脫脂牛奶和全脂牛奶，哪個(gè)更健康？
最近有位讀者給我留言，說(shuō)她看到一篇文章說(shuō)脫脂牛奶比全脂牛奶更健康，建議大家多喝脫脂牛奶。她想知道這是不是真的。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題挺有意思的，咱們一起來(lái)聊聊吧。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別

首先，咱們得搞清楚全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別。根據(jù)《網(wǎng)絡(luò)醫(yī)生WebMD》的營(yíng)養(yǎng)版文章《關(guān)于脫脂牛奶的種種》，牛奶主要根據(jù)脂肪含量來(lái)分類：
全脂牛奶（whole milk）：脂肪含量至少3.25%。這種牛奶在加工過(guò)程中不脫脂。
低脂牛奶（low-fat milk）：脂肪含量為2%。這種牛奶進(jìn)行了部分脫脂。
脫脂牛奶（skim milk）：脂肪含量低于0.5%。這種牛奶去除了大部分乳脂。

以一量杯（約237毫升）為例，全脂牛奶含有約12.8克的碳水化合物、7.9克的蛋白質(zhì)、7.9克的脂肪和146卡路里的熱量。而同樣數(shù)量的脫脂牛奶則含有約12.5克的碳水化合物、8.3克的蛋白質(zhì)、0.2克的脂肪和83卡路里的熱量。從這些數(shù)據(jù)來(lái)看，脫脂牛奶的脂肪含量和熱量確實(shí)更低。
脫脂牛奶更健康？

那么，脂肪含量和熱量的差異是否意味著脫脂牛奶比全脂牛奶更健康呢？根據(jù)《健康線Healthline》的文章《全脂牛奶比脫脂牛奶更好嗎？》，多年來(lái)，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一直推薦低脂或脫脂牛奶，這最早始于1980年代美國(guó)人對(duì)飲食中脂肪含量的關(guān)注。全脂牛奶確實(shí)含有更多的飽和脂肪，研究表明攝入飽和脂肪會(huì)提高人體的膽固醇水平，而膽固醇水平增加與心臟病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)。

不過(guò)，這一觀點(diǎn)近年來(lái)受到了挑戰(zhàn)。2004年的一項(xiàng)研究認(rèn)為，飽和脂肪的攝入量與心臟病風(fēng)險(xiǎn)并無(wú)顯著關(guān)聯(lián)。因?yàn)殡m然飽和脂肪會(huì)增加血液中低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平，但并非所有的低密度脂蛋白都對(duì)人體有害。
結(jié)論

總的來(lái)說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)來(lái)看，脫脂牛奶的脂肪含量和熱量確實(shí)更低。但目前還沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)支持“脫脂牛奶更健康”這一結(jié)論。所以，大家還是根據(jù)自己的需求和喜好來(lái)選擇吧。無(wú)論選擇哪種牛奶，適量飲用才是關(guān)鍵哦！

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