首頁(yè) 資訊冷萃咖啡怎么做？冷萃咖啡有什么好處？什么豆子適合冷萃？中國(guó)咖啡網(wǎng)

冷萃咖啡怎么做？冷萃咖啡有什么好處？什么豆子適合冷萃？中國(guó)咖啡網(wǎng)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月13日 02:27

好喝冰咖啡的做法(冰咖啡種類(lèi)) 很多。從較繁復(fù)的冰滴、最即時(shí)的冰咖啡手沖；還有容易制作、且蔚為主流的冷泡法。冷泡法有許多名稱(chēng)，Cold Brew (冷萃咖啡英文)、冷泡咖啡、冷萃咖啡、冷萃咖啡等等，指的都是同一種冰咖啡制作方法。

在這篇文章中，你可以了解冰咖啡好處，快速掌握「冰咖啡做法、冷萃咖啡比例」。了解如何選擇冰咖啡豆&冰咖啡粉。更重要的是…不需要什么咖啡機(jī)冰咖啡、冷萃咖啡壺、冷萃咖啡杯等特殊器具。要知道，容易使用的器具，向來(lái)藏于民居、隨手可得XD
且看以下冷萃咖啡教學(xué)…

1.準(zhǔn)備好50g花蝴蝶咖啡豆，研磨成較粗的粉（20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率65%）。

2.把研磨好的咖啡粉倒入密封瓶子里，加入400ml的常溫水和100g的硬冰塊。

3.蓋上蓋子并搖晃均勻，放進(jìn)冰箱12-14小時(shí)，進(jìn)行低溫慢萃取。

4.時(shí)間到后，用濾紙（濾網(wǎng)）把咖啡渣隔離，得到的咖啡液可馬上享用，也可以冷藏起來(lái)兩天之內(nèi)飲用完。

5.因?yàn)檫@個(gè)方案是使用1：10的比例去做冷萃咖啡，讓盡量多的物質(zhì)溶解在較少的水中，所以做出來(lái)的冷萃咖啡會(huì)顯得濃郁、水果的酸甜風(fēng)味十足，也可以加入適量的冰塊進(jìn)行稀釋和冰鎮(zhèn)，這樣飲用起來(lái)會(huì)更加清新冰爽。

冷萃咖啡好處
→美味：有看過(guò)品味咖啡六步訣影片的朋友都知道咖啡豆多數(shù)芳香物質(zhì)，在使用熱水手沖的過(guò)程中會(huì)流失。冰咖啡熱咖啡風(fēng)味上最大的不同，就是冷萃能最大程度地保留水溶性芳香物，讓你喝到的香氣趨近于聞到的
→ 特別：以冷萃手法制作冰咖啡，苦、澀味低。味道濃郁、圓潤(rùn)、帶有醇酒般的發(fā)酵味
→ 便宜：自己動(dòng)手，能使用更好的咖啡豆做冷萃。冷萃咖啡價(jià)格，也比購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的冷萃咖啡便宜
→ 不浪費(fèi)兼環(huán)保：消耗庫(kù)存好豆、混豆，咖啡渣又可當(dāng)肥料，以及冰箱、廁所芳香劑等… 一舉數(shù)得

Q: 市售現(xiàn)成的冷萃咖啡包好用嗎？
A: 研磨好的咖啡粉放置數(shù)小時(shí)后，多數(shù)好的香氣都揮發(fā)掉了。由于少了這些藉由低溫萃取、溶于冷萃咖啡的好味道。這樣的冷萃咖啡，與原豆現(xiàn)磨、再冷萃的成品相比會(huì)遜色許多。

Q: 冰咖啡做好后，放隔夜、隔天能喝嗎？
A: 若是按照此篇教學(xué)制作出來(lái)的冰咖啡，可以放冰箱好些天呢。當(dāng)然需要放在密封罐… 至少是有加蓋的玻璃罐才不容易走味。

Q: 冷萃咖啡或冰滴咖啡會(huì)酸嗎？
A: 若是選用淺焙、酸度高的咖啡豆，萃取出來(lái)的咖啡液帶豐富果酸味。若不喜歡咖啡果酸，可以選擇烘焙程度較深、或者濕刨、風(fēng)漬等原本就低酸的咖啡豆制作。

Q: 冷萃咖啡的咖啡因高嗎？
A: 咖啡因熔點(diǎn)在攝氏220°C 左右?？Х纫蚋叩停Q于使用的咖啡豆本身咖啡因含量。同一支豆子，冷水萃取或許會(huì)比熱水沖煮咖啡因略低。

Q: 要拿來(lái)做冷萃咖啡磨粉粗細(xì)為何？
A: 使用你習(xí)慣的手沖磨粉粗細(xì)度即可。

Q: 冷萃咖啡與冰滴咖啡有什么差別？
A: 冰滴咖啡做法，是利用冷水+冰塊、一滴一滴冰水滴入咖啡粉方式進(jìn)行萃??；冰滴咖啡的發(fā)酵風(fēng)味更明顯。冷萃咖啡則是采用類(lèi)似冷泡茶作法… 咖啡粉泡在水里、冰在冰箱數(shù)小時(shí)后，再經(jīng)由過(guò)濾取得咖啡液。風(fēng)味更圓融、香氣也比較多。

Q: 咖啡豆品種很多，有特別適合的冷萃咖啡豆嗎？
A: 所有咖啡豆都可以制作冷萃，而萃取出來(lái)的風(fēng)味當(dāng)然取決于所使用的咖啡豆。這也是我們建議自制的原因；畢竟拿自己喜歡的咖啡豆冷萃，才容易得到喜愛(ài)的味道。

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