脫脂牛奶和全脂牛奶，哪個更健康？
最近有位讀者給我留言，說她看到一篇文章說脫脂牛奶比全脂牛奶更健康，建議大家多喝脫脂牛奶。她想知道這是不是真的。其實這個問題挺有意思的，咱們一起來聊聊吧。
全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別

首先，咱們得搞清楚全脂牛奶和脫脂牛奶的區(qū)別。根據(jù)《網(wǎng)絡醫(yī)生WebMD》的營養(yǎng)版文章《關于脫脂牛奶的種種》，牛奶主要根據(jù)脂肪含量來分類：
全脂牛奶（whole milk）：脂肪含量至少3.25%。這種牛奶在加工過程中不脫脂。
低脂牛奶（low-fat milk）：脂肪含量為2%。這種牛奶進行了部分脫脂。
脫脂牛奶（skim milk）：脂肪含量低于0.5%。這種牛奶去除了大部分乳脂。

以一量杯（約237毫升）為例，全脂牛奶含有約12.8克的碳水化合物、7.9克的蛋白質(zhì)、7.9克的脂肪和146卡路里的熱量。而同樣數(shù)量的脫脂牛奶則含有約12.5克的碳水化合物、8.3克的蛋白質(zhì)、0.2克的脂肪和83卡路里的熱量。從這些數(shù)據(jù)來看，脫脂牛奶的脂肪含量和熱量確實更低。
脫脂牛奶更健康？

那么，脂肪含量和熱量的差異是否意味著脫脂牛奶比全脂牛奶更健康呢？根據(jù)《健康線Healthline》的文章《全脂牛奶比脫脂牛奶更好嗎？》，多年來，美國營養(yǎng)學家們一直推薦低脂或脫脂牛奶，這最早始于1980年代美國人對飲食中脂肪含量的關注。全脂牛奶確實含有更多的飽和脂肪，研究表明攝入飽和脂肪會提高人體的膽固醇水平，而膽固醇水平增加與心臟病風險相關聯(lián)。

不過，這一觀點近年來受到了挑戰(zhàn)。2004年的一項研究認為，飽和脂肪的攝入量與心臟病風險并無顯著關聯(lián)。因為雖然飽和脂肪會增加血液中低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平，但并非所有的低密度脂蛋白都對人體有害。
結論

總的來說，從營養(yǎng)數(shù)據(jù)來看，脫脂牛奶的脂肪含量和熱量確實更低。但目前還沒有足夠的科學依據(jù)支持“脫脂牛奶更健康”這一結論。所以，大家還是根據(jù)自己的需求和喜好來選擇吧。無論選擇哪種牛奶，適量飲用才是關鍵哦！

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