腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。

　　腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”;“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等醬腐乳屬“紅方”;“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

　　南乳中加入了紅谷米發(fā)酵,所以汁是紅色的。豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性癡呆;

　　2. 腐乳富含植物蛋白質，經過發(fā)酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故能增進食欲，幫助消化;

　　3. 腐乳還含有鈣、磷等礦物質;

　　4. 腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后會產生含硫的化合物，過多食用將對人體產生不良影響。

　　適用人群

　　一般人群均可食用，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者慎食。

（責任編輯：醉筆）

相關知識

孕婦吃什么|孕婦能吃豆腐乳嗎
孕婦吃什么|孕婦能吃白豆腐乳嗎
孕婦能吃狗肉嗎 坐月子能吃狗肉嗎
孕婦能吃竹筍嗎 孕婦吃筍的注意
孕婦能不能吃雞精 吃雞精對孕婦有危害嗎
孕婦可以吃枸杞嗎？
孕婦夏天能不能吃西瓜
芡實糕孕婦能吃嗎？
孕婦可以吃李子嗎？
孕婦可以吃黑豆嗎？

網址: 孕婦吃什么|孕婦能吃豆腐乳嗎 http://www.u1s5d6.cn/newsview4745.html