性狀

為白色鱗片狀結晶體，稍有辛辣味，溶于醇、醚、氯仿等溶劑中，微溶于水。

用途

富馬酸二甲酯的抗菌活性不受PH值的影響;并兼有殺蟲活性，還具有觸殺和熏蒸作用，廣泛應用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮中。

使用和禁用的歷史

富馬酸二甲酯是美國上世紀80年代開發(fā)出來的一種新型防霉劑，在日用消費品中使用，也有部分國家用于蔬菜、水果等食物的防霉。但隨著其對人體皮膚的致敏性、刺激性，歐盟國家在2000年以后陸續(xù)禁止或限制富馬酸二甲酯的使用。

2009年2月4日，衛(wèi)生部發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質名單(第二批)》明確規(guī)定富馬酸二甲酯屬于違法添加的非食用物質。

為什么會在食品中添加使用?

富馬酸二甲酯具有較好的抗真菌能力，其效果優(yōu)于丙酸鹽、山梨酸及苯甲酸等酸性食品添加劑防腐劑，一些不法生產(chǎn)廠家就將其添加到糕點等食品中，不僅可使食品不易霉變、保質期長，而且色澤鮮艷。

存在什么樣的危害?

經(jīng)科學證明，富馬酸二甲酯易水解生成甲醇，對人體腸道、內(nèi)臟產(chǎn)生腐蝕性損害，當該物質接觸到皮膚后，會引發(fā)接觸性皮炎痛楚，包括發(fā)癢、刺激、發(fā)紅和灼傷，其危害極大。另外，長期食用還會對肝、腎有很大的副作用，尤其對兒童的成長發(fā)育會造成很大危害。

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