元宵節(jié)糖尿病人吃湯圓需注意

(2011-02-17 13:57:38)

美食

湯圓

糯米

李群

元宵節(jié)

健康

　　元宵佳節(jié)即將到來(lái)，元宵佳節(jié)吃湯圓是中華民族歷來(lái)的傳統(tǒng)，寓意全家團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美。但是很多人是不適合吃元宵的，怎樣才能既吃到元宵歡度佳節(jié)，又能健康飲食。為此記者特地采訪了江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李群，聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專家介紹花樣元宵的健康吃法。

　　傳統(tǒng)元宵多糖、多油宜少吃

　　營(yíng)養(yǎng)專家李群介紹，傳統(tǒng)元宵是以糯米為主要原料，加上芝麻、糖等餡料，口感黏糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是多糖、多油，從現(xiàn)代健康飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)多吃不宜，一些特殊人群尤其不能吃，如高血脂、肥胖、心腦血管疾病、慢性胃腸炎等患者。尤其是糖尿病患者，傳統(tǒng)元宵餡心含糖量高，糯米比普通的米面更容易迅速升高血糖。

　　不妨自制健康元宵

　　怎樣才能吃到健康美味的元宵，李群介紹了一些健康美味的元宵吃法：傳統(tǒng)的元宵餡心是甜的，但可以做成咸的，餡心可以自由搭配，如芹菜、蝦仁、毛栗子、松子、黑芝麻等;傳統(tǒng)的元宵皮是糯米，現(xiàn)在不妨給糯米做個(gè)混搭，做個(gè)雜糧皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各種蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡蘿卜汁等，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感特別，簡(jiǎn)單適用;同時(shí)也可以在煮元宵的湯中動(dòng)腦筋，不妨將煮元宵的湯做成西紅柿湯、菜秧湯等，均衡營(yíng)養(yǎng)，好吃又美味。

　　最好吃蒸的和煮的

　　元宵的營(yíng)養(yǎng)成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同，但都具有黏性大、含糖量偏高等特點(diǎn)。因此，李群提醒，元宵黏性大，不易消化，多吃會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，不宜多吃。吃元宵最好吃煮的或者蒸的，有些人喜歡吃炒元宵，使得本身就多油的元宵又增加了油，建議不多吃;元宵是主食，富含碳水化合物，吃的時(shí)候，其他主食要少吃，同時(shí)和一些蔬菜等食物搭配著一起吃;吃剩下的元宵再吃的時(shí)候要熱透;戴假牙的朋友吃元宵的時(shí)候，最好將假牙去掉。

　　春節(jié)長(zhǎng)假一過(guò)，就盼著十五元宵節(jié)。此時(shí)三九已過(guò)，但乍暖還寒，人們?nèi)孕璞Ｅ?。元宵?jié)吃湯圓，除了寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓，還有御寒、補(bǔ)脾胃、益肺氣之養(yǎng)生功效。不過(guò)，湯圓或元宵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，且不好消化，吃湯圓一定要節(jié)制，老人孩子高血糖者更不宜多吃。

　　專家介紹，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉，停留在胃部很難消化，因此心臟病人、老人和小孩不宜多吃，因其口味以甜為主，所以糖尿病人和肥胖者也不宜多吃。專家建議，糖尿病患者、高血壓人群吃1~2個(gè)即可，普通人吃4~6個(gè)最合適。

　　元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補(bǔ)養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。據(jù)悉，元宵時(shí)吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人的氣息就會(huì)變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營(yíng)養(yǎng)，可以說(shuō)糯米湯圓正是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。

　　湯圓好吃不宜過(guò)量

　　專家提醒，元宵湯圓無(wú)論怎樣吃，都得注意不能多吃，糯米雖好，卻不易消化，吃多了胃會(huì)不舒服。吃時(shí)最好食量減半，比如平時(shí)能吃四兩米飯的，糯米吃兩就足夠了。否則會(huì)由于糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。專家提出，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。

　　搭配蔬菜水果新花樣

　　營(yíng)養(yǎng)專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，餡料以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動(dòng)物油，營(yíng)養(yǎng)和熱量都很高。因此，即使在元宵節(jié)，元宵或湯圓都不能當(dāng)做主食大量吃，同時(shí)應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用，可均衡營(yíng)養(yǎng)并助消化;少吃主食、點(diǎn)心和肉類，以減少酸性食物量。

　　選購(gòu)湯圓要講究

　　首先在選購(gòu)(或自制)湯圓時(shí)，不同的口味都可以選一點(diǎn)混合食用，這樣既可以滿足口味需求，又能更好地使原料中的營(yíng)養(yǎng)成分互相補(bǔ)充，才能真正有效地提高湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　其次是湯圓最好現(xiàn)吃現(xiàn)買(現(xiàn)制)，剩余的湯圓一定要放入冰箱內(nèi)保存，保存時(shí)間還不宜過(guò)久。另外，湯圓一定要新鮮，色澤不正的一定不要選購(gòu)食用。

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