在寄宿制學(xué)校讀書，孩子一天24小時(shí)都在校，吃得怎么樣？營(yíng)養(yǎng)好不好？這都是家長(zhǎng)很關(guān)心的話題。

今天，杭州第四中學(xué)舉行2024年錢塘區(qū)全民營(yíng)養(yǎng)周和“5·20”學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日啟動(dòng)儀式暨杭四中健康膳食行動(dòng)工作推進(jìn)會(huì)，會(huì)上公布了幾組數(shù)據(jù)和一些做法，足以讓家長(zhǎng)安心——

在杭四中，學(xué)生每天的喝奶量是全省高中生的近四倍；除了奶制品，還提供宇航員同款豆?jié){；超市標(biāo)識(shí)“紅綠黃”三種顏色的食品，以區(qū)分健康程度；食堂通過(guò)控糖、控油、控鹽等做法，推出更合理的膳食……一系列組合拳，確保學(xué)生在校吃得更健康。

學(xué)生奶制品攝入量非?？捎^

前段時(shí)間，杭州第四中學(xué)下沙校區(qū)進(jìn)行了一項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，把學(xué)校小店和食堂售賣過(guò)的奶制品，以及學(xué)生每周從家里帶來(lái)的牛奶量進(jìn)行取樣統(tǒng)計(jì)，最終得出了一組數(shù)據(jù)——學(xué)生平均每天奶制品的攝入量為254.43毫升。

這是什么概念？最近，浙江省疾控中心發(fā)布我省中學(xué)生奶及奶制品攝入量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年我省中學(xué)生奶及奶制品平均攝入量75.79毫升，其中高中生人均72.27毫升，初中生人均78.05毫升。也就是說(shuō)，杭四中同學(xué)的喝奶量是全省高中生平均量的近4倍。

杭四中副校長(zhǎng)張冠超

今天，杭四中舉行2024年錢塘區(qū)全民營(yíng)養(yǎng)周和“5·20”學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日啟動(dòng)儀式暨杭四中健康膳食行動(dòng)工作推進(jìn)會(huì)，學(xué)校副校長(zhǎng)張冠超公布了這組數(shù)據(jù)，“數(shù)據(jù)不完全準(zhǔn)確，但也大致反映了同學(xué)們的牛奶攝入情況?！?/p>

杭四中是寄宿制學(xué)校，學(xué)生一周回家一次，周日返校時(shí)，多數(shù)學(xué)生都會(huì)帶著一大盒牛奶到學(xué)校，但有時(shí)候會(huì)忘記喝，于是宿管阿姨就多了一件事——每天巡查時(shí)提醒學(xué)生“要想睡得好，牛奶一杯少不了”。

“以前學(xué)校只提供最常見(jiàn)的幾款牛奶，學(xué)生好像興趣不大，后來(lái)在專家建議下，把所有品種的牛奶都引入了校園，可以滿足不同口味偏好的學(xué)生?！睂W(xué)校營(yíng)養(yǎng)健康社指導(dǎo)老師、總務(wù)處副主任王芳潔介紹，雖然有的品種購(gòu)買人數(shù)不多，但放在學(xué)校也是一種宣傳，“比如無(wú)乳糖奶，購(gòu)買的人很少，但它功能特殊，是為了滿足乳糖不耐受的學(xué)生?！?/p>

在杭四中，食堂提供牛奶，阿姨提醒喝奶，學(xué)校還會(huì)在家長(zhǎng)會(huì)上動(dòng)員家長(zhǎng)周末督促孩子多喝奶。

很多家長(zhǎng)也關(guān)心，在校學(xué)生一天當(dāng)中什么時(shí)候喝奶最好？一般來(lái)說(shuō)，早上喝一杯牛奶可以提供能量和營(yíng)養(yǎng)，幫助學(xué)生保持清醒和專注；晚上喝一杯牛奶可以促進(jìn)睡眠，幫助放松身心。

不過(guò)老師們觀察，學(xué)生會(huì)在上午第二節(jié)課下課時(shí)感到饑餓或疲勞，甚至?xí)霈F(xiàn)注意力不集中，學(xué)習(xí)效率低，甚至經(jīng)常走神的情況，這時(shí)候喝一杯牛奶，可以補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)，最為合適。

喝的豆?jié){是宇航員同款

據(jù)張校長(zhǎng)介紹，杭四中的學(xué)生不止奶制品攝入量比別人多，豆制品的攝入也比別人多。前段時(shí)間，學(xué)校做了一份調(diào)查，讓學(xué)生食用牛奶和豆?jié){中做出選擇，結(jié)果有68.5%的同學(xué)選擇了牛奶，31.5%的同學(xué)選擇了豆?jié){。

“這個(gè)調(diào)查有點(diǎn)難為我們的同學(xué)，有不少同學(xué)想兩個(gè)都選的，因?yàn)閮烧咚麄兌枷矚g。”杭州四中兼職營(yíng)養(yǎng)師、浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究生孫婕介紹，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，且易于消化吸收，飽和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，不含膽固醇，但牛奶中的鈣、鋅、硒、維生素A、維生素 B2等營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)高于豆?jié){，“兩者在營(yíng)養(yǎng)上各有特點(diǎn)，最好每天都飲用，喝了牛奶同樣需要喝豆?jié){。”

調(diào)查問(wèn)卷還收集了學(xué)生們最喜歡的奶制品和豆制品，排行前三的三種奶制品分別為酸奶、全脂牛奶、脫脂牛奶；豆制品是豆?jié){、豆腐、腐竹。

“這學(xué)期，我們大大增加了豆制品的供應(yīng)，豆腐、豆腐皮、腐竹、素雞、油豆腐、豆腐干等，每天都會(huì)變著花樣做給同學(xué)們吃。”杭州四中食堂負(fù)責(zé)人郭武剛老師說(shuō)。

值得一提的是，杭四中提供給學(xué)生的豆?jié){，還是宇航員同款。 “本學(xué)期食堂加大了豆類食品供應(yīng)，引入了九陽(yáng)太空豆?jié){、豆乳茶、豆花、豆布丁等一系列優(yōu)質(zhì)豆類食品。我們喝的可不是一般的豆?jié){，是和宇航員一樣的同款豆?jié){——太空豆?jié){?！笨倓?wù)處王芳潔老師介紹。

一個(gè)月減少用糖72.5千克

在合理膳食方面，杭四中圍繞“加奶、增豆、控糖、減油”開展了一系列活動(dòng)，打出了一套組合拳。

“今年3月份，學(xué)校總務(wù)處對(duì)西點(diǎn)房的食品進(jìn)行抽查時(shí)，發(fā)現(xiàn)飲料和面包都偏甜，詢問(wèn)學(xué)生和老師，也反映東西太甜了。”王芳潔說(shuō)，學(xué)校邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師介入，馬上開發(fā)了中糖、低糖、無(wú)糖等不同糖度的飲料；所有蛋糕和面包產(chǎn)品的糖量都按比例減少三分之一用量；還推出全麥面包、雜糧面包等低糖健康產(chǎn)品。

“四月開始，學(xué)校實(shí)施‘控糖’行動(dòng)，一個(gè)月下來(lái)，僅西點(diǎn)房就減少用糖72.5千克，平均到每個(gè)學(xué)生，每人每次在西點(diǎn)房比上個(gè)月少攝入糖1.3克?！憋嬃系案馓鸲葴p少了，學(xué)生和老師的滿意度提高了。

相比控糖，減油減鹽要難得多。學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人郭武剛老師坦言，同學(xué)們吃重口味吃慣了，油鹽放得少，就會(huì)有學(xué)生反映菜不好吃，“還有我們的廚師，也習(xí)慣了重鹽重油。這些習(xí)慣都要慢慢改，但我們一定會(huì)堅(jiān)持下去。希望明年學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的時(shí)候，我們能提供出更加漂亮的數(shù)據(jù)?！?/p>

超市食品也分“紅綠燈”

為了學(xué)生的健康，學(xué)校同樣操碎了心。

杭四中超市是一家健康超市，把所有食物按照脂肪、鈉、糖的含量分成了“紅燈食品”“黃燈食品”“綠燈食品”。

“‘紅燈食品'就是大家常說(shuō)的‘三高食品’，我們的建議是限制食用，每周攝入不宜超過(guò)1次；‘綠燈食品'就是低脂低糖低鹽的食品，可以放心食用；‘黃燈食品'是介于‘紅燈’和‘綠燈’之間的食品，我們的建議是適量食用，每周攝入不宜超過(guò)3次。”營(yíng)養(yǎng)師孫婕對(duì)記者說(shuō)，之所以用非常明顯的顏色對(duì)食品的健康程度作提醒，就是希望同學(xué)們看到“紅燈食品”時(shí)，能猶豫一下要不要買，如果有可能，最好選擇“綠燈食品”進(jìn)行替換，“其實(shí)就是從外部給學(xué)生一個(gè)提醒，慢慢培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)看標(biāo)簽，挑選相對(duì)健康的食品?！?/p>

“學(xué)校要求我們逐步減少‘紅燈食品'的占比，同時(shí)要增加‘綠燈食品'的占比，現(xiàn)在我們已經(jīng)下架了25個(gè)‘紅燈食品’，增加了11個(gè)‘綠燈食品'，后面還會(huì)繼續(xù)增加‘綠燈食品'的品種?！背泄芾韱T小鄭說(shuō)。

杭四中校長(zhǎng)倪子元介紹，作為一所百年名校，學(xué)校不僅注重學(xué)生的學(xué)業(yè)成績(jī)，也重視學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)與健康?！皩W(xué)校食堂堅(jiān)持自主經(jīng)營(yíng)，每一餐都有幾十個(gè)品種供大家選擇，讓孩子吃飽、吃好?！彼闹惺程靡恢笔钱厴I(yè)學(xué)子們念念不忘的地方，去年食堂再升級(jí)，后續(xù)會(huì)推出更多措施來(lái)保障學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康，推進(jìn)健康學(xué)校建設(shè)。

了解完杭四中的做法后，錢塘區(qū)疾控中心顧建慶主任為其點(diǎn)贊：“在食育教育和合理膳食方面，都為我們轄區(qū)的中小學(xué)作出了榜樣，一些好的做法我們也會(huì)向更多的中小學(xué)推薦，讓我們每個(gè)孩子都能健康成長(zhǎng)?！?/p>

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