冰鮮放心吃

李潔

2020年11月12日08:24 來源：北京青年報

據(jù)天津衛(wèi)生健康委通報，11月7日18時至8日8時新增一例確診病例，系天津海聯(lián)冷凍食品有限公司裝卸工人。另據(jù)媒體報道，多地冷鏈?zhǔn)称吠獍b核酸呈陽性。那么我們在日常生活中該如何安全食用冷凍冰鮮食品呢？下面就請北京市疾控中心的專家給你支支招兒。

選購時

到正規(guī)的超市或市場選購生鮮產(chǎn)品，選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品，避免用手直接接觸。同時，正確佩戴口罩。購買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。購物后及時用肥皂或洗手液清洗雙手。洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。海淘、代購境外國家或地區(qū)商品，包括購買境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息，做好外包裝消毒。

清洗加工時

保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔，處理食材前要洗手。做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器（盆）、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。此外，廚房要保持通風(fēng)和清潔，必要時進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

烹調(diào)食用時

烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時，應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。

注意盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。未食用完（已經(jīng)烹調(diào)熟）的海鮮，請放置冰箱冷藏室保存，盡早食用。再次食用前一定要充分加熱，中心溫度要達(dá)到70℃以上。

需要提醒大家的是，食用冷凍冰鮮食品后一旦出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉癥狀，要及時到發(fā)熱門診就醫(yī)，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息，以助診治。

文/本報記者 李潔

(責(zé)編：李軼群、許曉華)

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