不知道大家有沒有吃過日本的豚骨拉面呢？這種拉面和中國的很多拉面都有著完全不同的味道，尤其是它的豚骨湯，香濃到讓人忘不了，其實(shí)現(xiàn)在的很多餐廳也都有了改變之后的中國版口味，有利于一些不太喜歡腥味的人去吃。而今天我們就來做一個(gè)經(jīng)過稍微改良之后的日式豚骨拉面，它的做法非常需要花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間，但是相信大家在喝到第一口鮮香的湯料之后，就會覺得剛才的費(fèi)心值了。

那么我們第一步當(dāng)然也是做湯了，豚骨也就是豬的頸骨，我們把買好洗干凈的骨頭放到鍋?zhàn)又?，再加入一些雞爪，放進(jìn)一些佐料。這些佐料中先不要放鹽和醬油類的，而是放蒜和蔥，洋蔥和姜等用來調(diào)味的，如果想要湯汁更加的濃郁好喝一些，也可以多放一點(diǎn)料，但是水是需要看好的，因?yàn)槲覀兊谜局迫齻€(gè)小時(shí)。最后我們打開鍋?zhàn)訒吹桨椎娜缤桥Ｄ痰臏?，?dāng)然了，也有人為了增加它的香味，也會直接往里面放牛奶，我們就看自己的口味去選擇吧。

之后我們來準(zhǔn)備豬肉的部分，把一些肥瘦均勻的豬肉用油正反面煎一下，之后放到調(diào)好的醬汁里浸泡一段時(shí)間。這個(gè)操作也是一個(gè)很關(guān)鍵的，尤其是在料汁的調(diào)配階段，我們找一個(gè)方便浸泡豬肉的容器，放入醬油和清酒，水等等，用大蒜和蔥放到里面調(diào)味，之后把肉放進(jìn)去。浸泡的時(shí)間同樣也是三小時(shí)，而且外表要用錫紙等東西包裹起來，方便入味。等待做完以后，我們拆除外面的錫紙，把它切成片狀，就可以等待拉面做好以后放進(jìn)碗中了。

之后就是溏心蛋的制作，這也是豚骨拉面的靈魂所在，我們第一眼看到的面條里面放的就是溏心蛋。在中國，傳統(tǒng)的家庭里面是沒有吃溏心蛋習(xí)慣的，大部分大家吃的都是完全煮熟的雞蛋，溏心蛋就是所謂的沒有完全煮熟的蛋，蛋黃還有一點(diǎn)點(diǎn)透明的顏色，帶著一絲的甜味，非常適合豚骨拉面的味道。我們在煮雞蛋的時(shí)侯把水完全的燒開，放進(jìn)去以后把握好時(shí)間，七分鐘以后撈上來，直接放到冷水之中靜置一段時(shí)間。等待雞蛋不燙手以后，我們把皮剝開，切成兩半備用，這個(gè)時(shí)候的溏心蛋蛋黃顏色是最漂亮的，也是最襯整個(gè)拉面的。

做完這一步以后，我們再來把配料之中的拉面蒜油做出來，這也是配料之中很獨(dú)樹一幟的存在。把大蒜切成小塊的樣子，然后把它放到煮沸的食用油之中，等待蒜瓣都被加熱成了黑色，再把油的部分過濾出來。當(dāng)然，也有的為了增加蒜的味道，把它的蒜瓣給繼續(xù)放到油中，用榨汁機(jī)打碎，這個(gè)就看自己的口味了。

在這些佐料全部做好之后，我們就可以開始煮拉面了，其實(shí)拉面是不用我們自己做的，在超市中就可以買到比較正宗的豚骨拉面，我們把它放在開水之中煮熟撈上來。如果喜歡用大碗吃面，那么在碗底先用一些做好的蒜油加上醬油打底，然后把熬好的香濃湯放進(jìn)去，順便按照自己的口味開始加鹽，調(diào)制的差不多了以后，再把面條放入。其實(shí)很多也喜歡直接用骨頭湯來煮面條，能夠讓面更好的入味，這是中國式的做法。在放好面條以后，我們也可以把溏心蛋等東西全部擺上去了。這樣一碗非常香濃美味的豚骨拉面，我們就做好了，其實(shí)看起來復(fù)雜，但是還是不難的，大家有興趣的快點(diǎn)嘗試起來吧。

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網(wǎng)址: 在家自己做日式的豚骨拉面，濃湯營養(yǎng)還好喝，做出正宗味道 http://www.u1s5d6.cn/newsview475329.html