高考臨近，緊張的學(xué)習(xí)和巨大壓力使考生們大腦長期處于疲勞狀態(tài)，體質(zhì)相對下降，免疫力降低。因此，安排好這個(gè)階段的飲食尤為重要，要酸堿搭配合理。 　　營養(yǎng)要均衡 大腦功能的強(qiáng)弱與食物的酸堿性有關(guān)，蔬菜、水果、豆類及其制品、牛奶、菌類屬堿性食物，米面、肉類、魚蝦類屬酸性食品。
  當(dāng)攝入的食物達(dá)到酸堿平衡時(shí)，大腦處于最佳功能狀態(tài)；當(dāng)酸性食物或堿性食物過高時(shí)，大腦功能就會衰退。另外，在平衡膳食方面，考生家長還應(yīng)注意：主食和副食的平衡、葷與素的平衡、雜與精的平衡。 　　保證充足的能量供給 大腦的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化來供給，正常人每100毫升血液內(nèi)葡萄糖的含量為80～100毫克，低于80毫克大腦的興奮性就會下降，表現(xiàn)為注意力不集中，反應(yīng)遲鈍，分析理解能力下降。
  血糖的主要來源是主食中的碳水化合物，因而，這個(gè)時(shí)期每天要吃8兩左右的主食。另外，還要多吃一些含葡萄糖多的漿果，如葡萄、草莓等。若食欲過差，可口服一些多維葡萄糖。 　　多吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物 如奶、蛋、魚、肉、豆制品等。因?yàn)槟X細(xì)胞在代謝過程中需要大量的蛋白質(zhì)進(jìn)行自我更新，所以說蛋白質(zhì)是記憶的基礎(chǔ)。
  中國營養(yǎng)學(xué)會建議量為每日70～80克，復(fù)習(xí)考試期間要適當(dāng)增加一些。 　　適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì) 維生素B族對增進(jìn)食欲有很好的作用，還可幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量。維生素C可促進(jìn)鐵在體內(nèi)吸收，增強(qiáng)腦組織對氧的利用。粗雜糧、瘦肉中含有豐富的維生素B，含維生素C豐富的食物是新鮮蔬菜和水果。
  充足的鈣可抑制腦神經(jīng)的異常興奮，鎮(zhèn)定防躁，牛奶、蝦皮、豆類、海帶等食物中都含有豐富的鈣。 　　不可迷信保健品 保健品不是營養(yǎng)素，它沒有直接療效，家長千萬不能把保健品作為補(bǔ)充營養(yǎng)的最佳途徑。 早餐要吃好 　　考生一般晚上都學(xué)習(xí)到很晚，經(jīng)過一夜體能消耗，各種代謝物在體內(nèi)也有一些堆積；而上午的學(xué)習(xí)及考試中大腦所需要的能量幾乎全部來自早餐，空腹不僅會影響水平的發(fā)揮，而且容易發(fā)生低血糖昏厥現(xiàn)象。
  因此，吃好早餐可以給大腦提供充足的能量，對保持旺盛的精力和較好的學(xué)習(xí)狀態(tài)非常必要。早餐的基本要求是：能量適當(dāng)，蛋白質(zhì)適量，碳水化合物充足。應(yīng)多攝入一些補(bǔ)腦食物，如魚類、豆制品、瘦肉、雞蛋、牛奶以及新鮮蔬菜、瓜果等，少吃肥肉、油炸食品等。早餐最好在起床20至30分鐘后食用，主食量在100至150克左右。
  同時(shí)要補(bǔ)充飲水，避免飲用含糖分較高的各種果汁飲料。 　　推薦配餐： 　　雞蛋掛面(雞蛋、面條、青菜)、酸奶、蘋果。特點(diǎn)：高蛋白低脂肪，能量充足，鐵、維生素豐富。 　　炒米粉(米粉、瘦肉、綠豆芽)、牛奶。特點(diǎn)：營養(yǎng)素供應(yīng)全面，蛋白質(zhì)、鈣含量較高。
   　　豆沙包或鮮肉小包、小米粥或玉米粥、涼拌香椿豆腐。特點(diǎn)：富含蛋白質(zhì)、營養(yǎng)豐富。 　　午餐要吃飽 　　午餐是考生一日中的主餐，上午體內(nèi)的熱量和各種營養(yǎng)素消耗較大，因此中午要提供充足的能量和各種營養(yǎng)素，多攝入肉類、雞蛋、豆腐等食品，能為午后學(xué)習(xí)及考試活動提供能量及營養(yǎng)儲備。
  同時(shí)要防止暴飲暴食，以免加重胃腸負(fù)擔(dān)，對健康不利。吃得過飽可使大腦靈敏度降低，影響考試發(fā)揮。 　　推薦配餐： 　　主食：饅頭、花卷、炒米飯、面條等。 　　葷菜：燒魚塊、醬牛肉、肉絲炒萵苣、肉片炒柿子椒、番茄炒雞蛋、蝦仁燒油菜、肉片豆腐燉豆角等。
   　　素菜：白菜燒豆腐、炒胡蘿卜絲、炒洋白菜、炒綠豆芽等。 　　湯：排骨冬瓜湯、番茄雞蛋湯、紫菜湯等。 　　搭配原則：150至200克主食，3至4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量。 　　晚餐要吃巧 　　考生經(jīng)過一天的拼搏，體力和腦力消耗較大，消化液分泌減少，食欲往往不佳，因此應(yīng)注意飲食的色、香、味、形搭配，同時(shí)配以開胃菜，以引起考生食欲。
  在飲食中適當(dāng)添加能促進(jìn)消化液分泌的調(diào)料，如味精、蔥、姜、胡椒等，既可促進(jìn)食欲又可促進(jìn)消化。 　　推薦配餐： 　　主食：饅頭、軟米飯、包子、玉米面白面豆面發(fā)糕等。 　　葷菜：紅燒帶魚、蔥爆豬腰或肉絲、西芹牛柳或蝦仁、肉末豆腐等。 　　素菜：清炒西蘭花、皮蛋拌豆腐、青椒土豆絲、香菇油菜等。
   　　湯：蓮子百合銀耳羹、海米菜葉湯、酸菜湯、豌豆湯等。 　　搭配原則：100至150克主食，3至4份菜葷素搭配、1份湯、水果適量。 　　安排好以上一日三餐后，可在上午有一次加餐，添加牛奶、綠豆湯、西瓜及其他水果等，晚上睡前可加餐牛奶、酸奶或稀飯等。
   　　■專家解答 　　問：能介紹一下哪些食物能舒緩情緒嗎？ 　　答：香蕉、核桃、雞肉、巧克力等食物可以舒緩情緒。 　　問：住宿生周末回家后，家長該做些什么給孩子補(bǔ)一補(bǔ)？ 　　答：周末可以適當(dāng)補(bǔ)一些孩子平時(shí)在學(xué)校吃不到的東西，以確?？忌鷶z取的營養(yǎng)更全面。
   　　問：喝咖啡好嗎？喝多少合適？ 　　答：咖啡有提神的作用，可以適當(dāng)喝，如在早餐時(shí)。以速溶咖啡來講，一天不要超過3杯。睡前不要喝咖啡。 　　問：酸奶可以代替牛奶嗎？ 　　答：酸奶比牛奶更容易消化和吸收，能減少胃腸不適狀況，可以代替。
   　　問：孩子吃完飯就想睡覺，這對健康有害嗎？ 　　答：飯后容易產(chǎn)生困倦，這跟血液的重新分配有關(guān)系。這時(shí)候可以適當(dāng)?shù)男菹?，如休?0分鐘至20分鐘，對提高學(xué)習(xí)效率有幫助。 高考生一日食譜例 　　食譜推薦一 　　早餐：豆沙包，枸杞子二米粥(枸杞子，大米，小米)，茶蛋1個(gè)，肉絲炒綠豆芽韭菜。
   　　加餐：鮮牛奶1袋。 　　午餐：黃豆大米飯，汆丸子瓜片湯(雞肉丸子，黃瓜，粉絲)。 　　加餐：蘋果1個(gè)。 　　晚餐：綠豆米飯，胡蘿卜紅燒肉(胡蘿卜，豬瘦肉)，蘿卜絲蝦皮湯。 　　加餐：豆?jié){，芝麻醬燒餅1個(gè)。 　　食譜推薦二 　　早餐：八寶粥1罐，無水蛋糕2塊，鵪鶉蛋3枚，肉片拌西蘭花胡蘿卜。
   　　加餐：牛奶或酸奶1袋。 　　午餐：小豆玉米大米雜糧飯，蘑菇土豆燉豬肉，蒜泥小白菜。 　　加餐：梨1個(gè)，牛奶1袋。 　　晚餐：豆沙餅，枸杞大棗粥，醬肝熗黃瓜，肉絲拌茼蒿。 　　加餐：枸杞陳皮大棗湯，肉菜包子。 高考、中考在即，如何合理安排考生應(yīng)考期間的飲食，讓他們獲得充足、均衡的營養(yǎng)，考出好成績，是家長們普遍關(guān)心的話題。
   　　首先，早飯一定要吃飽、吃好。一般早餐應(yīng)占全天營養(yǎng)供給量的30%左右，但根據(jù)學(xué)生的生理活動和學(xué)習(xí)需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)素如碳水化合物、維生素B1等，可增加到35%，并且遵循"五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配"的基本原則。
  每頓應(yīng)由蛋奶類、面點(diǎn)類、蔬菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補(bǔ)充維生素。有些胃口小的女孩吃不下怎么辦？專家建議，可以“分食多餐”，就是將蛋奶類食品移至上午十點(diǎn)鐘左右作為點(diǎn)心。此外早餐應(yīng)該吃熱食，否則有損健康。 　　其次，在考試中，敏捷的思維、良好的判斷力是成功的關(guān)鍵。
  而臨場時(shí)，考生焦慮卻非常普遍。要保證頭腦清醒，全面營養(yǎng)至關(guān)重要，合理飲食可以為超強(qiáng)度勞動的大腦提供足夠的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，有利于減輕精神疲勞和舒緩精神壓力，這是備考生臨場有良好發(fā)揮的生理保證?？忌梢栽黾拥鞍踪|(zhì)、氨基酸類的物質(zhì)，比如每天喝些牛奶、吃雞蛋、蔬菜等，能有助于臨場發(fā)揮和緩解焦慮癥狀。
  還可以給考生補(bǔ)充雞精，作為天然營養(yǎng)飲品，每天一瓶，其豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和生物活性多肽能幫助考生增加腦部活力，增強(qiáng)思考能力、記憶力和精神注意力，并能降低人體內(nèi)引起緊張的相關(guān)物質(zhì)---皮質(zhì)醇的濃度，改善焦慮，有效緩解學(xué)習(xí)壓力，提高學(xué)習(xí)效率。 　　第三，要避免的誤區(qū)：有些考生聽說巧克力是高熱量、高蛋白、高脂肪的食品，可以幫助取得良好的臨場發(fā)揮，就用巧克力作為早餐。
  這其實(shí)是非常錯(cuò)誤和危險(xiǎn)的。把巧克力當(dāng)早飯極易引起暈場。因?yàn)榍煽肆χ械奶鞘钦崽?，屬于雙糖類，不能被腦部直接利用作為能量，而巧克力中的蛋白質(zhì)、脂肪，大腦則難以利用。所以，臨考前萬萬不可將巧克力當(dāng)早餐；但是，在早飯吃飽吃好的前提下，考前吃一塊巧克力，則能使考生取得較好的臨場發(fā)揮。
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