“春末夏初”是減肥的熱門時間，不少人通過飲食、運動來減脂瘦身。近兩年，輕食成為不少年輕人的新寵，從單一的蔬菜、水果加上低卡醬汁攪拌成的沙拉，到以蒸燉、涼拌為主要烹飪方式的中式輕食，“輕食界”也在悄悄內(nèi)卷?，F(xiàn)代快報記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了常規(guī)的輕食套餐外，輕食火鍋、輕食預(yù)制菜等也十分受歡迎。

火鍋、沙拉杯……輕食市場種類豐富

6月6日中午，現(xiàn)代快報記者來到位于南京新街口的一家輕食店，店內(nèi)除了常規(guī)的蔬菜沙拉外，店內(nèi)還售有輕食火鍋。

△輕食火鍋

“店內(nèi)訂單量一直都不少，天熱之后很多客人有減脂的需求，客流量增加了一些?！钡陠T告訴記者，店內(nèi)熱銷的輕食火鍋，是沒有外賣的，只能來店里食用。記者注意到，正值午餐時間，店內(nèi)幾乎沒有空位，半數(shù)以上的客人桌上放著輕食火鍋。店內(nèi)共有5種不同口味的輕食火鍋，售價在36元至70元之間，在菜單上根據(jù)套餐內(nèi)涮肉品種的不同，標有對應(yīng)的熱量。

“減肥期間會控制每天攝入的熱量，其實是把這個當作饞火鍋時的‘代餐’。一頓火鍋熱量太高了，在這里吃輕食火鍋，熱量低，還是可以接受的。”正在店內(nèi)用餐的馬小姐告訴記者，常規(guī)的輕食大多是蔬菜、水果，再加上一小塊雞胸肉，有點“太寡淡了”。

△某平臺上“mini沙拉杯”十分受歡迎

在某社交平臺上，“輕食mini沙拉杯”十分受歡迎。一篇標題為《沙拉新吃法，有顏有料有實力》的筆記在平臺上收獲了近5000點贊，共有4000多人收藏。圖片中每個沙拉杯均以蔬菜、水果打底，表面裝飾上肉粒，將南瓜、紫薯等打成泥挖成球置于表面，再放上一個迷你脆筒，顏色繽紛造型獨特，受到不少網(wǎng)友歡迎。

“輕食預(yù)制菜”方便即食，受眾多為上班族

在預(yù)制菜市場大熱的環(huán)境下，預(yù)制菜也加入輕食行列。

△輕食預(yù)制菜

記者在某購物網(wǎng)站上搜索發(fā)現(xiàn)，不少商家推出了輕食預(yù)制菜。其中一款“微波即食輕食套餐”，共有8種不同口味，單份價格在30元至40元之間，月銷量為2000+。在商品詳情頁中，商家宣傳其為“微波即食的控卡管理餐”，并在下方標注每碗卡路里小于480kcal。從圖片上看，與線下店中售賣的輕食套餐并無差別。記者在該商品評論區(qū)發(fā)現(xiàn)有不少上班族購買，有人表示其低卡又美味、方便又衛(wèi)生，也有人覺得好吃但性價比一般。

90后上班族小吳告訴記者，她購買了這款輕食套餐，“平時午飯就在辦公室解決，又不想天天點外賣，就買了幾盒?！毙钦f，自己偶然發(fā)現(xiàn)輕食也有預(yù)制菜，抱著試試看的心態(tài)下單了，沒想到味道還不錯。

“輕食風”刮得正兇，營養(yǎng)均衡搭配是關(guān)鍵

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國現(xiàn)存“輕食”相關(guān)企業(yè)超過2.4萬家，較2022年同期新增相關(guān)企業(yè)約1.1萬家，同比增長84.62%。

△輕食火鍋

中國營養(yǎng)學會發(fā)布的《中國人群輕食消費行為白皮書》顯示，94.9%的受訪者至少每周消費一次輕食，55.7%的受訪者一周消費2-4次。其中企業(yè)普通職員和大學生在輕食消費人群中占比最多。參與本次調(diào)查的大多數(shù)為年輕人，他們多出于減肥及其他健康目的食用輕食。

放眼全國，“輕食風”刮得正兇。從最開始單一的蔬菜沙拉，到“符合中國胃”的中式輕食，再到預(yù)制菜、火鍋的加入。輕食市場的內(nèi)卷，也反映出近幾年大家對于健康飲食意識的增強。

專家建議，近幾年輕食十分受年輕人歡迎，在選擇時要注意營養(yǎng)的均衡搭配，“在選購時注意要有優(yōu)質(zhì)蛋白，盡量以魚蝦為主，還要有新鮮蔬菜，主食上粗細糧搭配?！?/p>

現(xiàn)代快報+記者 劉曉琪

（校對 季林巧）

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