在別看農(nóng)村里白面、大米等精糧早就已經(jīng)不缺了，但人們對(duì)于玉米面仍然情有獨(dú)鐘。精糧吃多了也要換換口味，多吃一些五谷雜糧才健康?，F(xiàn)在不少人們圖新鮮，經(jīng)常去野外挖一些野菜來(lái)吃，認(rèn)為這最綠色健康。其實(shí)野菜并不一定就適合任何人服用，不如多吃一些粗糧的玉米面來(lái)的實(shí)在。

一，粥

在農(nóng)村里早上都會(huì)吃稀得，最常做的就是熬的玉米粥，這也是玉米面最常見的烹飪方式，家里面的老人更是一年四季都離不了白粥”。到了冬天的時(shí)候熬粥的頻率更頻繁了，一碗熱的粥吸溜到肚子里，渾身都透著舒服。在熬粥的時(shí)候會(huì)在里面放上紅薯、蔓菁、青菜，普通的粥也有了不同的口味。

二，窩窩頭

曾經(jīng)農(nóng)村生產(chǎn)力低都是玉米高粱為主食，麥子產(chǎn)量少，只有過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才能吃到。窩窩頭是那時(shí)候最常吃的食物了，雜糧的口感很糙，并不是多好吃，按老媽的話說(shuō)早就吃膩了，不過(guò)老媽每年都會(huì)蒸上一些，也是憶苦思甜?，F(xiàn)在的人們因?yàn)楹苌倌艹缘?，都覺得窩窩頭很新鮮，偶爾換換口味也是一種不錯(cuò)的選擇。

在農(nóng)村里會(huì)做一種玉米面的“包子”，人們稱為菜團(tuán)子。在里放上各種調(diào)好的餡，吃起來(lái)別有一種滋味，在過(guò)去的時(shí)候菜團(tuán)子是人們的主糧，也省的在炒菜了，抓起來(lái)幾個(gè)這樣的團(tuán)子，吃起來(lái)也特別的香?，F(xiàn)在白面多，這樣的菜團(tuán)子也很少有人在做了。

三，絲糕

上次回家的時(shí)候姥姥蒸了一鍋的絲糕，幾個(gè)孩子都搶著要，比外面賣的蛋糕更好吃。絲糕也是玉米面做的，姥姥做的絲糕在和面的時(shí)候摻上了各種的菜，吃起來(lái)勁道又有滋味。絲糕是農(nóng)村里的美味，軟和又有嚼頭，比白面的饅頭更受歡迎，老人孩子都適合吃。

四，貼餅子

現(xiàn)在農(nóng)村用電做飯最方便，但像要吃到正宗的貼餅子還是要燒柴火灶。每次家里燉菜熬菜的時(shí)候，老媽就會(huì)在鍋沿上貼一圈玉米餅子，菜做好后玉米餅子也就熟了。單純的貼餅子并不是好吃，只有配上一鍋的熬菜才香。貼鍋的地方煲出了一層的饹馇，脆的很。玉米餅子解油膩，配上大鍋菜越吃心理越美。

五，玉米面薄餅

玉米薄餅做的并不多，主要農(nóng)村人的飯量大，像自己要吃上五六張才能飽，只得有了空閑的時(shí)候才會(huì)做一次。玉米薄餅子的確是一種難得的美味，剛烙好的薄餅比較軟，抹上自己做的豆豉醬，卷上一把小蔥，越吃越有食欲。放上半天玉米薄餅子就變硬了，成了另一種滋味，嘎嘣脆的寶餅子孩子們最喜歡，吃這個(gè)磨牙，也是過(guò)去為數(shù)不多的零食了。

六，爐糕

農(nóng)村里有爐糕這樣一種美味，也是用玉米面做的，過(guò)去集市上也有的賣。爐糕是用玉米面或者小米面攤出來(lái)的，為了好吃在里面可以放一些面粉。有專門做爐糕的小鍋，不像平常的鍋是凹進(jìn)去，做爐糕中間是凸出來(lái)的。爐糕鍋看著跟個(gè)和尚腦袋似得，也有的地方給爐糕叫做攤和尚。做爐糕最主要的是發(fā)面，這是一個(gè)技術(shù)活，現(xiàn)在很少能見到這種美味了。

七，糊餅子

老家有糊餅這樣一種美味，主要用到的就是玉米面和韭菜，好像餡餅一樣只不過(guò)餡在外面。攤好的糊餅子特別有口感，下面有一次饹馇，上面是調(diào)好的餡料，清脆又有滋味。糊餅子雖然好吃，過(guò)去卻很少能吃到，更多當(dāng)成一種菜。現(xiàn)在條件好，可以隨便的吃到糊餅子，卻很少有人做了。

或許是因?yàn)檗r(nóng)村便利的條件，人們對(duì)于玉米面都比較喜歡，不過(guò)在外面卻很難吃到，更多的都是以精糧為主。玉米面雖說(shuō)吃粗糧，常吃的話也有不少的好處，粗細(xì)搭配也更健康。

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