■■■

夏天來了，氣溫上升，大家對冰咖啡的熱情也越來越高，尤其是冷萃咖啡，除了在咖啡店可以喝到，在家里自己怎么做呢？今天給大家分享一下！

我們昨天發(fā)布了【嘗遍全球計劃】第2期，里面的三款豆子，其實做冷萃咖啡都很適合，具體介紹請點擊：【嘗遍全球計劃】第2期 。

冷萃咖啡，就是低溫萃取出來的咖啡，從制作方法上分，主要包括兩種：冰滴、冷泡。

冰 滴

冰滴，顧名思義，就是用逐漸融化的冰產(chǎn)生的低溫水，一滴一滴，滴落在咖啡粉上，達(dá)到緩慢萃取的目的。

做冰滴咖啡，需要用到專業(yè)的冰滴設(shè)備，結(jié)構(gòu)一般分為上壺、濾杯和下壺，上壺放冰水混合物，濾杯里放咖啡粉，下壺放萃取好的咖啡液。

看起來復(fù)雜，其實做起來也簡單，把冰水混合物放在上壺里，濾杯里放入和手沖咖啡粗細(xì)一樣的咖啡粉；打開上壺的出水閥門，調(diào)整好滴速，然后就不用管了；等上壺里的冰水都滴完了，把下壺里萃取好的咖啡液放入冰箱冰鎮(zhèn)發(fā)酵，幾個小時后就可以喝了！

有人可能會問：萃取好的咖啡，為什么還要放入冰箱里？可以直接喝嗎？答案是：當(dāng)然可以直接喝，但因為是經(jīng)過了幾個小時才萃取好的，這時的咖啡液已經(jīng)不是冰的了，而是常溫的，所以要放入冰箱里再冰鎮(zhèn)一下。

現(xiàn)在的冰滴壺設(shè)計得都很漂亮，很多咖啡店夏天的時候都要在吧臺上擺上幾個，既能提供冰滴咖啡，又起到吸引顧客的效果。

冷 泡

冷泡，從字面上也能看出它的做法，就是用低溫水浸泡咖啡粉以萃取咖啡液的方法。

冷泡相對冰滴就更簡單了，把咖啡粉、冰水（或常溫水）以1:10~12的比例混合，然后放入冰箱里萃取12~24個小時。

專門制作冷泡咖啡的器具也有很多，但結(jié)構(gòu)也都大同小異：一個放水的容器，一個可以浸入水中放咖啡粉的濾網(wǎng)。

▲用保鮮膜封口的分享壺制作冷泡咖啡

做冷泡咖啡最簡單的方法，其實有個水壺，有咖啡粉，有常溫水就行。把咖啡粉和常溫水都放入水壺中，攪拌一下，用蓋子或保鮮膜封口，放入冰箱里低溫萃取就可以了！需要注意的是，封口一定要緊，防止咖啡的芳香性物質(zhì)揮發(fā)，或與冰箱里其它食物串味。

小貼士：咖啡粉顆粒不要太細(xì)，和手沖咖啡或掛耳咖啡用的顆粒大小就行。

如果有興趣自己動手做，就按這個方法試著做一下吧！如果有什么問題，可以在下面留言，或加我們的微信（343204279）交流。

冷萃咖啡豆推薦：醉花蜜、紫羅蘭、酒心巧克力 ，

新浪微博搜索“每日咖啡資訊”

關(guān)注我們的微博賬號

關(guān)注每日咖啡資訊，一起發(fā)現(xiàn)生活的美好！返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：