“痛風(fēng)病人不能吃豆腐、喝豆?jié){，不能吃豆制品?！边@可能是在“痛風(fēng)界”一個(gè)流傳很廣的說法。其實(shí)，這是一個(gè)謠言！

為什么說是謠言呢？痛風(fēng)的根本原因是高尿酸血癥，而尿酸來自于嘌呤的分解代謝。體內(nèi)的尿酸，80%來自于自身細(xì)胞的新陳代謝，僅僅20%來自于食物。盡管食物不是尿酸的主要來源，但食物對(duì)血尿酸還是有影響的。所以，痛風(fēng)的診療指南都要求痛風(fēng)患者嚴(yán)格控制飲食，比如避免攝入某些食物，限制攝入某些食物等。

1、食物嘌呤含量的劃分：

不同的食物，嘌呤含量是不一樣的。根據(jù)食物中嘌呤的含量，將常見的食物劃分為：

高嘌呤食物：每100g食物中含150~1000mg嘌呤；

中嘌呤食物：每100g食物中含50~150mg嘌呤；

低嘌呤食物：每100g食物嘌呤含量小于50mg。

2、大豆及豆制品的嘌呤含量并不高

大豆是高蛋白食物，但并不是高嘌呤食物。我們看看大豆及豆制品的嘌呤含量：

干黃豆：嘌呤含量116.5mg/100g，屬中嘌呤食物；

豆干：嘌呤含量66.5mg/100g，屬中嘌呤食物；

豆?jié){：嘌呤含量27.8mg/100g，屬低嘌呤食物；

水豆腐：嘌呤含量63mg/100g，屬中嘌呤食物。

從這些數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，豆制品大多屬中嘌呤含量食物，所以并不被嚴(yán)格限制。

3、植物類食物中的嘌呤很難被吸收

人體對(duì)植物中的嘌呤很難吸收，即使食入多一些，對(duì)血尿酸的影響也很小。

《中國(guó)高尿酸血癥相關(guān)疾病診療多學(xué)科專家共識(shí)》明確指出，高尿酸血癥患者提倡均衡飲食，限制每日總熱量攝入。具體的要求是：

避免肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟，酒精和果糖類飲料的攝入；

限制牛、羊、豬肉、海鮮、調(diào)味品等的攝入；

鼓勵(lì)蔬菜、奶制品、雞蛋的攝入。

富含嘌呤的蔬菜、豆類及豆制品與高尿酸血癥及痛風(fēng)發(fā)作無明顯相關(guān)性。所以，高尿酸血癥和痛風(fēng)患者對(duì)蔬菜、豆制品不但不忌口，還要鼓勵(lì)患者多食用新鮮蔬菜。

從專家共識(shí)不難發(fā)現(xiàn)，痛風(fēng)病人對(duì)豆制品并不忌口。所以說，痛風(fēng)病人不能吃豆制品就是一個(gè)謠言！

4、大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白，不但痛風(fēng)病人可以吃，慢性腎衰竭患者也可以適量吃

大豆蛋白質(zhì)的質(zhì)量比糧谷類所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量要高，谷類食物中普遍缺乏一種必需氨基酸叫賴氨酸，但賴氨酸在大豆中含量卻很高。而且大豆氨基酸的組成更接近人體的需要，除蛋氨酸含量略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上完全可與動(dòng)物蛋白相媲美，也屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2017年國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布的《慢性腎臟病患者膳食指導(dǎo)》衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中指出：“將適量的奶類、蛋類或各種肉類、大豆蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食品作為蛋白質(zhì)的主要來源”。

由此可見，大豆蛋白雖然是植物蛋白，但也是優(yōu)質(zhì)蛋白。不但痛風(fēng)患者可以吃，慢性腎衰竭患者也可以適量的吃。

（本文作者：李青，天津市泰達(dá)醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師，來源：南方健康）

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