玉米面面條的營養(yǎng)價值有哪些
玉米面面條的營養(yǎng)價值有哪些
玉米是一種營養(yǎng)價值比較高的食材,它主要可以用來煲湯和制作玉米粉以及玉米面。玉米面這種食物主要是我們將玉米進行磨粉制作成的,所以我們在平時可以直接拿玉米粉來制作玉米面。玉米面含有多種我們身體發(fā)育所需的維生素和纖維素,可以有效的促進我們腸道的消化的吸收營養(yǎng)。
目錄玉米面可以說是粗糧嗎玉米面面條的營養(yǎng)價值有哪些吃黃色玉米可預(yù)防白內(nèi)障怎樣利用玉米減肥這樣吃面條才健康
1玉米面可以說是粗糧嗎
細糧“細”在哪?
“細”當然是相對于“粗”來說的。我們平時吃的最多的主食“大米”和“白面”算是細糧,因為在加工過程中已經(jīng)去掉了谷粒中的谷皮、糊粉層和谷胚。我們吃到的米面其實是它們的“胚乳”部分。胚乳顏色潔白、質(zhì)地柔軟、口感細膩,從口感上來說是最好的。但是從營養(yǎng)上分析,它可就落后了,細糧的成分主要就是淀粉和少量的蛋白質(zhì)。它營養(yǎng)價值單一,關(guān)鍵是吃后升血糖的速度很快,糖尿病人是不宜吃的,飽腹感也差,不利于控制總熱量。
細糧“丟”掉了什么寶貝?
細糧被磨去的谷皮、糊粉層里有什么呢?有大量的膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。谷胚則是一粒種子的精華所在,有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E和礦物質(zhì),有谷胚,種子才能發(fā)芽,才是有生命的。
所以說,谷皮、糊粉層、谷胚都是營養(yǎng)價值遠高于胚乳部分的,包含著這些成分的粗糧或叫全谷,不僅營養(yǎng)更好,也比較利于控制血糖,因為豐富的膳食纖維有很好的延緩餐后血糖上升速度的作用,使得血糖相對更穩(wěn)定。
但是它們的口感比較粗糙,吃起來有些剌嗓子,谷胚又不利于糧食的長期儲存,所以在精細加工中,這些部分都被打磨掉了,只剩下口感好,營養(yǎng)卻單一的胚乳。
玉米是“粗”還是“細”?
說回到玉米到底是粗糧還是細糧,要看吃到的到底是什么。如果直接啃玉米棒子,把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話,那是粗糧,是完整的玉米粒的結(jié)構(gòu)。
但是玉米面、棒渣等產(chǎn)品,就不一定了。因為現(xiàn)在的玉米磨面,一般都是把外皮磨掉,一般是磨兩遍,有時還要磨三遍,磨去外皮后再打粉,這樣打出來的雖然也是玉米面,但是谷皮、糊粉層已經(jīng)被去掉了,谷胚也早已流失。這種玉米面,口感細膩,一點都不粗,已經(jīng)和“細糧”差不多了。這樣精細的玉米面,不僅營養(yǎng)已經(jīng)流失掉很多,升血糖的程度也和精米白面差不多了。
所以玉米是粗還是細,關(guān)鍵看是如何加工的。
那到底如何判斷買到的玉米面是“粗”還是“細”呢?
因為我們很難親眼目睹打磨過程,所以確實不好判斷。但購買時,看看玉米面的質(zhì)地,如果特別細膩,那幾乎可以肯定是去了皮的。如果有皮層的存在,玉米面的質(zhì)地會比較松散、略粗糙。而且完整玉米粒磨出來的玉米面味道會更加濃郁,烹調(diào)之后的口感也會有很大差別。
通過以上的介紹大家清楚玉米面是粗糧了吧。但是要想吃到真正的“粗糧玉米”,就不要追求它的口感細膩。 建議大家平時多吃粗糧,這樣是有利于我們的身體健康的,另外也要多參加戶外運動,合理搭配飲食。這樣我們的身體才能夠更加健康哦!
2玉米面面條的營養(yǎng)價值有哪些
可能在北方,很多朋友就會經(jīng)常吃到玉米面,因為那里的人民會將每年收割的玉米制作與面粉,然后用于制作各種玉米面和玉米餅?,F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下玉米面的營養(yǎng)價值有哪些吧。
玉米面是玉米做成的面粉,它含有豐富的營養(yǎng)素,按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多,它含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,是糖尿病人的適宜佳品。也是北方較為普遍的食品。
玉米面營養(yǎng)分析:
1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生;
2. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病;
3. 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過消化道排出體外;
4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;
5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物的分解,抑制惡性腫瘤;
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。
7、預(yù)防高血壓和冠心病,玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇 的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。玉 米所含脂肪中 50%以上是亞油酸,還含有谷固醇、卵磷脂、維生素 E 及豐富的維生素 B1、B2、B6 等,故玉米油能降低血清膽固醇,預(yù) 防高血壓和冠心病的發(fā)生。 中醫(yī)認為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治 腹瀉、消化不良、水腫等。根據(jù)營養(yǎng)分析,玉米含有醣類、蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)、磷、鎂、鉀、鋅等。
通過文章對玉米面營養(yǎng)價值的介紹,我們建議大家可以在生活中適當?shù)牟捎糜衩追蹃泶婺銈兊拿娣?,嘗試一下你們制作出來的包子味道是怎樣。如果你們覺得文章介紹的玉米面的營養(yǎng)價值是比較全面的,我們建議大家可以多為文章做一些宣傳。
3吃黃色玉米可預(yù)防白內(nèi)障
又是一年玉米飄香的季節(jié)!一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。玉米種的葉黃素和玉米黃質(zhì),具有很強的抗氧化作用,對于預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生具有很好的效果。
玉米可預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障
玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(zhì)(胡蘿卜素的一種),它們雖然不是營養(yǎng)素,作用卻勝似營養(yǎng)素,是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域,預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。
黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化,黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候,出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降,甚至?xí)?dǎo)致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用,可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線,保持黃斑的健康。但需要注意的是:只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì),白玉米中卻沒有。所以,出租車司機、中小學(xué)生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人,應(yīng)多吃一些黃色的玉米。
4怎樣利用玉米減肥
玉米是一種營養(yǎng)成分很高的粗糧,吃玉米對身體有很多好處,玉米同時還是一種具有減肥功效的植物。
營養(yǎng)學(xué)家說,玉米可以刺激到腸道的內(nèi)壁,有效的解決便秘的麻煩,所以把玉米作為主食或者是日常的小點心都是不錯的選擇,而且玉米中纖維的含量甚至是地瓜的二倍!當我們排便漸漸的正常之后,你會發(fā)現(xiàn)小腹也跟著減少不小,體重也會有明顯的改變。
而且吃玉米也不再受季節(jié)的限制,超市中隨時都可以買到速凍玉米或者是關(guān)于玉米的健康加工食品,它們同樣對減肥有著一定的功效。晚餐的時候如果怕吸收的熱量過多,完全可以吃一個玉米來增加飽腹感并且起到減肥的作用。玉米的味道十分香甜,口感細膩,下面就讓我們就看一看有哪些好吃的玉米瘦身美食吧!
一,煮玉米
煮玉米十分的香甜可口,而且卡路里極低,是可以作為早晚餐食用的營養(yǎng)佳品。首先,把玉米剝皮洗凈放入鍋中,如果太長也可以折成小段,接著在鍋中填入適量的水,開火煮。這里有一個小竅門,就是放入一點點小蘇打粉,因為這可以促進玉米中營養(yǎng)成分的釋放,并且預(yù)防它們的流失。等水開鍋之后再繼續(xù)熬煮5 分鐘左右,然后關(guān)火燜一會就可以出鍋了。我們也可以根據(jù)自己的喜好在煮玉米時加入適量的牛奶或者冰糖,讓玉米更加的美味可口。
二,玉米南瓜粥
南瓜有利尿排毒的左右,熱量極低,和玉米搭配熬煮成粥,味道十分香甜可口,而且可以增加飽腹感,非常適合減肥人士作為主食食用。準備適量的大米、南瓜塊以及玉米粒。首先把玉米粒放入鍋中加入適量的水熬煮成玉米汁,然后把大米和其它的玉米粒洗凈放入玉米汁中熬煮成粥,可以適量的填些清水,等開鍋后把南瓜塊下鍋煮軟之后撒上一些亞麻油就制成了這道香甜的玉米南瓜粥。
三,玉米沙拉
玉米沙拉非常好吃,而且清甜可口,做法也十分的簡單。準備適量煮好的玉米粒,胡蘿卜丁以及芹菜丁,然后把它們一同放入鍋中用水焯一下,取出后裝入碗中撒上少量的沙拉醬拌勻調(diào)味,也可以放入一點芥末制造清香的口感,想要達到更好的瘦身效果的話也可以用酸奶代替沙拉醬。
5這樣吃面條才健康
面條在中國有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法。面條既屬經(jīng)濟飽肚的主食,還是可登大雅之堂的上佳美食。據(jù)史錄記載,很多達官貴人均喜吃面,并以面食招待貴賓。
面條中午吃更營養(yǎng)
面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克面條煮熟后會變成400克左右,因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外,面條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品,面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃面則不利于消化吸收。
筋道的面條營養(yǎng)高
一般來講,口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多,能補充人體所需的營養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃,但營養(yǎng)專家提醒,太熱的面條對食道會有損傷,太涼則不利于消化吸收,所以,吃碗溫熱的面條最有利于營養(yǎng)吸收。
“原湯化原食”有道理
傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵后,都要喝點原湯。從營養(yǎng)學(xué)觀點來看,這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時,其表面的淀粉會散落到湯中,當加熱到100℃時,淀粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物,所以喝原湯可以幫助減少積食。
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