導(dǎo)語：現(xiàn)代生活水平不斷的提高，越來越多的人開始追求優(yōu)質(zhì)的生活，而優(yōu)質(zhì)的生活也離不開一日三餐，一日三餐便離不開廚房，所以優(yōu)質(zhì)的生活也是從廚房開始，烹飪看似簡單，燒燒菜燉燉湯并不難，但是如果要做到好吃精致并非易事，但是如果掌握一些廚房烹飪小技巧，會幫你大大提高烹飪技術(shù)，做出來的飯菜在顏色以及口感上都會有很大的變化。

接下來分享35個廚房烹飪小技巧，簡單實用，學(xué)會后烹飪不僅變得順手簡單，吃起來也會美味可口又營養(yǎng)，來看看這35個小技巧，大家知道多少個呢？

1、拌牛羊肉餡兒，泡點兒花椒水打入餡兒內(nèi)，可去膻味。

2、將炸好的花椒油連同花椒放碗內(nèi)浸泡幾小時，再使用時味道更濃更香。

3、燒茄子時，先將切好的茄塊放太陽光下曬一會兒，過油時易上色且省油。

4、蒸雞蛋羹時，應(yīng)加涼開水，這樣蒸好的蛋羹質(zhì)地滑嫩，不起小孔。

5、煮豆餡兒時，應(yīng)一次加足水，不要攪鍋，否則豆餡會煳鍋。

6、制棗泥餡兒時，將棗洗凈放案板上，用刀背一拍，棗核即可取出。

7、制作泡菜時，加少許白酒、白糖，可增加菜的色澤，使質(zhì)地更脆嫩。

8、將炒鍋燒熱再放油，油溫?zé)岷蠓湃馄悾刹徽冲仭?/p>

9、焯菜時在水里加點油則可保持蔬菜顏色鮮亮。

10、做菜時，為減少蔬菜中維生素的損失，應(yīng)炒過菜后再放鹽。

11、燒菜時在蔬菜下鍋后就加一點醋，能減少蔬菜中維生素C的損失。

12、加料酒的最佳時間應(yīng)當(dāng)是烹調(diào)過程中鍋內(nèi)溫度最高的時候。

13、湯類一般在開鍋后改用小火燉、煨時放料酒。

14、在制作糖醋魚等菜肴時，應(yīng)先放糖后加鹽，否則食鹽的脫水作用會促進蛋白質(zhì)凝固而難以將糖味吃透。

15、炒雞蛋時加點白酒，炒出的雞蛋鮮嫩松軟。

16、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒腌漬10～15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。

17、在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調(diào)，豬蹄中的蛋白質(zhì)就易于被人體消化、吸收和利用。

18、炒豆芽時，放少量米醋，可減少豆芽中維生素B1、維生素B2的損失，又可使豆芽口感脆嫩爽口。

19、炒蝦仁的油溫只能四成熱，油面不冒青煙，這個時候就要將蝦仁倒入炒。

20、面粉500克，加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

21、用大米做米飯時一定要“蒸”而不要“撈”，因為“撈飯”會損失掉大量水溶性維生素。

22、在制作酸味菜肴時，如酸菜魚等加入少量白糖，味道更鮮美可口。

23、發(fā)面的時候加一些白糖，可以縮短發(fā)酵時間，而且做出的面食松軟可口。

24、白糖入鍋，加入少量油，熬至呈醬油色時，再加入3倍的熱水，待糖完全溶化后，即成糖色。

25、煮板栗前，先將板栗放入糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

26、面粉500克，加35%～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘，這樣搟的面不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

27、煲湯時，以先大火，后中火、再小火的次序，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，一般魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時左右。

28、熬骨湯時，切一小塊西紅柿放進湯里，不僅會使湯的味道更加鮮美，也更有利于人體對鈣的吸收。

29、在油膩過多的食物中摻進點海帶，不僅可減少脂肪在體內(nèi)的積存，還能增加人體對鈣的吸收。

30、蒜頭去皮搗成泥狀，加入醬油、米醋、香油、味精就成了蒜泥汁。

31、鍋內(nèi)放入植物油燒至六成熱，爆香蔥、姜末，下入紅辣椒末，調(diào)入精鹽、米醋、胡椒粉、香油就成了香辣汁，可以用做拌涼菜或者蘸料。

32、焯西蘭花時在沸水中加少許醋，這樣焯出來的西藍花不但較爽脆，而且顏色亦翠綠。

33、蒸饅頭堿放多了會變黃，如在原蒸鍋水里加2勺醋，再蒸10～15分鐘就會變白。

34、炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味香，營養(yǎng)損失也少。

35、苦味蔬菜最好涼拌吃，因為油炒后不僅會損失一些維生素，還會導(dǎo)致菜中油脂含量過高，破壞其功效。

結(jié)語

生活就像個萬花筒，總有很多意想不到的驚喜，而廚房烹飪小技巧也是這其中的一小部分，簡單又令人驚喜，掌握了這些技巧不僅可以提升自己的廚藝技能，還能給一日三餐增色增香。好了今天的分享就到這里，如果本篇文章對大家有用的話，歡迎點贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評論，感謝大家的閱讀！我們下期見。

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