清代養(yǎng)生家曹慈山活了90多歲，在其《老老恒言》中說：“量腹節(jié)所受，寧少勿多......凡食總以少為有益，脾易磨運(yùn)，乃化精液，否則極易之物，多食反致受傷，故曰少食以安脾也。”

意大利學(xué)者考納婁（Cornaro)1558年在其《延壽秘法》中提出節(jié)制飲食可以延壽。他身體力行，24小時(shí)只吃固體食物360克，喝液體飲料約400毫升，體質(zhì)良好，83歲還能騎馬、爬山和寫作，并活到了100多歲。

關(guān)于節(jié)制飲食可延緩衰老的實(shí)驗(yàn)報(bào)道很多。如美國國立病毒實(shí)驗(yàn)室里曾做過這樣的試驗(yàn)，讓實(shí)驗(yàn)鼠的食物熱量減少40%，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，通常只能存活30個(gè)月的老鼠，居然活了60個(gè)月，而且免疫力增強(qiáng)，反應(yīng)靈敏，很少生病，幾乎不患腎臟病與心臟病，鼠毛也豐厚光澤，活動(dòng)靈活。

澳大利亞悉尼大學(xué)的阿瑟埃弗里特博士，在花了25年的時(shí)間研究后指出：嚴(yán)格節(jié)制飲食可以期望把人的壽命延長到自然年齡，即120歲左右。

最近科學(xué)家發(fā)表的實(shí)驗(yàn)報(bào)告還指出：適當(dāng)控制熱量的攝入，幾乎可以減少或延緩大部分與老化有關(guān)的疾病，如心腦血管病、腦車中、癌癥等。目前，世界上因富貴病(心腦血管病、高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等）短壽和早亡者要比饑餓所致的死亡多。為此，科學(xué)家向全世界發(fā)出了一個(gè)著名的警語：“人類是因?yàn)槎嗍扯虊酆驮缢赖模　薄昂侠盹嬍潮儒憻捀匾?！?/p>

這里筆者想補(bǔ)充一句：人類為多食而致病和早死的有關(guān)問題應(yīng)盡早引起全球的高度重視。從某種意義上講，如何真正管理好自己的嘴，對(duì)健康和長壽相當(dāng)重要。因?yàn)椋覀冋{(diào)查發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)實(shí)生活中有相當(dāng)一部分人，吃飯一定要吃到十分飽，不然就沒有飽腹感。著名的抗衰老專家霍華德伊希爾在《九個(gè)長壽的秘訣》中說：“許多人有暴飲暴食惡習(xí)，并引以為榮。人們改變飲食的唯一時(shí)間是被醫(yī)生告誡。節(jié)制飲食’的時(shí)候，而且這種恐嚇也只能持續(xù)十天左右。

許多人只是在住進(jìn)醫(yī)院或療養(yǎng)院時(shí)，才放棄暴食，被迫少食。長壽和暴食是不能兼得的。”他還告誡人們：“差不多人人都聽到過這個(gè)傳說‘是自己用牙在為自己掘墓’。這個(gè)嚇人的幽默確實(shí)表述了一個(gè)非常真實(shí)而冷酷的真理。如果您為暴食所誘惑，一味追求吃喝，那么，它的危害將會(huì)侵入您身體的每一個(gè)神經(jīng)和細(xì)胞，最終會(huì)將自己毀掉。”

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