冷萃咖啡：夏日清涼新選擇
1?? 冷萃咖啡是星巴克每天限量供應(yīng)的飲品，尤其在炎熱的天氣里，總是很快售罄。最近，同事和朋友們都在瘋狂推薦：冷萃咖啡，超級(jí)好喝！??

2?? 在低溫環(huán)境下，酸性物質(zhì)不會(huì)溶解，所以冷萃咖啡入口柔和順滑，沒(méi)有酸感。細(xì)細(xì)回味中，還有一絲微甜。比起酸苦的冰咖啡，冷萃咖啡更適合一口一口慢慢品味。

3?? 咖啡因可溶于水，水溫越高，溶解的咖啡因就越多。這也解釋了為什么熱萃咖啡比冷萃咖啡含有更多的咖啡因（因?yàn)槔漭涂Х仁怯美渌疀_泡的，對(duì)胃更溫和，因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)少）。

4?? 咖啡因的可溶度主要由溫度決定。如果咖啡豆與水的比例恒定，冷萃咖啡的咖啡因含量會(huì)比熱萃咖啡少?？Х纫蛏?，喝起來(lái)更輕松。

5?? 傳統(tǒng)的咖啡萃取過(guò)程通常采用高溫萃取，這會(huì)使咖啡中的單寧酸分解成焦梧酸，從而產(chǎn)生苦澀和酸感。而冷萃咖啡由于低溫萃取，這方面的苦澀和酸感降低了約67%。在低溫下，水與咖啡粉長(zhǎng)時(shí)間接觸，只有小風(fēng)味的物質(zhì)如花果香被萃取出來(lái)，而大風(fēng)味物質(zhì)如煙熏、焙烤味則難以被萃取出來(lái)。因此，冷萃咖啡更能凸顯咖啡豆本身的風(fēng)味，喝起來(lái)更順滑、層次感強(qiáng)、回甘明顯（專業(yè)人士專用語(yǔ)錄）?。

6?? 拆了手磨進(jìn)行清洗，明天更新下一步冷萃出品圖?

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