在寄宿制學校讀書，孩子一天24小時都在校，吃得怎么樣？營養(yǎng)好不好？這都是家長很關心的話題。

今天，杭州第四中學舉行2024年錢塘區(qū)全民營養(yǎng)周和“5·20”學生營養(yǎng)日啟動儀式暨杭四中健康膳食行動工作推進會，會上公布了幾組數(shù)據和一些做法，足以讓家長安心——

在杭四中，學生每天的喝奶量是全省高中生的近四倍；除了奶制品，還提供宇航員同款豆?jié){；超市標識“紅綠黃”三種顏色的食品，以區(qū)分健康程度；食堂通過控糖、控油、控鹽等做法，推出更合理的膳食……一系列組合拳，確保學生在校吃得更健康。

學生奶制品攝入量非?？捎^

前段時間，杭州第四中學下沙校區(qū)進行了一項數(shù)據統(tǒng)計，把學校小店和食堂售賣過的奶制品，以及學生每周從家里帶來的牛奶量進行取樣統(tǒng)計，最終得出了一組數(shù)據——學生平均每天奶制品的攝入量為254.43毫升。

這是什么概念？最近，浙江省疾控中心發(fā)布我省中學生奶及奶制品攝入量統(tǒng)計數(shù)據，2023年我省中學生奶及奶制品平均攝入量75.79毫升，其中高中生人均72.27毫升，初中生人均78.05毫升。也就是說，杭四中同學的喝奶量是全省高中生平均量的近4倍。

杭四中副校長張冠超

今天，杭四中舉行2024年錢塘區(qū)全民營養(yǎng)周和“5·20”學生營養(yǎng)日啟動儀式暨杭四中健康膳食行動工作推進會，學校副校長張冠超公布了這組數(shù)據，“數(shù)據不完全準確，但也大致反映了同學們的牛奶攝入情況?！?/p>

杭四中是寄宿制學校，學生一周回家一次，周日返校時，多數(shù)學生都會帶著一大盒牛奶到學校，但有時候會忘記喝，于是宿管阿姨就多了一件事——每天巡查時提醒學生“要想睡得好，牛奶一杯少不了”。

“以前學校只提供最常見的幾款牛奶，學生好像興趣不大，后來在專家建議下，把所有品種的牛奶都引入了校園，可以滿足不同口味偏好的學生?！睂W校營養(yǎng)健康社指導老師、總務處副主任王芳潔介紹，雖然有的品種購買人數(shù)不多，但放在學校也是一種宣傳，“比如無乳糖奶，購買的人很少，但它功能特殊，是為了滿足乳糖不耐受的學生?！?/p>

在杭四中，食堂提供牛奶，阿姨提醒喝奶，學校還會在家長會上動員家長周末督促孩子多喝奶。

很多家長也關心，在校學生一天當中什么時候喝奶最好？一般來說，早上喝一杯牛奶可以提供能量和營養(yǎng)，幫助學生保持清醒和專注；晚上喝一杯牛奶可以促進睡眠，幫助放松身心。

不過老師們觀察，學生會在上午第二節(jié)課下課時感到饑餓或疲勞，甚至會出現(xiàn)注意力不集中，學習效率低，甚至經常走神的情況，這時候喝一杯牛奶，可以補充能量和營養(yǎng)，最為合適。

喝的豆?jié){是宇航員同款

據張校長介紹，杭四中的學生不止奶制品攝入量比別人多，豆制品的攝入也比別人多。前段時間，學校做了一份調查，讓學生食用牛奶和豆?jié){中做出選擇，結果有68.5%的同學選擇了牛奶，31.5%的同學選擇了豆?jié){。

“這個調查有點難為我們的同學，有不少同學想兩個都選的，因為兩者他們都喜歡?！焙贾菟闹屑媛殸I養(yǎng)師、浙江大學公共衛(wèi)生學院的研究生孫婕介紹，豆?jié){中蛋白質含量與牛奶相當，且易于消化吸收，飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇，但牛奶中的鈣、鋅、硒、維生素A、維生素 B2等營養(yǎng)素遠高于豆?jié){，“兩者在營養(yǎng)上各有特點，最好每天都飲用，喝了牛奶同樣需要喝豆?jié){。”

調查問卷還收集了學生們最喜歡的奶制品和豆制品，排行前三的三種奶制品分別為酸奶、全脂牛奶、脫脂牛奶；豆制品是豆?jié){、豆腐、腐竹。

“這學期，我們大大增加了豆制品的供應，豆腐、豆腐皮、腐竹、素雞、油豆腐、豆腐干等，每天都會變著花樣做給同學們吃?！焙贾菟闹惺程秘撠熑斯鋭偫蠋熣f。

值得一提的是，杭四中提供給學生的豆?jié){，還是宇航員同款。 “本學期食堂加大了豆類食品供應，引入了九陽太空豆?jié){、豆乳茶、豆花、豆布丁等一系列優(yōu)質豆類食品。我們喝的可不是一般的豆?jié){，是和宇航員一樣的同款豆?jié){——太空豆?jié){。”總務處王芳潔老師介紹。

一個月減少用糖72.5千克

在合理膳食方面，杭四中圍繞“加奶、增豆、控糖、減油”開展了一系列活動，打出了一套組合拳。

“今年3月份，學校總務處對西點房的食品進行抽查時，發(fā)現(xiàn)飲料和面包都偏甜，詢問學生和老師，也反映東西太甜了。”王芳潔說，學校邀請營養(yǎng)師介入，馬上開發(fā)了中糖、低糖、無糖等不同糖度的飲料；所有蛋糕和面包產品的糖量都按比例減少三分之一用量；還推出全麥面包、雜糧面包等低糖健康產品。

“四月開始，學校實施‘控糖’行動，一個月下來，僅西點房就減少用糖72.5千克，平均到每個學生，每人每次在西點房比上個月少攝入糖1.3克?！憋嬃系案馓鸲葴p少了，學生和老師的滿意度提高了。

相比控糖，減油減鹽要難得多。學校食堂負責人郭武剛老師坦言，同學們吃重口味吃慣了，油鹽放得少，就會有學生反映菜不好吃，“還有我們的廚師，也習慣了重鹽重油。這些習慣都要慢慢改，但我們一定會堅持下去。希望明年學生營養(yǎng)日的時候，我們能提供出更加漂亮的數(shù)據?！?/p>

超市食品也分“紅綠燈”

為了學生的健康，學校同樣操碎了心。

杭四中超市是一家健康超市，把所有食物按照脂肪、鈉、糖的含量分成了“紅燈食品”“黃燈食品”“綠燈食品”。

“‘紅燈食品'就是大家常說的‘三高食品’，我們的建議是限制食用，每周攝入不宜超過1次；‘綠燈食品'就是低脂低糖低鹽的食品，可以放心食用；‘黃燈食品'是介于‘紅燈’和‘綠燈’之間的食品，我們的建議是適量食用，每周攝入不宜超過3次?！睜I養(yǎng)師孫婕對記者說，之所以用非常明顯的顏色對食品的健康程度作提醒，就是希望同學們看到“紅燈食品”時，能猶豫一下要不要買，如果有可能，最好選擇“綠燈食品”進行替換，“其實就是從外部給學生一個提醒，慢慢培養(yǎng)學生學會看標簽，挑選相對健康的食品。”

“學校要求我們逐步減少‘紅燈食品'的占比，同時要增加‘綠燈食品'的占比，現(xiàn)在我們已經下架了25個‘紅燈食品’，增加了11個‘綠燈食品'，后面還會繼續(xù)增加‘綠燈食品'的品種?！背泄芾韱T小鄭說。

杭四中校長倪子元介紹，作為一所百年名校，學校不僅注重學生的學業(yè)成績，也重視學生的營養(yǎng)與健康。“學校食堂堅持自主經營，每一餐都有幾十個品種供大家選擇，讓孩子吃飽、吃好。”四中食堂一直是畢業(yè)學子們念念不忘的地方，去年食堂再升級，后續(xù)會推出更多措施來保障學生的營養(yǎng)健康，推進健康學校建設。

了解完杭四中的做法后，錢塘區(qū)疾控中心顧建慶主任為其點贊：“在食育教育和合理膳食方面，都為我們轄區(qū)的中小學作出了榜樣，一些好的做法我們也會向更多的中小學推薦，讓我們每個孩子都能健康成長?！?/p>

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