冷萃咖啡和冰咖啡有什么區(qū)別

類別： 課堂 關(guān)鍵字： 冷萃咖啡 冰咖啡 時(shí)間：2018-04-18 17:31 來源： 作者：

　　說到適合夏天喝的咖啡，大多數(shù)人第一時(shí)間想到得無疑是冰咖啡，盡管最近許多其他的咖啡冷飲逐漸推出，人們似乎將冰咖啡與它們等同在一起，例如冷萃咖啡。那么冷萃咖啡和冰咖啡到底有什么區(qū)別呢？
　　冷萃咖啡和冰咖啡有什么區(qū)別？
　　從技術(shù)角度來講，所有冷萃咖啡均屬于冰咖啡，但不是所有冰咖啡都是冷萃咖啡。冷萃顧名思義，是用室溫條件下的水對(duì)咖啡進(jìn)行萃取，所萃取出來的咖啡酸度柔和，但口感更加醇厚，咖啡因含量十足。至于大家在網(wǎng)上看到的用高塔一般的精密儀器沖泡的咖啡，這種咖啡屬于冷萃咖啡的一種：冰滴咖啡。
　　最經(jīng)典的傳統(tǒng)冰咖啡沖泡方法便是日式冰咖啡。簡(jiǎn)單來講，制作日式冰咖啡就是將普通的滴濾咖啡做在冰塊上面，冰塊會(huì)迅速冷卻咖啡，從而保留更多宜人的酸味，讓咖啡味道多汁、鮮活。為了不讓咖啡過度稀釋，我們必須相應(yīng)調(diào)整沖泡用的水量和冰塊的用量，例如制作單杯日式冰咖啡，我們需要用到20g咖啡粉、200g水和120g冰塊，冰塊則最好是方塊形，以確保冰塊融化緩慢、均勻。
　　如果你擁有一臺(tái)傳統(tǒng)意式濃縮咖啡機(jī)，那么制作冰咖啡最簡(jiǎn)單的方法絕對(duì)是冰美式。這塊經(jīng)典冰咖啡的制作只需用到意式濃縮咖啡、水和冰塊。專業(yè)咖啡師會(huì)將咖啡直接做在冰塊上，以最大程度上避免咖啡過度稀釋。和冷萃咖啡一樣，冰美式也存在一定的弊端，專業(yè)人士認(rèn)為這種制作方法會(huì)令油脂乳化，令其味道變差。

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